2024年河南省公共营养师之四级营养师题库练习试卷A卷附答案.docx

2024年河南省公共营养师之四级营养师题库练习试卷A卷附答案一单选题(共80题)1、下列表述中，正确的是（　　）A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C2、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】 A3、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）、健康声称、营养声称三部分内容A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】 A4、罐头食品的灭菌温度是（　　）A.90～100℃B.100～120℃C.120～150℃D.180℃以上【答案】 B5、叶酸参与机体的（　　）A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】 B6、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D7、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（　　）A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B8、下列属于循环系统的是（　　）A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D9、下列属于循环系统的是（　　）。

A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D10、食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达A.10B.50C.100D.200【答案】 C11、营养学评价的客观指标包括（　　）A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C12、成人体内水分含量约占体重的（　　）A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C13、（　　）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利A.能量—价格比值B.能量—价格比例C.能量—价值比例D.能量—价值比值【答案】 A14、下列属于根茎类蔬菜的是（　　）A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B15、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（　　）A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C16、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（　　）kgA.6～6.8B.12.5～18C.11.5～16D.7～11.5【答案】 C17、防止油脂酸败不可采取的措施是（　　）A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂【答案】 A18、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（　　）。

A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】 D19、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（　　）A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B20、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（　　）A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A21、对于成人来说，（　　）的变化主要反映了能量的营养状况A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C22、实验室指标收集的意义是（　　）A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D23、下列不属于食品强制标示内容的是（　　）A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】 D24、成人体格测量中最重要的指标是（　　）A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C25、人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】 B26、运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分A.骨骼肌B.结缔组织C.骨连接D.骨组织【答案】 A27、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（　　）。

A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D28、预防四季豆中毒的措施是（　　）A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】 B29、坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸【答案】 B30、膳食补钙的最佳来源为（　　）A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品【答案】 C31、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌【答案】 A32、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C33、水俣病和痛痛病分别由（　　）过量而引起A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C34、为个体计划膳食经常借助（　　）和以食物为基础的膳食指南来完成A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A35、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D36、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（　　）。

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】 C37、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】 B38、进行气体交换的场所是（　　）A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】 C39、烹饪的含义是（　　）A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术【答案】 B40、以下哪种疾病应补充碘（　　）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 C41、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（　　）的营养状况A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】 A42、（　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受A.木糖醇B.单糖C.双糖D.寡糖【答案】 A43、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（　　）A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C44、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（　　）A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B45、鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。

A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】 A46、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（　　）以下A.每天10gB.每天9gC.每天7gD.每天6g【答案】 D47、下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（　　）A.维护胃肠道的功能B.促进食欲C.构成血红蛋白D.维持骨骼和牙齿的结构【答案】 A48、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（　　）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】 D49、体内可合成的维生素为（　　）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D50、（　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】 A51、引起食品腐败变质的主要原因有（　　）A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D52、（　　）易在体内蓄积A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6【答案】 C53、高压灭菌法主要用于（　　）A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】 C54、合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 C55、在蛋白质上与粮谷类天然互。