吃种子头脑更聪明.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 吃种子头脑更聪明 如今人普遍缺乏矿物质，想要补充需要吃哪些食物呢？我们先来看个问题，有人问：“世界上力气最大的是什么？〞回答的人排列上千种，有的说是“大力士〞，有的说是“大象〞，有的说“神兽〞，但是谁能想到，最精确的答案是：“世界上力气最大的是植物的种子〞一颗种子的力量怎么可能称得上有“最大气力〞？这让许多人百思不得其解，然而一颗种子能够发出来的“力量〞，真的简直超越一切它能把紧密、牢固的人头盖骨完好地分开；能把压在它身上的石块顶到一边；它会绕过曲曲折折的石块缝隙，顽强挺立出来；它也能孕育成一棵参天大树，屹立大地千百年那么，种子里到底有怎样的能量呢？ 　　了解种子的养分　　相比于食草动物猪、牛、羊等来说，从鹦鹉到人，聪慧的动物都吃种子种子是孕育生命的摇篮，含有一个生命出现的必需养分物质，包括必需脂肪酸、矿物质、维生素E和蛋白质等其中，尤其是坚果类的食物，不饱和脂肪酸的比例较大，常常食用富含ω-3和ω-6的种子，儿童青少年的智力发育会得到增添，提高成年人的记忆能力，预防老年人的心血管疾病……因此，假如想拥有健康，建议您每天吃50～100克的植物种子。

　　我们人类通常将种子分为油脂类种子和淀粉类种子油脂类种子，如核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子等，油脂含量都在40%左右，有的甚至到达50%以上其中含有的不饱和脂肪酸较多，ω-3〔DHA、EPA〕和ω-6〔GLA、γ-亚麻酸〕都为人体所必需淀粉类种子，如栗子、莲子、银杏、芡实、薏米、红豆等，主要含有较多的碳水化合物和丰富的矿物质元素，含的必需脂肪酸较少　　无论油脂类的种子，还是淀粉类的种子，对人们的健康都特别有意义　　如何吃种子　　日常生活中，我们可以选择粳米、花生、黑芝麻、黑扁豆、薏米等煮粥或者打成米糊，作为早餐或者晚餐的主食来食用不仅养分价值丰富，成效也比较高也符合《中国居民膳食指南》所提倡的“食物多样，谷类为主，粗细搭配〞的理念这些食物能够补充人体所需的养分素：铁、锰、锌、硒及维生素E、维生素A，大部分具有抗氧化、抗疲惫，调整身体功能的作用　　油脂类的食物，则是餐间零食的最正确选择因为，两餐之间会有饥饿感，却又不能补充大量的食物，否则将会影响下一餐的正常进食但是，补充的零食还要含能量高，有效地补充人体的需求这样以来，除了水果和酸奶外，坚果就是最正确选择了。

在这里也建议人们做凉拌菜时，放上20克左右的坚果碎粒既能提高菜肴的档次，又能在不经意间摄入人体必需养分素　　然而，脂类食物每次食用量不宜超过100克，粗略计算，一次食用一把带壳坚果的量为宜食用过多，油脂摄入增加，能量不能被机体完全利用，就会蓄积下来，再转化为脂肪储存于皮下结缔组织，很简单引起超重和肥胖　　小提示　　种子养分如此丰富，食用这些坚果类的烹调油也能同样得到所需养分素但是肯定留意不能摄入较多的食用油，无论哪种食用油，1克脂肪都含有9千卡的能量所以，在选择富含多不饱和脂肪酸系列的烹调油时，肯定要留意量上的掌握，对于大部分人还是建议保持每天食用25～30克　　范志红 中国农业大学食品学院养分与食品安全系副教授，食品科学博士中国食品科技协会养分支持委员会理事，中国酒店协会美食养分顾问，中国烹饪协会美食养分委员会专家委员，中国养分膳食推广工程专家顾问团顾问 第 3 页 共 3 页。