淮安名人名胜名菜描述.ppt

淮安名人,周恩来：(1898～1976)，字翔宇，曾用名伍豪等，浙江绍兴人中国无产阶级革命家、政治家、军事家和外交家，中国共产党和中华人民共和国的主要领导人，中国人民解放军的创建人之一1917年天津南开学校毕业后，留学日本1919年回国五四运动中，在天津组织觉悟社，从事反帝、反封建的革命活动1920年年去法国勤工俭学，发起组织旅欧中国少年共产党吴承恩,吴承恩：（1510?——1582?）明代小说家字汝忠，号射阳山人，怀安山阳（江苏淮安）人他生于一个有学官沦落为商人的家族，家境清贫吴承恩自幼聪明过人，《淮安府志》载他“性敏而多慧，博极群书，为诗文下笔立成但他科考不利，至中年才补上“岁贡生”，后流寓南京，长期靠卖文补贴家用晚年因家贫出任长兴县丞，由于看不惯官场的黑暗，不久愤而辞官，贫老以终关天培,关天培：(1781-1841)，字仲因，号滋圃，江南淮安府山阳县(今江苏淮安市楚州区)人，行伍出身嘉庆八年(1803年)二十三岁时考取武庠生，历任把总、千总、守备、游击、参将、副将等军职道光六年(1826年)任太湖营水师副将，同年以督押海运漕米船自吴淞到天津，途中虽遇惊涛骇浪，仍能安全抵达，因之受到特别嘉奖。

次年提升为江南苏松镇总兵道光十三年(1833年)署江南提督，十四年授广东水师提督淮安名胜：周恩来纪念馆,,周恩来纪念馆,坐落在古城淮安楚州区的桃花垠，于1992年元月正式落成并对外开放整个馆区由纪念岛、水面和环湖四周的緑地所组成，总面积35万平方米，其中70%是水面在南北800米长的中轴线上依次建有瞻台、纪念馆主馆、附馆、周恩来铜像广场和仿北京中南海西花厅，总建筑面积1万平方米设计者独具匠心，将西方现代建筑手法和中国传统建筑风格与地方特色揉合到一起，用无声的建筑语言描述一代伟人周恩来的人格风范韩候故里,,韩候故里,著名的“兴汉三杰”之一“淮阴侯”韩信，在楚汉相争中纵横沙场，战必胜，攻必克，为刘邦成就帝业立下赫赫战功，国外学者称他是“世界上冷兵器时代最伟大的军事家”韩信故里位于淮安市淮阴区码头镇境内，这里是古淮阴县治所所在地，也是著名的大军事家韩信的出生地淮阴侯庙”大门对联“仗剑辞淮市，桑梓留泓巨仁大义钦神鬼；登坛将汉兵，中原逐鹿伟略奇谋烁古今”，高度概括了韩信的仁义品德、奇谋异策和赫赫战功镇淮楼,镇淮楼,镇淮楼始建于北宋年间 清代乾隆年间，因水患不断，人们为震慑淮水，更名为“镇淮楼”。

但在原有基础上有所扩大坐北面南，底座为砖砌基台，长28米，宽14米，高8米，略呈梯形，坚实稳重基台正中为拱形门洞，宛如城门东西两侧为拾级而上的方砖踏步基台上是两层砖木结构的高楼，面阔三间，楼高18.5米，楼顶为重檐九脊式，四角翘起的龙头，双目圆睁直视，大口吞云吐雾，似有腾飞之势，令人惊叹不已 新中国成立后，淮安古城拓宽了街道，重修了镇淮楼，并以楼为中心开辟了公园园中有金桂、腊梅和法国女贞等各式花木，还有日本前首相田中角荣赠送给周恩来总理故乡的樱花楼上陈列了淮安的历史文物，使淮安这座历史文化名城焕发着现代文明的奇光异彩吴承恩故居,吴承恩故居,《西游记》是一部家喩户晓、男女老幼都十分喜爱的神话小说，而这部小说的作者就是淮安人吴承恩他是明代杰出的文学家，世界历史文化名人吴承恩故居所在地河下古镇，地处淮城西北部，背靠古运河，历史上商贸发达，文化昌盛 整个故居占地9876平方米，建筑面积1842平方米，布局分为4个院落，由门房、客房、轩厅、书斋等26间房屋和庭院及后花园——悟园组成，辅以回环曲幽的抱廊、假山、亭轩舫桥及竹木花卉，是一组体现明代建筑风格，呈现清雅秀丽、古色古香的园林式建筑群。

淮安名菜：平桥豆腐,文化传说：相传，清朝乾隆皇帝下江南，路经淮安平桥小憩，当地的大地主林百万为了讨好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鲫鱼脑子加荤汤烩豆腐招待，乾隆皇帝吃了很满意，誉其为“天下第一菜”从此，风味别具的平桥豆腐便扬名四方，二百多年来一直应市不衰1984年接待美日华侨，1986年接待开发洪泽湖会议的十一个国家的代表，餐桌上皆有平桥豆腐平桥豆腐受到了中外宾客的一致赞扬1981年被评为淮安市十佳产品1984年，北京人民大会堂特派两名厨师专程来平桥学习制作技艺平桥豆腐,制作方法：先选择盐卤点浆的细嫩豆腐放在冷水锅里煮透，取出后略微压一压，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然后浸放在清水中备用烩制时，将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进汤内，再煮沸，加以适量豆粉和少许味精便可食用了如放点小磨麻油、胡椒粉之类，其味道更加香美平桥豆腐,特点：平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺现在，如果你到平桥来，除了可以品尝上述一道佳肴外，还可品尝到厨师们新创制的平桥豆腐菜软兜长鱼,【制作材料】 主料：鳝鱼(1000克) 调料：味精(1克) 香醋(115克) 白胡椒(1克) 姜(10克) 料酒(10克) 大蒜(10克) 粗盐(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 小葱(5克) 酱油(25克) 猪油（炼制）(100克),软兜长鱼,【制作工艺】 1. 姜洗净，切片； 2. 蒜去蒜衣，洗净，切片； 3. 葱洗净，挽成葱结； 4. 锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟； 5. 将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分； 6. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。