工程设备复习5学习资料.ppt

本课程的主要章节第一章第一章 物料物料处理与理与输送送第二章第二章 培养基制培养基制备第三章第三章 空气空气净化除菌化除菌第四章第四章 生物反生物反应器器设计基基础第五章第五章 通通风发酵酵设备第六章第六章 嫌气嫌气发酵酵设备及及连续发酵酵第七章第七章 过滤与离心分离与离心分离设备第八章第八章 离子交离子交换设备和溶媒萃取和溶媒萃取设备第九章第九章 蒸蒸发设备与与结晶晶第十章第十章 干燥流程及干燥流程及设备2022/3/292发酵工厂的一般生产流程发酵工厂的一般生产流程原料原料仓库仓库原料制备原料制备与预处理与预处理灭菌灭菌生物反生物反应器应器分离分离提取提取过程过程控制控制无菌无菌制备制备精制精制产物产物压缩压缩空气空气能量能量热量热量能量能量能量能量废物废物生物反应物料处理及培养基制备主要内容及要求主要内容及要求：一般了解固体物料的清理及粉碎一般了解固体物料的清理及粉碎设备；一般了解淀粉一般了解淀粉质原料的蒸煮、糖化流程及原料的蒸煮、糖化流程及设备；重点了解啤酒的糖化重点了解啤酒的糖化设备的的结构、工作原理及构、工作原理及设计计算；算；重点掌握培养基的重点掌握培养基的灭菌菌动力学原理、力学原理、灭菌方式及菌方式及灭菌流菌流程程设计计算；算；一）发酵培养基及设备灭菌的主要方法；微生物的热阻；对数残留定律。

灭菌温度与菌死亡反应速度常数的关系及影响培养基灭菌的因素分析某发酵分批次灭菌失败的原因二) 分批灭菌的设备与计算 分批灭菌时间的计算分批灭菌的传热计算；分批灭菌操作要点计算某发酵罐彻底灭菌所需时间三) 连续灭菌的设备与计算连续灭菌的优点及灭菌时间的计算连续灭菌的流程及设备类型 高温短时灭菌的机理 根据某发酵的特点设计一种连续灭菌流程空气净化除菌本章主要内容及要求：本章主要内容及要求：一般掌握空气一般掌握空气净化除菌的原理及方法化除菌的原理及方法重点掌握空气除菌流程重点掌握空气除菌流程重点掌握空气重点掌握空气过滤介介质及及设备的特点的特点熟悉生物工熟悉生物工业生生产的空气的空气调节方法方法生物反应器设计基础1、何、何谓生物反生物反应器？器？2、生物反、生物反应器有那些器有那些类型？型？3、设计生物反生物反应器器时需要考需要考虑的影响因素有那些？的影响因素有那些？4、生物反生物反应与化学反与化学反应的区的区别：5、生物反、生物反应器的器的设计必必须以生物体以生物体为中心，要完成生物中心，要完成生物反反应器的器的设计和和优化，必化，必须首先确定的关首先确定的关键参数参数6、生物反、生物反应器的器的质量量传递过程、程、质量量传递的各种阻力及的各种阻力及降低阻力的措施降低阻力的措施生物反应器生物反应器掌握的内容：机械掌握的内容：机械搅拌罐的构造及特点、拌罐的构造及特点、搅拌通拌通风与溶氧与溶氧传质的关系、机械的关系、机械搅拌罐的比拌罐的比拟放大。

放大熟悉的内容：气升罐、自吸式罐等的熟悉的内容：气升罐、自吸式罐等的结构及特点，构及特点，根据通根据通风发酵的要求，酵的要求，设计发酵罐了解的内容：故相了解的内容：故相发酵酵设备及其他及其他类型的通型的通风发酵反酵反应器的器的结构特点机械搅拌罐：结构及特点结构及特点发酵罐的管路配置及渗漏死角的排除发酵罐的管路配置及渗漏死角的排除搅拌器的类型、作用及轴功率的计算搅拌器的类型、作用及轴功率的计算溶氧系数的测定溶氧系数的测定搅拌通风与溶氧传质的关系搅拌通风与溶氧传质的关系比拟放大的参数及放大的原则比拟放大的参数及放大的原则轴封装置轴封装置气升式气升式发酵罐：酵罐：工作原理工作原理结构及特点构及特点机械机械搅拌自吸式拌自吸式发酵罐：酵罐：工作原理工作原理结构及特点构及特点喷射自吸式射自吸式发酵罐：又称文式罐，酵罐：又称文式罐，工作原理工作原理结构及特点构及特点高位罐：高位罐：工作原理工作原理结构及特点构及特点伍式罐：伍式罐：工作原理工作原理结构及特点构及特点比比较各种通各种通风发酵罐的酵罐的优缺点缺点生物反生物反应器的器的检测及控制：及控制：生物生物传感器与感器与传统的各种物的各种物理理传感器和化学感器和化学传感器的最大区感器的最大区别嫌气发酵罐1、酒精发酵罐：结构特点2、啤酒发酵罐：工作原理、结构特点过滤速度的速度的强化：加化：加热、添加絮凝、添加絮凝剂、加入、加入盐类和和调PHPH值等。

等过滤介介质过滤设备：加：加压设备、减、减压设备、常、常压设备离心机：离心离心机：离心过滤机、离心沉降机机、离心沉降机结构和工作构和工作原理、离心分离因素原理、离心分离因素膜分离膜分离设备过滤、离心与膜分离设备蒸发与结晶设备本章主要内容：本章主要内容：1、重点掌握蒸重点掌握蒸发的原理与的原理与设备2 2、掌握蒸、掌握蒸发流程及流程及设备的的设计3 3、了解蒸、了解蒸发的的节能措施能措施蒸蒸发的原理的原理蒸蒸发设备：常：常压设备和减和减压设备循循环蒸蒸发设备（内、外循（内、外循环）：工作原理、）：工作原理、结构及特点构及特点薄膜式蒸薄膜式蒸发设备的工作原理、的工作原理、结构及特点构及特点单效与多效蒸效与多效蒸发蒸蒸发的的节能措施：能措施：蒸蒸发器的器的设计和和选型：物料衡算和型：物料衡算和热量衡算、蒸量衡算、蒸发强度度的的计算结晶晶设备：结晶的原理、晶的原理、结晶晶设备应具具备的条件的条件干燥设备干燥的原理及干燥曲干燥的原理及干燥曲线：干燥方法：干燥方法：传导干燥、干燥、辐射干燥、射干燥、对流干燥、微波干流干燥、微波干燥、冷燥、冷冻干燥干燥对流干燥：流干燥：气流气流（喷雾、沸、沸腾）干燥流程、原理、特）干燥流程、原理、特点及点及设备，节能措施。