巧家县花椒产业整合分析及策略.doc

楚雄师范学院毕业论文(设计)编号 楚 雄 师 范 学 院本 科 生 毕 业 论 文 题 目： 巧家县花椒产业整合分析及策略 专 业： 市场营销 学 号： 20081112106 学生姓名： 卢 廷 伟 指导教师： 张无畏 职称： 教授 论文字数： 8800 完成日期 ： 2012 年 5 月电 话 ：13577041078教 务 处 印 制0目录摘要： I关键字： IAbstract： IIKey words: II第1章 相关理论综述 1第2章 巧家县花椒发展现状 1 2.1巧家县花椒的概况 1 2.1.1巧家县花椒简介 1 2.1.2巧家县花椒发展趋势 2 2.2巧家县花椒的现代技术应用 2 2.3巧家县椒农目前对花椒影响 3第3章 巧家县花椒产业的局限性和存在问题 3 3.1种植问题 3 3.2销售问题 4 3.3质量问题 5第4章 巧家县花椒产业分析 5 4.1巧家县花椒产业和巧家优势产业比较分析 5 4.1.1 巧家县花椒产业和巧家烤烟产业的比较 5 4.1.2巧家县花椒产业和巧家蚕桑产业的比较 6 4.2巧家县花椒产业发展SWOT分析 6 4.2.1优势 6 4.2.2劣势 7 4.2.3机会 7 4.2.4威胁 8第5章 巧家县花椒STP策略及建议 9 5.1巧家县花椒stp策略 9 5.2巧家县花椒产业发展建议 9 5.2.1 领办合作社或者花椒产业协会 10 5.2.2推广标准化技术，提升花椒产品质量 10 5.2.3开展花椒相关产品深加工，延长花椒产业链条 10 5.2.4 注重市场渠道与品牌建设 10 5.2.5 加大政府扶持力度 11第6章 结语 11参考文献 11附录一 13巧家县花椒产业整合分析及策略摘要：随着贫富差距的恶化，城乡差距日趋悬殊的时代，作为贫困山区的巧家正在多方寻求发展，花椒产业是巧家县特色产业，但其目前欠发展，其健康发展该产业对促进巧家经济发展和农民增收意义重大。

本文通过认真分析巧家花县椒产业发展现状，发现其发展存在的问题，并联系实际，寻求花椒产业更好的发展思路花椒产业的发展应借鉴烟草、蚕桑、蔗糖等产业的发展模式，推广先进种植技术和优良品种，建高产优质综合示范区，稳定花椒收购价格，调动花椒种植积极性，加大产品宣传，扩宽花椒销路等对策，促使花椒产业更好的发展，为种植花椒的农民增收关键词：花椒；花椒产业；特色农业；巧家；SWOT分析；STP策略；整合Qiaojia pepper industry integration analysis and strategyAbstract：With the deterioration of the gap between the rich and the poor, the gap between urban and rural areas is becoming more and more great disparity of the era, as the impoverished and a mountainous area Qiaojia is looking for development, Chinese prickly ash industry in Qiaojia county is the characteristic industry, but it is under development, the healthy development of the industry to promote the economic development of Qiaojia and farmer add significant. In this paper, through careful analysis of Qiaojia pepper industry development present situation, discovers its development problems, and with practice, to seek better development train of thought of industry of Chinese prickly ash. Pepper industry development should draw lessons from the tobacco, silkworm mulberry, cane sugar industry development pattern, promoting the cultivation of advanced technology and fine varieties with high yield and good quality, to build a comprehensive demonstration zone, stable pepper purchase price, to mobilize the enthusiasm of pepper plant, increase a product to publicize, widen the countermeasure such as pepper market, make Chinese prickly ash industry develop better, for planting Zanthoxylum the farmer is added close.Key words: Pepper; pepper industry; characteristic agriculture; Qiaojia; SWOT analysis; STP strategy; integration巧家县花椒产业整合分析及策略第1章 相关理论综述花椒主产中国，其次是日本，中国不同地区对花椒的喜好程度不同，因而对花椒的重视程度不够，研究报道很少。

国内有张庆勇、朱果逸（1981）、I Sinko等（1970）和蒋小龙等生物方面的研究，日本的研究较多，不过也多数是从对花椒成分进行了研究，对其进行生物方向的研究针对花椒经济角度研究的目前有重庆市科委2001年攻关项目“江津市优质花椒精深加工技术及产业化开发”(01－6600)，已鉴定(成果登记号20020134)，现已完成保鲜花椒、花椒精、微囊花椒粉和花椒籽油的工业化生产，从目前市场调研的情况来看，市场普遍反映良好，很多食品工业企业，餐饮酒店和居民消费者说“这种产品是我们梦寐以求的”；与中国农业大学共同主持国家高技术研究发展计划（863计划）——高附加值天然调味料及香精制造技术与产品开发（2001AA248021），主持国家2003年度三峡科技移民开发专项——江津花椒产业化及加工技术开发（2003EP090004），具体完成花椒果皮精深加工产品的工业化制造技术研究与开发，并对花椒精（花椒油树脂）和花椒精油的超临界CO2萃取工艺条件已作了进一步探讨，在一定条件下先提取花椒精油，再改变工艺条件而提取花椒精；以花椒精油为原料，运用调香和保香技术研究了花椒香精的制造方法 刘雄（指导教师阚建全、陈宗道）的2003届硕士学位论文”花椒风味物质的提取与分离技术的研究”, 对比研究了用有机溶剂和超临界CO2提取花椒风味成分的方法，对超临界CO2提取和分离花椒麻味成分的工艺、麻味成分的纯化和分子结构鉴定以及麻味成分含量的检测方法进行了系统的研究; 陈厚荣（指导教师张建军）的2003届硕士学位论文“花椒干燥设备及生产线的研究”，设计出了适合种椒大户的花椒干燥设备，彻底解决了花椒传统干燥靠太阳晒的方法，保证了干花椒的质量；付陈梅（指导教师阚建全、陈宗道）研究了花椒及花椒制品中麻味成份的快速定量分析方法，为花椒及其制品的标准化和定量化奠定基础。

付陈梅：《花椒麻味物质的检测方法研究》，《西南农业大学 西南大学》 2004 第2章 巧家县花椒发展现状2.1巧家县花椒的概况2.1.1巧家县花椒简介 巧家县花椒有大椒、小椒和青椒三种大椒颗粒硕大，色彩鲜红、又称“大红袍”小椒颗粒莹润，色红，又称“小红袍”青椒颗粒较小，因呈青灰色而得名青椒虽然“其貌不扬”，颗粒、颜色不如大红袍、小红袍亮眼，但香气、麻味、食性品质更胜一筹在茂租、红山、东坪、大寨等乡镇还出产一种变异的青椒，根蒂有4瓣，民间俗称“四支耳朵”，又称“法戛椒”，品质更优于其他品种，在川、黔、渝市场上被称誉为花椒中的上品、神品 花椒是烹调食品中最为常用的调味香料，能除腥、提鲜、和味据《本草纲目》记，花椒“主治除风邪气、温中祛寒、坚齿发、明目；久服轻身好颜色，耐老增年道神按今天的话说，除治疗作用外，还有养颜、补益、抗衰老的功效巧家花椒产量高、质量好、香味浓郁、麻味十足，有很高的品牌优势和市场信誉，名声在外，远销川、渝、黔、桂等省区像赶“虫会”一样，每年花椒采收季节，在大寨、东坪、茂租也要举行“椒子会”，各省客商不远千里来到巧家，大批量收购花椒，转输外销各地。

清代、民国时期，巧家每年外销花椒达数十吨解放后，花椒一度列入国家农副产品收购名录，巧家年收购量在100(t)左右，约占云南全省收购总量的四分之一2.1.2巧家县花椒发展趋势1945年巧家县花椒产量就达84（t）,解放后得到近一步发展，至1959年，收购量曾高达145(t)，占全省收购量的三分之一此后，政策环境变化，花椒种植面积、产量一度逐年减少改革开放以后，巧家花椒生产逐步实现恢复性发展，成为产区群众增收、致富的一项重要产业据巧家县统计科资料显示：近几年来，花椒产量趋势如图2-1所示2008年冰冻灾害对巧家花椒影响重大，2008年花椒产量仅有前一年一半左右，但随后的2009年、2010年的恢复很好，接近2007年的产量近1000（t）2011年来在政府的大力宣传和农业政策的支持下得到很快的发展，产量已达1300（t）以上2.2巧家县花椒的现代技术应用巧家县花椒的育种和栽培管理技术严重滞后，无专门的育种机构、品种不纯、无专用肥、无专门的栽培技术指导大多是较为偏僻的地方，信息、技术、交通十分闭塞，椒农的文化素质又较低，再者无专门的花椒研究机构，农林部门有关花椒的技术人员极少，致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等，由椒农凭经验进行，只能盲目地进行，造成了很大的损失。

因此，椒农因缺乏技术，栽培管理跟不上，优质椒苗少，致使花椒的产量低，树形不规范，椒树衰老快，这些众多因素制约了巧家花椒的发展这次研究针对花椒栽培技术、花椒采摘技术、花椒烤干技术向农民进行了问卷调查，结果显示如图2-2所示，基本不。