商业地产各餐饮业态选址及建筑结构要求.docx

各餐饮业态选址及建筑结构要求：普通餐厅：1．商圈选择普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型商务型的普通餐厅以商 务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有 知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型 或便利型商业街市2．立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后， 方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍餐 厅必须离开污染源10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏 散通道要求商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8 米的绿化，以及直对大门的电 线立杆均为选址所忌3．面积要求大众型餐厅 80~200平方米，商务型餐厅150~10000平方米均可 4．建筑要求因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但 剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外餐厅门前须有相应的停车场餐饮 还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道5．租金承受低层为 1.50元/（平方米 天）以上，视地段、商圈确定租价楼上餐厅租金略低6．租期 一般不少于3 年连锁快餐店： 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨 房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其 他连锁业态和传统餐饮业。

其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况 如下：连锁快餐店：原料f加工f配送f成品f销售其他连锁业态：商品-配送-销售传统餐饮业：原料f加工f成品f销售1． 商圈选择客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中 等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市2． 立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管 理部门会审，离污染源10米之内不得立店，相邻居民、企业或其他 单位提出立店异议而无法排除，也会形成立店障碍2002年起我国 部分省市按《大气污染防治法》规定：禁止在居住区或居住建筑内立 店3． 建筑要求框架结构，层高不低于4.5 米配套设施：电力不少于20千瓦/100 平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生 化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面 4． 面积要求200~500平方米5． 租金承受大众化快餐店：2~4元（平方米•天）消费型快餐店：6〜30元（平方米•天）6． 租期一般不少于5 年休闲餐饮：做休闲餐饮（KFC等）快餐店，对商业建筑一般有以下要求：① 供电：由甲方无偿提供供电量250 KW至该房产供乙方使用，电缆选用YJ V4*185+l*95, —路入户，接至乙方租赁区域内乙方指定位置（租赁 区域的一层规划厨房区）；主进开关整定值400A;乙方在乙方租赁区 域内自设配电室和峰谷平计量电表，配电箱内总闸以后的线路由乙方 维修，总闸以前的线路由甲方维修。

② 供水： 供水管线由甲方无偿提供到乙方租赁区域，并需满足：日供水指标不 小于25吨；供水压力不小于0.2Mpa,管径不小于DN50mm 乙方在 乙方租赁区域内自设总闸门和计量水表，总闸门以后的管路由乙方维 修，总闸门以前的管路由甲方维修③ 结构：甲方保证乙方租赁区域的楼板结构承重:设计活荷载炸锅及冷库区不 小于450KG/M2其他区不小于350KG/M2如不能达到此要求，甲 方同意乙方对原结构进行加固；甲方同意乙方按需新设楼梯及货梯并 同意乙方进行由此引起的原结构改造；乙方在屋面安放设备时，如该 屋面不能满足设备承载要求，甲方同意乙方对屋面进行加固所有结 构改造、加固等施工由甲方负责协调全面关系及协助与原设计单位沟 通④ 卫生间及其污水排放： 在乙方租赁区域内自设卫生间供乙方单独使用污水管线由甲方无偿 提供到乙方租赁区域下方并保证管线畅通，管径不小于DN150MM⑤ 隔油池及厨房废水排放： 甲方无偿提供位置供乙方设置隔油池，隔油池出水管由甲方接入大厦 地下室污水泵房，甲方污水泵泵出后接入市政管道，管径不小于150 MM⑥ 空调： 甲方同意乙方自设空调系统甲方无偿提供乙方空调室外机组的安放 位置，甲方保证能随时进入该区域对空调室外机进行保养及维修，并 保证该位置将不导致争议或影响邻里关系。

⑦ 新风、排风：甲方无偿提供乙方的新风、排风口位置：每个风口尺寸400X600MM火锅店：1．商圈选择火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式，选址于人口不少于5万人 的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈2．立店障碍与餐厅相同3．建筑要求 框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余同餐厅楼 上商铺亦可4．面积要求120~500平方米5．租金承受视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于4元/（平方米 天）6．租期2 年以上面馆 ：1、商圈选择：面馆是中式普通快餐的经营形态，原料加工半工厂化， 制面、和面、切面等工序在工厂里完成面馆以切面半成品加工成商 品，大大缩短了生产时间，满足人们速食的要求面馆宜选择交通支 道、行人不少于每分钟通过10 人次的区域2、建筑要求：同餐厅3、面积租期要求：80~200平方米2 年以上主题餐厅：主题餐饮业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮 文化，形成餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且 消费能力较强1. 商圈选择 文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居； 体育类主题餐厅，可开设在相关的体育场所附近2. 建筑形式与主题相关3. 面积以设计特定对象的人群多少而定。

咖啡、茶坊、酒吧：1、商圈选择：消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非 正式的轻松谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同该业态是以文化、 情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路 段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定的消费能力和文化修 养2、建筑要求: 茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化 要求，但对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异层 高不低于2.8米，电力按每100平方米 10千瓦配置，有自来水供应 如与居民相邻，最好设置隔音层3、面积、租期要求：50~400平方米2 年以上西点、面包房：1．商圈选择各种商圈均可开设品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商 业街市上2．立店障碍 同种业态立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营3．建筑要求框架式结构，层高不低于2.8米，门面宽度6米以上，橱窗开阔，离 开污染源 10 米以上4．面积要求60~120平方米5．租金承受知名企业可以承受10元/（平方米•天）以下租金，一般企业可以承受3~5元/（平方米•天）的租金6．租期2 年以上。