印度的巴斯马蒂香稻.pdf

作者单位:中国水稻研究所,杭州 310006收稿日期: 2004- 02- 28印度的 Basmati(巴斯马蒂)香稻栽培历史悠久, 米粒细 长, 外观透明, 香味浓郁, 口感独特, 越来越受到人们的喜爱,并引起全世界育种家的强烈兴趣 一、 巴斯马蒂香稻的起源印度北方邦 ( Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒证实 了巴斯马蒂香稻的种植可能溯源至公元前 8000年1766 年 旁遮普省诗人 Varish Shah 的史诗 5英雄 Ranjha6 ( Thakral 和Ahuja, 1993) 对 Basmati(巴斯马蒂) 香稻赞不绝口, / 堆满 Bas - mati, Mussafari 和 Begami 香稻的储藏室香气四溢0印度的/ Basmati0源自两个 Sanskrit 词根: vas 是香的意思, mayup 是根 深蒂固或是一开始就有的意思后 mayup逐渐演变为 mati vasmati人们通常把它发音为 Basmati 在5印度水稻种属6一书中,Basmati 有不同的拼法( Bansmatti,Bansmutty,Bansmati,Bans - muttee 和 Basmatee) , 并被描述为地区最好的水稻品种: / 一种 在 Sirsa 地区小面积种植的奢侈品种0( Anonymous, 1910) 。

二、 Basmati香稻标准 IRRI 的国际水稻种质资源中心保存有世界上最全的香稻品种资源, 大约有 86 种被命名为 Basmati(不考虑其谷粒大 小和香味强度): 巴基斯坦有 67种,印度 9种,尼泊尔 7种, 孟 加拉国 2种和斯里兰卡 1种 但这些品种与香稻 Basmati 标准比较, 只有 18种名副其实现有一种错误的概念: 认为香稻 就是 Basmati其实不然( Mani et al., 1993) 没有一种单一的标准可鉴定 Basmati从消费者和贸易商的角度来看, Basmati 是各性状合理的组合: 谷粒细长、 香味强、 米饭质地好、 蒸煮 时米饭纵向长度长和横向膨胀小, 米饭蓬松, 可口, 易消化( Singh et a1., 1988) 根据关键质量指标和在农户与贸易商间的认可程度,Taraori Basmati(即 Basmati386, Karnal local, HBC- 19和 Amris - ari), Basmati370, Type3(即 Dehra Dun Basmati) , Hansraj 和 Pusa Basmati- 1是一些主要的 Basmati 品种。

最低 Basmati 标准的制定是为贸易商和鉴定育种品系提供指导(见表 1)只要符 合这些标准,就是 Basmati 香稻 三、 Basmati稻种植面积、 产量Basmati种植主局限于印度西北部的旁遮普( Punjab) 哈里 亚纳邦 (Haryana), UP西部和临近拉贾斯坦邦 ( Rajasthan) 地区20 世纪 70年代早期, 高产品种的引入使得这些地区的 Basmati 种植面积有所下降, 但随着 80 年代现代碾米技术的 发展和对外贸易出口的增多, Basmati 香稻种植面积持续上升 如今,印度每年生产 Basmati精米 70~ 80万 t, 大约 60%~ 70%是出口的, 主要出口到沙特阿拉伯、 科威特、 阿曼、 俄罗斯、 美国等国家1997~ 1998年, 印度出口 Basmati 香稻约为 58万 t粮食价格开放后,Pusa Basmati- 1从 6 500~ 7 000卢比/ t涨至 15 000卢比/ t; Taraori Basmati 从 9 000~ 10 000卢比/t 涨至 20 000卢比/t 一些出口 Basmati 香稻品种平均产量 是 2. 1 t/ hm2, 农民每 hm2获得的毛利润是 17 000~ 50 000卢 比。

四、 Basmati 品种质量指标 大多数以 Basmati相称的品种的直链淀粉含量 (AC) 中等,糊化温度(以碱消值表示)中等, 胶稠度( GC) 中等 同一品 种栽培于不同的季节, 其直链淀粉含量稍有变动, 甚至在某 些季节, Basmati370的 AC 可达到 17% 基于 Basmati 最低质量标准,17 个 Basmati品种的品质特性见表 2印度出口香稻品 种的产量、 农艺性状和品质见表 3,以作参考五、 印度的改良香稻资源种质库 自 1969年细长型谷粒品种试验建立起, 每年有 5~ 10个 新命名的品种归入 Basmati 类其中一些有前途的品种在育种计划中被重复使用 现在, 约 50个 Basmati 名称的水稻品种 正在鉴定之中, 有些品种性状表现良好 (表 4) 保持 Basmati 的高品质和产量的同时提高其对主要水稻病害的抗性, 这是印度水稻研究领域中一个严峻挑战 六、 展望Basmati 香稻独特的口味和易消化性已众人皆知, 印度国 内和国际上对 Basmati 香稻的需求也逐年上升美国、 澳大利 亚、 菲律宾、越南、 日本正把 Basmati 稻的改良列入他们的重点育种计划。

美国的水稻 Tech所宣称已育成 Basmati 6187,并项目A. 外观品质B. 碾磨品质C. 蒸煮品质质量指标整精米长 整精米宽长/ 宽外形 糙米率精米率整精米率 直链淀粉碱消值米饭体积膨胀 米饭延长米饭宽度 米饭质地颜色香味 口味最低标准> 6. 6 mm3. 0透明, 奶白色, 细长型 > 78. 0> 70. 0> 40. 0 20~ 224 或 5> 4倍 > 1. 80< 2. 4 mm 韧而有弹性, 不松散, 不粘团亮白色强且使人愉悦 甜且可口表 1 Basmafi 稻可接受的最低标准谢黎虹陈 能段彬伍朱智伟印度的巴斯马蒂香稻# 37#2004年第 3期 它山之石中国稻米申请了专利现在世界已流行种植有机 Basmati香稻, 有机 Basmati 香稻展示出巨大的潜在市场印度西北部有着独特的气候条件, 其生产的高品质 Bas - mati 香稻是其它地区无法媲美的 传统 Basmati香稻是高感光 性, 高秆, 弱茎, 易倒伏和低产量, 茎秆钻心虫、 卷叶螟、 白叶枯病、稻瘟病和纹枯病是 Basmati 香稻的主要威胁如果高 产、 高抗病虫性、 外形一致、 高蒸煮品质的 Basmati 品种能育成, 其种植面积将不断扩大。

现抗白叶枯病的 23对基因已得 到确定随着现代生物技术的发展,把这些抗性基因转入 Basmati 品种, 且不改变其本身的优良基因顺序, 保持原有高品质特性将成为可能参考文献 1Ahuja S C, et al. Basmati Rice- The Scented Pearl. Directorate of Pub - lications. C. C. S., Haryana Agricultural University, Hissar, India, 1995 2 Beereh O P and Srinivas T. Some histological factors associated with Basmati rice. Oryza, 1991,28: 399~ 4013ChudhuryA M and Iqbal M S. Produetion technology of Basmati rice. Prog Farm, 1986, 6( 1) : 17~ 25 4 Glaszmann J C, et al. Electrophoretic variation of isozymes in plumules of rice9( Oryza sativa L) - a key to the identification of 76 alleles at 24loci, IRRI Res. Paper Series No 134 5Mohanty K K, et al. Detection of aroma in different stages and plant parts os scented rice , varietied. Oryza, 1991, 28: 395~ 397 6 Singh V P,et al. Improved Bassmati donors.Internation RiceRes Newsletter, 1989, 13( 6): 22~ 25 7 Singh V P, et al. Variabilityofqualityindices in aroma ricegermplasm, Int, Rice. Res Note, 1997, 22( 1) : 22~ 23 8 Singh V P. Present status in breeding rice varieties with particular refe- r ence to Basmati rice. In: Plant Breedingand Croplmprovement. Vol. I( R LKapur and M L Saini, eds) CBS Publisher and Distributors. 4596/ 1A. 11, Daryaganj, New Delhi, 1997 9 Sood B C and Siddiq E A. Possible physico- chemical attribution of ke- r nel influencing kernel elongation in rice. India J Genet, 1986,46( 3) : 456~ 460表2 Basmati品种和最低Basmati质量标准编号 730712021 12601 12603 12603 12609 13153 13162 13548名称 Pusa 150- 21- 1 Pusa 167- 120- 3- 2HKR240 RRB94 UPR908- 11- 1- 1- 5 HKR 86- 402 PR 2144- 19- 2 UPR 85- 71- 81 OYT 1673 RP 3238- 33- 15- 7- 1产量( t/ hm2) 5. 5 6. 03. 4 4. 6 3. 9 4. 4 4. 1 5. 1 5. 0 4. 8特殊特性 特香, 中早生育期, 性状能保持 特香, 中早生育期, 性状能保持中等含量的直链淀粉和糊化温度, 中抗穗颈稻瘟病 强香, 高整精米率, 中等含量的直链淀粉 高整精米率, 中等含量的直链淀粉 强香, 高整精米率, 抗稻瘿蚊 抗稻瘿蚊, 抗穗颈稻瘟病 抗稻瘿蚊和 BPH 好的米饭延展性, 中等含量的直链淀粉和糊化温度 强香, 中等含量的直链淀粉, 好的米饭延展性, 抗稻瘟病和 WBPH表 4 改良香稻种质库表 3 印度出口香稻品种的产量、 农艺性状和品质 特性Karnal Pakiatani Basmati Basmati370 Type3产量(t/ hm2) 2. 13 2. 12 2. 23 2. 19株高(cm) 178 180 165 164生育期( 天) 155 155 145 145分蘖( 个/m2) 285 186 277 278穗数138 139 140 142抗倒伏级数9 9 9 9米粒长( mm) 7. 25 7. 27 6. 84 6. 83蒸煮后米饭长度( mm) 16. 24 16. 23 13. 91 13. 06直链淀粉含量( %) 23. 46 23. 52 23. 18 23. 39香味强度中 中 强 强品种名称Basmati- 134 Basmati- 136 Basmati- Sufaid- 106 Basmati- 106- 12 Basmati- Sufaid- 100 Bas。