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2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第1辑 ()指的是人在行为中的姿势和风度A.仪态B.外貌C.仪容D.仪表正确答案：A 常用拼配咖啡的主要成分为()咖啡豆A.哥斯达黎加B.肯尼亚C.哥伦比亚D.科纳正确答案：C勾调好的酒要求放置()个月,在进入过滤机过滤A、半B、1C、1.5D、2参考答案：B新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%)此题为判断题(对，错)参考答案：正确 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第2辑()是一种大型储酒设备,建造于地下、半地下或地上,采用钢筋混凝土结构它用来储酒必须经过处理,在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西,使酒不与其接触A、陶坛B、血料容器C、不锈钢容器D、水泥池参考答案：D 对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为()阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质正确答案：绝对 标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。

A.KoomryB.ChardonnayC.SyrahD.CabernetSauvignon正确答案：B つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( ).A.请收好您的VIP卡B.请出示一下您的VIP卡C.在这里办理VIP卡D.这里不用信用卡正确答案：B()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、小朱壶参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第3辑 红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)正确答案：× 中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺参考答案：A 用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()A.橡木粉、橡木屑B.橡木片、橡木块C.橡木条D.橡木板正确答案：ABCD “龙虎斗”是( )的饮茶习俗A.唯吾尔族B.侗族C.傣族D.纳西族正确答案：D元代的()茶具声名鹊起A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷参考答案：D2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第4辑胶体本身是一导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。

)此题为判断题(对，错)参考答案：正确酒库用电设备应达到()级防爆要求A、AB、CC、ED、D参考答案：C 人的舌尖部对苦味最敏感此题为判断题(对，错)正确答案：× “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗A.傣族B.白族C.畲族D.纳西族正确答案：B 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )A.玻璃水壶B.酒精炉C.陶制水壶D.不锈钢水壶正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第5辑 咖啡的种植环境，风力不能太大，但日照越强越好此题为判断题(对，错)正确答案：×在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶正确答案：C 烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响A.形状B.口味C.风味D.品质正确答案：A开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水答案：BD 一般来说要用同品种、同酒龄的酒进行添罐，在某些情况下可以用新酒添老酒此题为判断题(对，错)正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第6辑窖泥臭如何防治?答案：窖泥生产中需补充氮源，氮源(主要是蛋白质)分解后必然产生硫化物即臭味物质，硫化物是己酸菌所必需的，所以窖泥产生臭味也是必然现象，问题在对于这些臭泥物质应设法在窖泥发酵过程中充分排出，尽量不串入酒中以影响质量，具体防治措施有：     1)、发酵配料要合理，控制最佳的碳氮比例    2)、窖泥发酵温度要保证在32-35℃    3)、掌握适宜的PH值(PH值在7.0左右)    4)、和泥要匀    5)、加强池口卫生管理。

清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等)此题为判断题(对，错)参考答案：正确糠醛在兼香型白酒中含量最高)此题为判断题(对，错)参考答案：错误 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶A.看喝茶人的心情B.看喝茶人的身份C.看人数D.看茶具的大小正确答案：C 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响此题为判断题(对，错)正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员考试真题7辑 第7辑 唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、黄庭坚、皎然)参考答案：错误回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量)此题为判断题(对，错)参考答案：错误为了充分利用双轮底醅,提高名优酒比率,各厂创造出不同的蒸馏方法,具体有哪几种?答案：具体有以下几种：1)、单独蒸馏   2)、薄层串蒸   3)、混合蒸馏4)、一般曲酒串蒸 5)、与酒精串蒸 大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快酒精体积份数在65%－82%范围内,以()%最为明显A、65-70B、71-75C、76-82参考答案：C甲酵(甲醇)的沸点虽低,但它们的挥发度始终小于10,在实际测定中,甲酵(甲醇)在各馏分中的变化为()。

A、酒头>酒身>酒尾B、酒尾>酒身>酒头C、酒头>酒尾>酒身参考答案：B。