药膳之四季进补.docx

药膳之四季进补中药 0901班 徐伟杰大纲：1． 浅谈四季进补的必要性2． 分述四季进补的理论基础具体药膳关键词：药膳 四季 进补 健康正文：古人认为，人与大自然是息息相通的大自然有春、夏、秋、 冬四个时令，人类必须与之相适应随春夏秋冬四时之气，调肝、 心、脾、肺、肾之神志也出自《黄帝内经》）是故要根据春夏秋 冬气候的不同，使用相应的药膳春季（春生），万物复苏，生机勃勃养生者早睡早起，培养春天 的生气锻炼者适宜练动作较少的气功等这时期的进补宜温，有利于扶助正气，如麦、豉、枣、橘、花生 等，不宜食生冷粘杂之物，以免损伤脾胃夏季（夏长），养生者应继续保持早睡早起，夏季睡眠不足，应以 午睡、小憩补之精神情绪上切戒急躁神情愉快，意气舒畅，人体 腠理才能宜通锻炼时以体肤出汗为宜此时应进食益气生津、清暑解热之品，如绿豆汤或绿豆粳米粥， 也可经常喝一些绿茶、菊花茶等以消阳补阴，符合夏季“夏长”的道 理秋季（秋收），养生者思想意识要清静、安宁，最好在天微明时起 身、活动、健身，锻炼效果甚佳秋季要少用椒、葱、蒜、姜等辛辣之品，多吃芝麻、糯米、粳米、 蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等食物冬季（冬藏）万物生机潜伏，此季节正是人体“养藏”最好时刻。

俗 说：“冬季进补”，也是这个道理谷、羊、鳖、龟、藕、木耳等，皆 为有益的滋补食品冬季活动锻炼，不宜起得太早，最好等待日出以 后，应选择活动量较大的动作，体出微汗最宜，以达避寒取暖，精、 气、神内收春季进补（参考中国食品科技网中相关的几篇文章）春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活 跃的时期然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定健 康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补但是素有旧疾的 人，在这多变的季节里，就不那么幸运了，旧疾极易复发此时，对 与这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力， 使身体得到康复春季食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、 红枣等不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、八匕 -F-R党参、黄耆等春季要养肝宜省酸增甘：“春日宜省酸增甘，以养脾气”因 春季为肝气旺之时，所以易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味食物，会 使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩饮食 宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物春季养肝以食为先要注意全面营养，按时就餐；新鲜熟透的水 果，有益于健康；鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品， 较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。

以味补肝首选食醋，醋 味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒杀虫等作用初春时节寒气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可利用 其走窜推动的作用，使肝中阳气升发鸭血性平，营养丰富，可养肝 血而治贫血，是保肝最佳食品之一菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的 作用，如做汤时加上动物血，可治疗肝气不舒春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之 时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热 补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气建议药膳（参考药膳宝典—天天营养网）: 防风炖猪肺（防风 30g、 荆芥30g），白木耳冰糖汤（白木耳50g、冰糖30g）夏季进补（参考夏季如何进补？-漫话药膳-天天营养网）夏天，昼长夜短，睡眠、休息时间相对减少，再加上天气炎热， 出汗多，营养物质也随汗液排泄，体力消耗比其它季节要大，而同时 消化功能大多有所降低，进食减少所以，许多人到了夏天就会瘦一 些，而体质也会有所下降，出现“无病三分虚”的现象可见，夏令进 补是有必要的，尤其是平时体质较差、营养不良、大病初愈、年老体 弱的人，更应适当进补，以增强体力，提高抗病能力。

那么，夏季该如何进补呢？夏天，人们出汗较多，气随汗泄，常 以气虚津亏为多见，表现为短气乏力、倦怠懒言、口燥咽干、头晕眼 花、手足心热、便干不畅、舌红少苔，脉细无力而稍数如有必要药 补，需在中医的指导下，选用一些益气、生津的滋补品一般家庭进 补应米用食补夏天应以素食为主，注意饮食的科学搭配，适当增加一些富含蛋 白质的鱼、肉、蛋、豆类，多喝些荤素搭配的汤类，多喝些粥（如绿 豆粥、赤豆粥、冬瓜粥等）平时，多吃些水果，自己也可以做些清 凉而有营养的饮料，如百合汤、莲子汤、绿豆汤、红枣米仁汤等，常 喝必大有裨益总之，夏令进补当清补建议药膳（参考药膳宝典一天天营养网）：绿豆粥、荷叶粥秋季进补（参考秋季如何进补？-中国中医药网）中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬 季“滋补”，四季宜“通补”秋季是不少一年生植物成熟收获期，例如 芝麻、核桃、红枣、莲心和桂圆等等，这些都是适于平补的佳品进入秋季后，人们的胃口随着气温的下降逐渐好转起来，再加上 许多地方都有“贴秋膘”的习俗，因此，一到秋天，许多人就张罗着吃 各种各样的食物进补了其实，进补没必要操之过急秋季的确非常有必要进补，合理进补不仅可以弥补夏季的过度 消耗，还能增强人体对寒冷天气的适应能力，为平安过冬做好准备。

这是因为，在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因， 存在不同程度的脾胃功能减弱，此时如果大量进食补品，特别是过于 滋补的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”状态的 胃肠无法承受“突如其来”的补品，导致消化功能紊乱人体消化功能 一旦紊乱，不仅所摄入的营养物质得不到正常的吸收、利用，而且腹 胀、厌食、腹痛、腹泻等疾病也会找上门来那么，秋季到底什么时候进补、如何进补才合适呢？一般来说， 进补之前最好有个调理脾胃的过程，让自己的身体适应，再开始进补 南方大部分地区立秋后很长一段时间内，气温通常较高，空气湿度也 较大；北方大部分地区立秋后也常有“秋老虎”光顾在这样的气候条 件下，不适宜进补，而应多吃些绿豆、扁豆、薏米、荷叶等，使体内 的湿热之邪从小便排出，彻底消除夏日酷暑的“后遗症”，促进脾胃功 能的恢复至于这个过渡时间的长短，则根据天气情况而定一般而 言，“秋老虎”离开后再吃3—5次上述食物，即可基本将体内妨碍脾 胃功能的湿热之邪驱逐出去了接下来的一周，不妨适度吃点健脾和 胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、 小米等中医认为，食粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物 煮粥食用，能收到更好的效果。

脾胃虚弱比较严重的患者，则需在医 生的指导下服用一些健脾、益气、和胃的药物，以促进脾胃功能的恢 复秋季进补可以恢复体力、提高人体抗病能力，但补过头了也不 是好事，甚至会适得其反很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药 炖排骨、十全大补汤等滋补品，吃这些不但不能达到恢复体力的目的， 反而会使那些燥热体质的人出现口干、舌燥、便秘等症状，因为这些 食物多属燥热性，若不加节制地食用，会有反效果出现尤其是有慢 性疾病的患者，更要注意避免出现愈补愈重的情况一旦出现这种情况，就要立即停止进补，并要多吃蔬菜和水果， 也可以喝点清淡的粥类来缓解；症状重的则应该到正规医院，在中医 师指导下进行专业治疗秋季进补有食补和药补两个途径一般来说，食补适合体质较差 但没有具体疾病的人，可以起到改善体质、增强抗病能力的作用但 补的时候要注意循序渐进，从容易消化吸收的食物开始，如做点白木 耳炖汤等如果患有一些疾病和慢性病，最好通过药物进补药补也 有两种情况，如果身体尚可，可用一般的补药“平补”；如果身体亏虚 较重，可用贵重的药品“滋补”至于亚健康人群，最好“食药同补”， 以弥补营养失调建议药膳（参考药膳宝典一天天营养网）：冰糖蒸雪梨，沙参麦冬粥 （沙参30g、麦冬40g）。

冬季进补（参考冬季如何进补-美食杰网）很多人都知道冬季应该进补，冬季为什么要进补，如何进补呢 冬天属于“闭藏”的季节，在中医来说肾主封藏，也就是说冬天是养肾 的时节冬天通过进补，养肾，可以使肾“精”更为充盈，可以使明年 身体更好，更少得病，这就是中医治未病的思想用现代的语言来解 释就是，冬天天气变冷，我们人也顺应自然变化，穿多些衣服，身体 也不像夏天那样出汗，多休息，多吃东西，消化功能也得到加强，这时吃些补品更能为身体吸收（其实很难脱离阴阳，完全用现代思维方 式来理解的，所以为什么中医是必须学习阴阳） 冬季进补，补什 么好呢有吃鹿茸补血的，有吃人参补气的其实从中医的角度来说， 冬天属于封藏养肾的季节，补肾是最根本的肾分肾阳肾阴，应该补 肾阳还是肾阴呢许多学者认为该补肾阳因为冬天日短夜长，天气 寒冷，人体顺应这变化，多休息，这就是滋补肾阴了，在肾阴得到滋 养的同时，适当进补肾阳，可以使肾功能进一步加强，从而使“肾精” 得以充盈，而“肾精”为人之根本，这就达到了进补的目的o建议药膳（参考药膳宝典—天天营养网）: 附子桂皮牛肉炖汤（附片 20g,桂皮10g,牛肉1斤），当归狗肉炖汤，黄芪桂枝生姜炖汤（黄芪、 生姜各10g,桂枝10g）四时阴阳消长变化是万物生、长、化、收、藏的根本，所以 《黄 帝内经》 说人要春夏养阳，秋冬养阴。

了解四季进补，我们才能更好地保养身体，更好地工作、生活！。