柠檬香茅草烤鸡.docx
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柠檬香茅草烤鸡难度：配菜（中级）时间：1小时以上主料三黄鸡1只（700-800g，尽量不要太大）老抽2勺生抽4勺蚝油1勺糖饴1勺柠檬半个葱半根蒜5瓣姜5片干香茅草4g黄姜粉1g米酒2勺盐适量辅料老抽一勺 蜂蜜1勺柠檬香茅草烤鸡的做法步骤1. 三黄鸡700-800g，尽量不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子，2. 姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁3. 鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）4. 酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁， 2g 香茅草，姜黄粉和米酒混合，5. 把鸡放入4的混合液里，按摩5 分钟6. 准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净， 让袋子里成一种半密封的状态，方便入味7. 冷藏至少 12 个小时，如果能冷藏 24 小时最好8. 冷藏 1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上， 风干 10-15 分9. 把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊10. 烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟小贴士烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10 分钟的样子所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。
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