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寡糖寡糖是曲2〜10个单糖通过糖莒键连接形成直链或支链的一类糖，其结构中a. 1, 4糖背 键的比例较少而不能被人和哺乳动物白身分泌的酶分解，但能被肠道中的某些细菌选择性利用受此启发，口本 首先将其开发成饲料添加剂产品通帘当消化功能不正常时，机体内有益菌，如双歧杆菌和乳酸菌等会大量减少, 因为肠道有益菌和宿主的生物拈抗、免疫、营养、肿瘤、齐种感染等有非常密切的联系而寡糖能被乳酸菌、双 歧杆菌等有益微生物利用，促进其迅速生长、繁殖，抑制沙门氏菌、大肠杆菌等病原微生物在消化道与上皮细胞 的结合，减少致病机率同时刺激巨噬细胞、T. B细胞等增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的 抗病能力J因此，促进消化道内有益菌生长，抑制病原菌繁殖，维持消化道菌群动态平衡，减少抗生素的使用 是目前研究的热点总的來说，益生素对动物生产性能的促进作用受到益生素所含菌种、生产加工和储存过程以及胃酸和胆汁等因素的制约，同时活菌到达作用部位后在与原籍菌竞争营养、空间和定植位点时处于劣势，其作用难以稳定发挥因此，研究者们认为与其外源添加有益菌，不如促进内源有益菌增殖，也就是在饲粮中提供某些物质，不为畜禽自身吸收利用，也不为肠道内有害菌利用，而只是特异I生为有益菌提供营养基质，这就是益生元。

Gibson和Roberfroid( 1 995)定义为“能通过选择性地刺激一种或几种肠道微生物的生长和/或活性，从而促进寄主健康而对寄主有益的、非消化性的食物成分”而寡糖类具有此特性，如果寡糖、甘露寡糖、半乳寡聚糖、木寡糖、大豆寡糖、异麦芽寡糖等培养基选择方面乳酸菌MRS培养基米曲霉PDA培养基芽砲杆菌LB培养基大肠杆菌伊红美蓝培养基我国棉粕年产量达400〜500万t,英蛋白质含量与豆粕相近.山于棉粕中存在棉酚，限制了其在畜牧业中 的应用,导致其价格远低于豆粕•因此,以棉粕作为生产蛋门酶的原料，有助于降低生产成本，开始受到重视.然 Iflj,人们对生产蛋「I酶的代用碳源研究较少.苹果渣是苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要山果皮、果核和残 余果肉纽成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质.我国苹果茨产量匕大，每年高达100 多万t.但其中仅少量(20〜30)得以利用，而绝大部分(70〜8OVo)因无法进行综合利用而废弃［对，因此，苹果渣 的综合利用问题一直备受关注.目前,以苹果渣为原料生产果胶酶、木聚糖酶、纤维素酶、II•露聚糖酶等酶制剂 的研究已广泛展开［10-12］,但尚无用于生产蛋白酶的报道.本文采用米曲霉对苹果渣与棉粕进行固态发酵生产中 性蛋白酶，并采用响应而法对英生产条件进行优化，以降低生产成本.水果渣是水杲加工业的副产品，主要有苹 果渣、山楂渣、梨等，是水果渣压汁后的干物质部分。

含有果胶、钠、钾、鈣等多利矿物质及多种维生素,尤其是 B族维生索丰富，可提高饲料的适口性但作为一•种饲料来源，还没有得到人们的重视，大部分都被丢弃，不但造成环 境污染，也造成资源浪费米曲霧(Asperg / / lusoryzae)是一种好气性真菌，属于半知菌亚门、曲霉属，菌丝一般呈黄绿色，后为黄 褐色米曲霉是美国食品与药物管理局和美国饲料公司协会1989年公布的40余种安全微生物菌种之一，也是世 界保健纽织公布的绝对安全性食品菌株J米曲霉具有丰富的蛋白酶系，能产酸性、中性和碱性蛋白酶，其稳定 性高，能耐受较高的温度，广泛的应用于食殆、医药及饲料等工业中Hashimoto, T( 1999)(41等报道米曲霉的 菌丝山多细胞纽•成，是一•类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还产纤维索酶、糖化酶、木聚糖酶、淀粉酶和植酸 酶等在上述酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白月东、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗 纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值和消化率，具有保健功能纤维素酶和糖化酶等能使饲料分解更 加彻底，吸收更完全，从而提高饲料转化率，降低料肉比，起到明显使动物增重的作用询人研究米曲霉主要在 蛋白酶，对产复合酶的菌株尤其产蛋白酶和纤维素酶的复合菌株无人研究，所以笔者试通过诱变筛选出一•株产蛋 白酶和纤维素酶较高的复合酶菌株，以期对饲料酶制剂的生产起到一定的作用。

酵母菌改善饲料风味，增加饲料营养成分，促进养分的转化和吸收，从而促进生长；2）促 进动物消化道微生态体系健康发展；3）调节机体免疫功能:4）提高生产性能和肉产品品质；5）改善水 质，减少有害气体排放乳酸菌后期指标的测定1・5样品的采集分别于14、35和7 0日龄采用不完全收粪法收 集粪样，一部分收集在采样袋内，一部分收集在灭菌 的塑料管内，随排随收，立即贮存T- 2 0C的冰箱 内.待测英所含成分和大肠杆菌数量;同时于35和 7 0 口龄采集饲料样品，测定其营养成分1・6测定指标及测定方法1・6・1生产性能指标14、 35和70日龄按窝称重，以窝为单位记录各阶段的耗料量，记录仔猪腹泻和 死亡情况计算平均日增重、料重比1・6・2消化性能指标饲粮、粪中的干物质、粗蛋白 质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、钙、总磷分别按照国标 测定；饲粮及粪中的2 N盐酸不溶灰分含量采用《实 用饲料分析手册》中的方法测定计算各养分的表 观消化率1・6・3粪大肠杆菌的记数在无菌条件下，取1 g 粪样加入9 mL灭菌生理盐水稀释,然后按1 0倍梯 度稀释选择2个稀释梯度，各取0 • 1 mL接种在麦康凯培养基上3 7C倒置培养24 h ,平板记数。

计算 每克粪中的大肠杆菌数苹果渣是指苹果榨汁后的副产物，主耍由果皮、果核和残余果肉组成，约占鲜果质量的2 5 % o 我国年产苹果约2 000X10 t ,在加丁果汁的过程中所排出的果渣约有10 0X10 t o由于苹果渣含 有较高水分（约75 %〜80 %）和丰富的营养物质， 易被微生物侵染，发霉、腐烂变质，导致环境污染 和资源浪费，2J o苹果加工后的大量残渣含有果 胶、纤维索和蛋白质等，可作为饲料、提取膳食纤 维、果胶原料的来源、培养食用菌、提取低聚糖、生 产酶等等该领域的商品开发在国内外都尚处于 起步阶段，如何利用这种食品下脚料是当前的研究及开发热点。