我国大菱鲆(多宝鱼)养殖现状、问题和对策.pdf

2 0 0 3 ’青岛· 全国水产养殖研讨会论文集 我国大菱醉 ( 多宝鱼)养殖现状、问题和对策雷雾霖( 青岛 市大菱醉养殖 协会 中国 水产科学研究院 黄海水产研究 所 青 岛 2 6 6 0 7 1 )有 “ 多宝鱼”美称的大菱鲜引进 1 0 年来，以其良 种优势，先进的创新模式和工业化养殖潮流，共同打造成我国 北方沿海引 人注目 的重要养鱼工业 发展这一全新产业， 对我国的水产经济拉动很大， 它不仅有利于养殖产业的结构调整. 有利于渔民的转产就业， 致富奔小康，而且为我国北方沿海的工业化养鱼向纵深发展奠定了 雄厚的理论和实践基础 为了使大菱娜养殖产业能够继续顺应时 代潮流. 不断开拓创新， 使之形成一项可持续性发展的养鱼工业，所以在目 前的转型时期， 很有必要对养殖现状、 存在的问 题和今后发展方向进行科学、客观的分析，以利于今后对产业结构做出进一步的调整， 促进大菱纤养殖工业朝着更加合理和更加有效的方向发展一、现状浅析1 、苗种生产自 从 1 9 9 8 ^ - 1 9 9 9 年春，我们利用深井海水进行大菱鲜工厂化育苗获得成功、一年多茬育苗的关键技术获得突破之后，该项技术就在山东半岛和辽东半岛的大菱奸养殖单位迅速传播。

2 0 0 0 年至2 0 0 1 年还只有为数不多的几个厂家进行尝试.从2 0 0 2 年开始育苗单位就己增至十多家，至2 0 0 3 年迅速增加到数十家育苗单位很少有单纯的育苗厂家，绝大多数都是育苗与养殖兼营的厂家既有 1 ^ - 2个大棚的小厂家也有拥有数千平方米甚至数万平方米的大厂家.各家投入育苗生产的亲鱼少则 2 0 0 ^3 0 0尾，多则上千尾亲鱼的规格一般为 2 龄以上，少数为 5 ^6 龄鱼育苗策略和工艺都是按大菱鲜课题组原创工艺进行的，春秋冬三季采取人工控光、 控温、强化培养亲鱼、采卵授精，夏季高温期，因缺乏降温设备而暂停各家的亲鱼大部分从国内 养成鱼中 挑选， 少部分直接从 法国、 英国、 智利等国引 进2 k g / 尾 左右的 养殖群体 群 众性的 育苗成活率参差不齐，由0 . 4 %-1 0 %左右;白化率高达4 0 %以上2 、成鱼养殖“ 温室大棚+ 深井海水”开放式流水养鱼仍是目前大菱鲜工厂化养殖的基本模式绝大多数厂家依旧是大量抽取井水一次性利用， 用过的水未经任何处理直接排放入海 近2 年有少数实力雄厚的养殖单位或国家“ 8 6 3 ”计划的承担单位，开始进行封闭式循环流水系统养鱼的尝试，并取得了初步成果。

到目 前为止开放 式 系 统 养 鱼的 产量 平 均 约1 5 叼耐左右 ; 封闭 式 系 统 的 产量 约 达3 0 k g /m ' 左 右 养 殖 周 期8 -1 0 个 月， 质 量 达0 .5 k g 以二， 可以出 池上市， 有的地区 养6 - 7 个月即 可达到 这一 规格 北方沿海的 大菱醉养 殖几乎遍 布环渤海沿岸和黄海北部沿岸从 2 0 0 2 年至今山东南部、江苏北部和辽西沿岸新的养殖园区不断涌现.长江口、 福建和广东沿海也在扩展养殖规模， 实施“ 南北 接力” 开展网 箱养殖和工厂化养殖 今年春季“ 非典” 流行期间， 尽管市场价格大幅下滑， 但是养殖户仍然能够保持平稳的心态， 新上养殖大棚继续保持强劲的势头3 、工厂化养殖设施国内现行的工厂化养鱼设施，绝大多数仍停留在 “ 温室大棚+ 深井海水’， ，配以高位水槽、充气、 进排水系统的水平整体厂房上建标准不一，绝大多数群众性生产单位的厂房都比较低矮 ( 墙高 l m左右) ，两侧无窗或窗的面积很小， 棚顶攫盖农用透明塑料薄膜，外面再加盖一层草帘遮光 这种厂房结构简单、 造价低廉、保温性能好、实用性强，所以至今仍受到群众生产单位的欢迎。

但是自去年以来，新上马的养殖园区或2 0 0 3 '青岛· 全国水产养殖研讨会论文集集团公司都接受了提高标准、 统一规划、 分期开发的理念， 厂房标准也有了较大的提高， 如厂房墙高就达2 m以上，棚顶段盖夹层塑料薄膜或红泥浪瓦，侧面采光，通气条件较好，厂房内的水、电、气、给排水、走道和厂房外的道路绿化带等布局均较合理、方便 据了解，目 前己 有少数集团公司开始了封闭式工厂化养殖的尝试.但系统中的纯氧制造和生物过滤等关键设备还依赖于进口个别单位除采用封闭式循环过滤系统外，还配置了电脑监控和检测装置，开始向先进的全封闭式养殖系统推进4 、市场分析目 前国内 主要市场仍在南方沿海， 尤以广东和港、 澳地区最为热销 最近两年国内 市场有向北方沿海和向内 地扩展的趋势， 上海、 北京、哈尔滨和兰州、 西安等内 地城市均开辟了 销售市场 据消费者反映大菱终的肉 质鲜嫩、胶质丰富、口 感清香、风味独特因其富含胶原蛋白、氨基酸平衡良 好， 还含有丰富的 D H A和E P A , 维生素A . D . B 等重要营养成分， 所以是极佳的美容保健食品而深受消费者的喜爱目 前国内市场 完全 销售 鲜活产品， 规格在0 .5 k g / 尾左右。

而日 、 韩等国 市 场要求1 k g / 尾左 右的 规格， 也以 鲜活鱼为主.欧美市场则要求冰鲜或风味加工产品我国现己是欧洲之外的大菱奸最大生产国，约占世界总产量的 2 5 3 0 ， 而且工厂化养殖仍在继续扩大. 随着消费者 对 “ 多宝鱼” 认识的加深和深海比目 鱼高营养价值品 牌效应的传播， 预测我国 将很快成为世界上鲜活大菱解的最大消费市场由于我国的地价和劳力低廉、 地下咸水资源丰畜，养殖成本显著低于欧美国家，预测将来产品进入国际市场后会有较强的竞争优势5 . W T O 带来断机遇入世以来，国内外市场发生着前所未有的变化， 这就要求业者抓住入世良 机，以全新的思维方式去铺就大菱醉 养殖产业发展的新路 今天我们面前己不再只是国内市 场一条发展道路， 国际市 场的康庄大道己 在向我们频频招手.为此， 我们应当面对世贸作出反应， 迅速调整方向， 努力将大菱鲜培植成为区域性的出口优势产品， 尽早将国产品牌的大菱解推向国际市场去占 领国 际贸易 份额首先是亚洲市场的份额二、存在的问顺1 、 优质苗种扭盖率低，养成产品规格偏小由于国内投入生产苗种的设备条件和技术水平平均较差，所以生产的苗种无论数量或质量都难尽人意，突出 表现在白 化率和畸形率较高。

到目 前为止.国产苗的年产量仅达4 5 0 万~ 6 0 0 万尾左右，白 化苗的比 例 竟高达4 0 %以 上， 每年需从国 外进口 原 色苗种约1 0 0 万一1 5 万 尾， 即 每年国内 市场上流 通的 商品 苗总数约为5 5 0 - 7 5 0 万尾， 但优质苗种的总流通量只能占到5 0 % 左右， 这样严重制约商品鱼的 养成质量;另外.目 前国内 养成产品 的 上市规格仅为0 .5 k g 左右， 不符合国 际 市场1 k g 左 右的规 格 要求 这两方 面都 有待于 养殖户尽快作出相应的结构调整，生产出符合国际市场需要的苗种和养成鱼2 、养殖病害日 趋严重由 于目 前国内 大菱奸养殖场家进苗质量参差不齐， 设备简陋， 开放式流水养殖而影响大环境质量， 以及大部 分场家直接投喂自己 加工的冰鲜杂鱼饲料，导致卫生状况较差， 加之管理不科学，病害感染机会增多，疾病发生率和死亡率每年呈上升趋势， 造成了巨大损失 据不完全统计， 国产鱼苗的养殖成活率仅为7 0 -8 0%， 而 进口 鱼苗的养殖成活率可达9 0 %以上， 由 此可以 说明在基本相同的条件下， 养殖苗种的 质量差异对养殖效果的影响还是相当明显的，故要引起足够的重视。

3 、 产品质里安全问题突出目前国内尚无专用配合饲料供应，自制配合饲料的营养成分、卫生水平令人堪忧，养殖过程中滥用抗菌素， 甚至使用违禁添加剂的现象还大有人在 上述现象将影响到消费者的食用安全和对外留易的寒h C lhil P . .一 —— .— 一—2 0 0 3 '携遇 一 全 国 水 产 养 殖 研 讨 会 论 文 集建立养殖全过程的质量安全保障体系和质量控管机制迫在眉睫3 .养殖模式有待进一步优化发展工厂化养鱼， 从设施渔业角度考虑， 最重要的是要求解决能源， 资源和污染问题， 以达到优化配置、节能、高效的效果目 前国内的养殖模式仍处于工厂化的初级阶段，暴露出能源、污染等许多弊端，虽有少数单位已提升至工厂化的中级阶段， 但整个系统尚不完善， 或运转能力有限， 而使产业向深度发展受到制约5 、国 产干性颗粒专用饲料尚未燕得市 场各养鱼厂家经多年养鱼实践.己经开始意识到优化饲料的重要性， 有一些厂家选用千性颗粒饲料养鱼已经尝到了 甜头. 但是国 产饲料至今尚 未建立起专用饲料的品牌， 因而难以 赢得市场的普遍认可 到目 前为止法国 “ 宝马” 专 用饲料的进口 试用之后，已 成为主流专用词料而受到许多养殖业户的 青睐.6 、养殖大菱鲜的地方品牌尚未形成现有的国产大菱奸养殖品牌尚未建立起地方标准， 更无国标可依，这对进入国际市场很受限制.因此今后应当加速促进地方品牌的形成，为进入国际市场打好基础。

三、对策1 、打破安于国内市场的现状，树立国际大市场的意识，为产品打入国际市场充分做好思想、行动和技术上的准备，2 、以发展先进的设施渔业为主线，努力改善工厂化养殖条件，优化内外环境和设备设施，提升技术和管理水平，逐步走向 全封闭式循环流水系统养鱼的高级阶段3 . 严格选用正 常 体色的 优质苗 种进行养殖; 按照国际 市场要 求， 提 高养成规 格( 1 k g / 尾左 右) ， 按 照国 际 市场要求进行生产和销售4 、不断引入高新技术，采用先进工艺，提升育苗和养殖水平:不断提高成活率、生长率和正常体色苗的比率5 、尽快推进专 用干 颗粒饲料的喂养，以改善水质环境、 提高 词料转换系数和防止病害入侵6 、提倡合理用药， 慎用抗菌素. 严禁使用违禁药物.从 水质净化、 优化饲料和科学投喂等方面提高预防效果7 、由国家和地方政府按出口标准出台国家和行业质量标准，严格执行合格产品的 “ 准出厅制度;各园区和厂家都要建立产品验查制度，层层严把质量关.8 、加快选种、 育种工作从根本上 解决大菱解养殖产业的良 种化问 题，9 、加速培训专业养殖技术和管理人才， 全方位提升大菱奸工厂化养殖的技术和管理水平.1 0 ,推行产业的社会化和专业化分工，改变 “ 大而全” 和“ 小而全”的做法。

育苗产业宜选择最佳条件和地点， 由 合格的良 种场进行专 业化生产 宜挂牌生产和销售， 以 便于质量跟踪 养成方面宜实行“ 工厂+ 农夫”的模式，由龙头企业带头，领导中小企业进行规范化、标准化生产.1 1 、 组建专 业化的加工企业，以 应对国际市场对加工产品的需求 大规格大菱绅产品出 现以后，冰鲜、 风味食品的市场将会不断扩大， 这就要求有专业加工能力的企业来承担不同 地区、不同风味食品的生产1 2 . 成立全国 性或区域性的大菱解养殖协会， 加强行业管理、 提升产业技术水平、 培训人才、 实行自 律监管、 加强行业内 外和国际间的交流和合作、 调控和开 拓市场、 保护行业自 身利益， 将大菱解养殖业打造成我国 现代设施渔业的可持性发展海洋产业。