不同类型的烟叶烘烤技术.docx

不同类型的烟叶烘烤技术一、下部叶1. 烘烤特性：含水量高，叶片薄，干物质积累少，不耐熟，不耐烤变黄特点为 通身变黄，而且初期变黄慢，后期变黄快，变黄后变黑也快脱水容易，集中脱水常 引起烤房内湿度猛增，造成排湿不畅2. 烘烤技术要点 适时早收：成熟度判断以叶色变化为主要依据，叶色稍有落黄即可采收，注意不 采露水烟编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑变黄温度38—39°C，湿球温度35—36°C, 干湿差2—3C转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速度稍快，并 适当延长42C、46C、48C温度段时间，烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炕 烟二、 上部叶1. 烘烤特性：叶片厚，主脉粗，内含物充实，含水少，耐成熟，烘烤过程中变黄 慢，脱水难，易出现挂灰、烤青、烤红等现象2. 烘烤技术要点成熟采收：充分成熟采收，顶部 4—6 片叶集中一次采收编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当增大操作要点：先拿色、后拿水，保湿变黄变黄温度36—37C，保持干湿差1—2C 底棚叶尖、叶缘变黄后升温达39—40C，湿球温度38C，稳温保湿促变黄，使底棚 烟叶达黄片青筋，干燥至主脉发软。

转火时烟叶变黄程度宜高，干燥程度稍低，定色 升温速度要慢，并在46—48C温度段延长时间干球温度50C前，烟叶黄片黄筋， 小卷筒叶片不全干，干球温度不超过54C，以防回青与挂灰烘烤时间较长，一 般 5—6 天三、 含水量多的烟叶1. 烘烤特性：叶片鲜干比在10左右或10以上，干物质少，烘烤特性差，易烤黑2. 烘烤技术要点成熟采收：适时早收，避免过熟编烟装炕：编烟和装炕密度宜适当减小 操作要点：先拿水、后拿色，防烤黑、防烤青变黄温度38—40C，湿球温度 35—36C，干湿差3—4C转火时烟叶变黄程度稍低，干燥程度稍高，定色升温速 度稍快，既防升温过慢而烤黑，也要防升温过快而烤青、挂灰、蒸片定色期湿球温 度控制在38—39C，含水越多，湿球温度越低提高烘烤能量水平，适当加大烧火、 加强通风，促烟叶脱水，达到黄干协调四、返青烟1. 烘烤特性：叶内水分大，蛋白质含量高，保水能力强，变黄和脱水困难，烘烤 特性差，易烤黑2. 烘烤技术要点 适时采收：最好等烟叶再次落黄采收若再拖烟叶可能烘坏，应及时采收 编烟装炕：稀编烟、稀装炕，以8 成炕为宜操作要点：高温变黄、低温定色变黄温度39—40°C，湿球温度35—36°C，干 湿差4°C左右。

转火时烟叶变黄程度要低，干燥程度要高，定色升温速度不可过快， 也不能过慢一般42°C以前1 °C/3—4h、46C以前1 °C/2—3h升温在46—48C延 长时间，大量排湿，使叶片2/3干燥（小卷筒）之后转入正常烘烤提高定色期烘 烤能量水平，大烧火、大通风、大排湿，促烟叶脱水干燥五、 后发烟1. 烘烤特性：身份厚，干物质积累多，叶片结构紧实，蛋白质含量高，保水能力 强，变黄和脱水困难，烘烤特性差，易烤青、易烤黑常出现不同程度挂灰、红棕、 杂色、僵硬等2. 烘烤技术要点适时采收：根据烟叶熟相、叶龄、季节早晚综合考虑，判断烟叶成熟度 编烟装炕：宜适当稀编烟、稀装炕操作要点：变黄温度38C，干湿差3—4C转火时烟叶变黄程度低，干燥程度 高，定色升温速度宜慢不宜快，促叶内物质在较高温度下转化，黄烟等青烟°46°C以 前1 °C/4h、之后1 °C/3h升温在54C延长时间定色期湿度，42C之前保持干湿差 3—5C，之后湿球温度保持38—39C烟叶边变黄、边干燥，靠延长时间完成叶内 物质转化和定色六、 旱黄烟1. 烘烤特性：内含物欠充实，叶片结构紧密，蛋白质含量高，保水能力强，含水 不多，但脱水困难。

变黄速度慢，易烤青、挂灰、烤黑2. 烘烤技术要点 采收与装炕：旱黄烟是长时间干旱造成的假熟，应设法灌溉补水，等其真正成熟再采收若烟叶出现旱烘现象，应及时采收编烟密度按正常烟叶进行，装满（10 成）炕操作要点：变黄温度稍高（39C），促烟叶脱水，烟叶发软后再降至38C，干 湿差1—2C保湿变黄，必要时可加水补湿转火时烟叶变黄程稍低，干燥程度达发 软塌架定色升温速度先慢后快，湿球温度38—39C根据烟叶变化调整能量水平， 确保烟叶黄干协调七、 旱天烟1. 烘烤特性：烟叶水分含量少，内含物充实，叶片结构较紧密，烟叶耐熟性好， 可以达到较高的成熟度烘烤中变黄与脱水较慢，易烤性差，但耐烤性好易烤青、 回青、挂灰，不易烤黑2. 烘烤技术要点采收与装炕：成熟采收，正常编烟，适当稠装炕（装10—12 成炕）操作要点：先拿色、后拿水，低温慢烤变黄期加强保湿，保持干湿差0.5—l°C, 促烟叶变黄必要时加水补湿，大胆提高变黄程度转火时烟叶变黄程宜高定色升 温速度先慢后快，并在48C延长时间，扫除残余青色湿球温度稍高，应保持在 39—41C。