教案《读懂食品标签》.doc

读懂食品标签[教学目标] 1、科学概念：知道从食物包装上可以获取很多有关食物的营养成分、保存方法和配料等信息2、过程与方法：初步学会收集、分析整理信息的方法，能根据食品的保质期、配料表等信息，正确地选择适合的食品3、情感态度价值观：在了解食品包装信息的活动中，加强关注自身健康生活的意识[教学重点] 根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择合适的食品 [教学难点]指导学生掌握收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力[教学准备]搜集食品标签、科学记录表、课件雪糕（塑料袋）、纯牛奶（塑料袋纸盒）、饮料（罐装）、面包（纸袋）、酸奶（塑料盒）、玉米肠、饼干、罐头(玻璃瓶)[教学过程]一、激趣导入1.食品包装课件展示：让学生通过观察获得包装的外观、材质、形式等信息，随后设疑：食品为什么会有这么多种不同的包装呢？2.学生在讨论交流的过程中主动建构食品不同包装与食物的性质、形状以及食品的保存有着紧密的联系3.再提出两个观察的任务：a.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？b.一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？二、探究食品标签上的信息1.学生拿出收集到的食品标签2.分小组搜集包装上各种文字信息并进行简要记录。

3.小组展示收集到的成果4.互相交流收集到的信息5.教师总结：同学们观察很细致全面我们来看看具体收集到的食品标签上的信息有哪些？食品名称、商标配料、营养成分产品标准号、标签认可号：（食品在销售之前必须经检测和审批，合格后会给出产品标准号和标签认可号，其实这类信息是在告诉我们这是正规厂家生产出来的合格产品生产日期、保质期、食用方法注意事项、保存方法生产厂家、地址、净含量、产品种类、卫生许可证、网址质量安全标志（QS）：有了这个标志就意味着该食品符合质量安全的基本要求，我们在购买食品时一定要选有QS标志的，这是我们买到安全食品的一个重要标志绿色食品标志：安全、无污染、健康、有营养的食品，并不是指绿颜色的食品国家免检标志、中国名牌村志等条形码：条形码由黑白、粗细不等的条纹和数字组成，用来表达物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期等多方面信息，通过光电扫描器就可以详细地了解这种食品了每种食品的条形码都是不同的，就好比我们的身份证可回收标志：这种食品的包装材料是可以循环使用的，食用后可以回收，这样既节约资源又能保护环境而没有这类标志的食品包装我们也要妥善处理，不要随便丢弃，要做一个保护环境的好学生。

6.小结：食品标签上包含的信息很丰富通常情况下具备这些信息的食品都是正规厂家生产出来的合格、安全的食品；相反如果没有生产日期、保质期、生产厂家的食品就属于“三无产品”，我们千万不能购买三、调查了解食品的配料1.出示牛奶饼干的图片同时出示配料表2.学生查看配料表，并熟悉的配料找出来，想想这种配料含有哪种营养？原来食物中这些我们熟悉的配料可以满足人体对营养的需求，一种食物就可以为我们提供多种营养3.我们不熟悉的配料又有哪些？这些配料叫做食品添加剂4.出示课件展示食品添加剂及其作用转化糖浆：一种淡黄色透明液体，黏度小，比普通砂糖甜1.3倍膨松剂：使食物膨大，松柔、香脆食用香精：改善食物的口味，包括各种水果味、蔬菜味等，用于饮料、饼干、糖果、罐头等乳化剂：使水、油等各种成分融合在一起，产生乳化效果使食物起酥、稳定、发泡等目的.5.教师小结拓展：原来有了食品添加剂才有了松脆香甜、各具特色的美食虽然食品添加剂能改善食品品质和色、香、味、形以及营养价值等，但是食品添加剂的使用必须符合《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》，超标使用是违法的，并且长期、过量地食用食品添加剂也会给人体健康带来危害其实食品添加剂还不止短片中介绍的这些，稳定剂、调色剂、防腐剂等共有二三十类呢，对于他们的用途希望同学们在今后的学习、生活中不断探索。

四、观察比较不同食品的生产日期和保质期1、教师提出问题：食品包装上有这么多信息，那么从健康、安全的角度出发，你最关注食品包装上的哪方面的信息呢？2.引出学生对生产日期、保质期这方面信息的关注，并补充再有营养的食物如果过期、腐败变质了,也会失去它原本的营养价值3、分小组观察记录收集来的四种食物的生产日期、保质期、保存条件，并完成记录表出示记录表课件 科 学 记 录 表 第（ ）小组食品名称生产日期保质期保存条件从这个表格中你们能发现什么或有什么问题？(提示：通常情况下生产日期在袋口、袋身或罐底能找到，无保存条件的可不写)3、学生对于观察出的结果进行发言，师生交流讨论4、在交流中提出问题：怎样判断你手中的食品是否过期得出用生产日期加上保质期看是否过期5、学生利用判断食品是否过期的方法判断自己手中的食品是否过期6、小结：看来生活中的食品并不一定都是安全的，以后同学们在购买食品时一定仔细查看生产日期、保质期，过期的食品千万不能购买5、纵向比较，从表格中你能发现什么？为什么这些食品保质期有长有短？6、点名发言后教师再总结：不同的食品由于成分或添加剂不同导致保质期不同。

7、教师提问：一般来说，厂家为了延长食物的保质期，通常会放入一些防腐剂，那么食品中加入防腐剂是越多越好吗？8、学生畅所欲言后教师进行小结在中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准中，对防腐剂规定了最大使用量，任何超标准使用防腐剂的食品对人体都是有害的，但是食用腐败食品更是有害的，所以防腐剂既不能多放，也不能不放，我们应辩证地看待防腐剂这类食品添加剂一般来说，保质期限长的食品往往含有防腐剂，保质期短的通常不含有此类添加剂，是一种有利健康的食品谈保存条件时可以联系汤圆、速冻食品及雪糕进行引导）6、与食品保质期的长短有关的因素还有哪些？（食品包装、保存方法、食品本身特点、配料等都会影响食品保质期的长短）五、情境模拟，指导学生科学地购物老师这里开了个微型食品超市，为大家准备了一些可供选择的食品，每个小组派代表来选择一种想想在选择食品时应注意些什么？谁能给大家提一些忠告？（实际准备合格的、不合格的食品，让学生自己选择）（学生选购食品，并说一说购买的理由）七、总结延伸这节课我们在食品标签上收集到了这么多信息，还学会了科学购物，相信同学们在今后能够做一个更加优秀的消费者课后拓展：1、在今后的消费中不但自己能够先观察食品标签，而且能监督身边的人在消费时注意看食品标签。

2、 以“食品质量监察员”的身份，调查学校周边商店的食品质量安全情况，写一份调查报告 老师真诚地希望同学们在今后的生活中都能成为精明的消费者，用我们所学的知识科学地选择食物、合理搭配膳食，从而提高我们的饮食质量，让我们都拥有健康的人生！板书设计： 食物包装上的信息（1）食品名称、商标、产品类型、净含量 （2）配料、营养成分、食用方法 （3）生产日期、保质期、保存方法 （4）生产厂家、地址、 （5）产品标准号、标签认可号、卫生许可证 （6）图案标识。