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有机物水解反应.docx

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水解反应一、反应物类别卤代煙酯(包括油月融二穗蔗糖、麦芽糖多糖「淀粉、纤维秦可发生水解的有机物蛋白*w二、反应示例(1) 卤代烃的水解:R—X+NaOH 竺 R—OH+NaX油脂的水解:在酸性条件下,1分子油脂水解可以生成3 分子高级脂肪酸和1 分子甘油3)糖类的水解:C12H22°11 C6H12°6 + C6H12°6魚稱 +HOQ世卷糖果箱C12TJ22°11 22卜［垃0 石+呼匚(6Hi0()5)n | 健忧剂右+nHO(C^HioOg^+nHO2毬优帆nC6^12O6(4)蛋白质的水解:酶或胶蛋白质k氨基酸三、有机物水解规律有机物的水解就是将H O分子分成H原子和羟基(一0H),将氢原2子和羟基分别加在有机物分子中断键的两端:如卤代烃中碳原子和卤原子之间的化学键断掉,带有负电荷的卤原子上加上氢原子生成卤化氢,带有正电荷的烃基碳原子上加上羟基生成醇 ;再如酯分子中断掉酯基上的碳氧单键,带有正电荷的碳原子上加上羟基生成羧酸 ,带有负电荷的氧原子上加上氢原子生成醇或酚常见有机化合物的水解反应(1) 卤代烃在碱性条件下水解生成醇或酚实质:H 0中的一0H取代卤素原子。

2(2) 含有酯基(—)的酯或油脂在酸或碱作用下水解，生成羧酸(或羧酸盐)和醇实质:酯基(-Ll )中的C—O键断裂，然后与H O中的一OH或氢2 原子结合3) 双糖、多糖等糖类物质在无机酸或酶的催化作用下水解生成单糖(4) 蛋白质在酸或碱或酶的作用下水解生成氨基酸实质:蛋白质中肽键-Lnh-中的C—N键断裂，并与H O中的一OH2和氢原子结合生成一NH和一COOH。

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