淀粉与变性淀粉3PPT课件.ppt

公司技术培训公司技术培训  帝达淀粉生化有限公司培训内容培训内容n公司简介n公司品牌发展历程n淀粉基本知识n变性淀粉基本知识n变性淀粉生产及应用n我公司的产品介绍一一、、磷酸酯双淀粉磷酸酯双淀粉二、醋酸酯淀粉二、醋酸酯淀粉二、醋酸酯淀粉二、醋酸酯淀粉三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉四、氧化羟丙基淀粉四、氧化羟丙基淀粉四、氧化羟丙基淀粉四、氧化羟丙基淀粉五、羧甲基淀粉钠五、羧甲基淀粉钠五、羧甲基淀粉钠五、羧甲基淀粉钠六、淀粉磷酸酯钠（肉制品）六、淀粉磷酸酯钠（肉制品）六、淀粉磷酸酯钠（肉制品）六、淀粉磷酸酯钠（肉制品）七、氧化淀粉七、氧化淀粉七、氧化淀粉七、氧化淀粉八、酸处理淀粉八、酸处理淀粉八、酸处理淀粉八、酸处理淀粉九、乙酰化双淀粉己二酸酯九、乙酰化双淀粉己二酸酯九、乙酰化双淀粉己二酸酯九、乙酰化双淀粉己二酸酯十、羟丙基淀粉十、羟丙基淀粉十、羟丙基淀粉十、羟丙基淀粉十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等）十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等）十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等）十二、乙酰化二淀粉磷酸酯（肉制品、面制品等）十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十四、聚丙烯酸钠十四、聚丙烯酸钠十四、聚丙烯酸钠十四、聚丙烯酸钠国家批准的国家批准的14种用于食品中的种用于食品中的变性淀粉产品目录变性淀粉产品目录一一、、磷酸酯双淀粉磷酸酯双淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/(g/100g) ≤/(g/100g) ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；其；其他单体淀粉他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤ ) ≤ 0.50.5磷酸盐残留量（以磷酸盐残留量（以P P计）计）/ /（（%%）） ≤ ≤马铃薯和小麦淀粉马铃薯和小麦淀粉0.50.5；其他淀粉；其他淀粉0.40.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂磷酸酯双淀粉磷酸酯双淀粉1 1、产品用途：、产品用途：1 1）肉制品中）肉制品中…….. ..2)  2)  列项说明列项说明2 2、产品特性：、产品特性：1.1.耐热性、耐热性、2.2.耐酸性耐酸性   3.3.抗剪切抗剪切4.4.冻溶稳定性冻溶稳定性5.5.糊液稠度糊液稠度6.6.糊液透明度糊液透明度              最好要有数值上的对比，例如可以把玉米原淀粉、木薯原淀粉、变性淀粉的最好要有数值上的对比，例如可以把玉米原淀粉、木薯原淀粉、变性淀粉的布拉班德曲线附上，有的国外公司就是这么做的。

这种画册显得很专业布拉班德曲线附上，有的国外公司就是这么做的这种画册显得很专业我个人认为不用些公司产品的很多型号都一一列举出来；客户需要产品时，我个人认为不用些公司产品的很多型号都一一列举出来；客户需要产品时，只要客户提供出是做什么产品的，变性淀粉对产品起到什么作用，由公司只要客户提供出是做什么产品的，变性淀粉对产品起到什么作用，由公司技术人员实验后提供出样品，才是最可靠的不要让业务拿着样品到处发，技术人员实验后提供出样品，才是最可靠的不要让业务拿着样品到处发，公司要有严格的发样品流程与样品实验信息反馈流程公司要有严格的发样品流程与样品实验信息反馈流程              二、醋酸酯淀粉二、醋酸酯淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；；其他单体淀粉其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5乙酰基含量乙酰基含量/ /（（%%）） ≤ ≤2.52.5乙酸乙烯酯乙酸乙烯酯/ / （（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤( (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂) ) 0.1 0.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%8.0%（（w/ww/w，占淀粉干基），用乙酸乙，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%7.5%（（w/ww/w，占淀粉干基）。

占淀粉干基）三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉琥珀酸铝淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；；其他单体淀粉其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ) ≤ ≤0.50.5铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0辛烯基琥珀酸基团辛烯基琥珀酸基团/ /（（%%）） ≤ ≤3.03.0辛烯基琥珀酸残留量辛烯基琥珀酸残留量/ /（（%%）） ≤ ≤0.30.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%3.0%（占淀粉干基，（占淀粉干基，w/ww/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%2.0%，硫，硫酸铝用量不超过酸铝用量不超过2.0%2.0%（均为占淀粉干基，（均为占淀粉干基，w/ww/w）。

四、氧化羟丙基淀粉四、氧化羟丙基淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；；其他单体淀粉其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5氯丙醇氯丙醇/(mg/kg) ≤/(mg/kg) ≤1.01.0羧基含量羧基含量/ /（（%%）） ≤ ≤1.11.1羟丙基含量羟丙基含量/ /（（%%）） ≤ ≤7.07.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%5.5%（占淀粉干基，（占淀粉干基，w/ww/w），），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%0.45%（占淀粉干基，（占淀粉干基，w/ww/w）；）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%25%（占淀粉干基，（占淀粉干基，w/ww/w）。

五、羧甲基淀粉钠五、羧甲基淀粉钠项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤1010SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5氯化物（以氯化物（以cl cl计）计）/ /（（%%）） ≤ ≤0.430.43硫酸盐（以硫酸盐（以SOSO4 4计）计）/ /（（%%）） ≤ ≤0.960.96注：一氯乙酸为醚化剂。

注：一氯乙酸为醚化剂六、淀粉磷酸酯钠六、淀粉磷酸酯钠项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；其他单体淀粉；其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5磷酸盐残留量（以磷酸盐残留量（以P P计）计）/ (%) ≤/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉马铃薯和小麦淀粉0.50.5；其他淀；其他淀粉粉0.40.4注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。

注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化七、氧化淀粉七、氧化淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；其他单体淀粉；其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5羧基含量羧基含量/ /（（%%）） ≤ ≤1.11.1注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%5.5%（占淀粉干基，（占淀粉干基，w/ww/w）。

八、酸处理淀粉八、酸处理淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；；其他单体淀粉其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。

注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理九、乙酰化双淀粉己二酸酯九、乙酰化双淀粉己二酸酯项目项目指标指标干燥失重干燥失重/ /（（%%）） ≤ ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；其；其他单体淀粉他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5乙酰基含量乙酰基含量/ /（（%%）） ≤ ≤2.52.5己二酸盐己二酸盐/ /（（%%）） ≤ ≤0.1350.135注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%0.12%，，w/ww/w）交联，乙酸酐（用量占）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过淀粉干基不超过8.0%8.0%，，w/ww/w）酯化。

酯化十、羟丙基淀粉十、羟丙基淀粉项目项目指标指标干燥失重干燥失重/(%) ≤ /(%) ≤ 谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；；其他单体淀粉其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（ mg/kg mg/kg ）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg））    ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5氯丙醇氯丙醇/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0羟丙基含量羟丙基含量/ /（（%%）） ≤ ≤7.07.0注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%25%，，w/ww/w）。

十一、磷酸化二淀粉磷酸酯十一、磷酸化二淀粉磷酸酯项目项目指标指标干燥失重干燥失重/(%) ≤/(%) ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；；其他单体淀粉其他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg））    ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ≤) ≤0.50.5磷酸盐残留量（以磷酸盐残留量（以P P计）计）/ (%) ≤/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉马铃薯和小麦淀粉0.50.5；其他淀粉；其他淀粉0.40.4注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。

注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂十二、乙酰化二淀粉磷酸酯十二、乙酰化二淀粉磷酸酯项目项目指标指标干燥失重干燥失重/(%) ≤/(%) ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；其；其他单体淀粉他单体淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg））    ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ) ≤ ≤0.50.5磷酸盐残留量（以磷酸盐残留量（以P P计）计）/ (%) ≤/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉马铃薯和小麦淀粉0.140.14；其他淀粉；其他淀粉0.040.04乙酰基含量乙酰基含量/ /（（%%）） ≤ ≤2.52.5乙酸乙烯酯残留量乙酸乙烯酯残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤( (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂) )0.10.1注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%8.0%（（w/ww/w，占淀粉干基），用乙酸乙，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%7.5%（（w/ww/w，占淀粉干基）。

占淀粉干基）十三、羟丙基二淀粉磷酸酯十三、羟丙基二淀粉磷酸酯项目项目指标指标干燥失重干燥失重/(%) ≤/(%) ≤谷类淀粉谷类淀粉: 15.0: 15.0；土豆淀粉；土豆淀粉: 21.0: 21.0；其；其他单品淀粉他单品淀粉: 18.0: 18.0SOSO2 2残留量残留量/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤3030重金属（以重金属（以PbPb计）计）/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤2020铅铅/ /（（mg/kgmg/kg））    ≤ ≤1.01.0砷砷/ /（（mg/kgmg/kg）） ( (以以AsAs计计) ) ≤ ≤0.50.5磷酸盐残留量（以磷酸盐残留量（以P P计）计）/ (%) ≤/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉马铃薯和小麦淀粉0.140.14；其他淀粉；其他淀粉0.040.04羟丙基含量羟丙基含量/ /（（%%）） ≤ ≤7.07.0氯丙醇氯丙醇/ /（（mg/kgmg/kg）） ≤ ≤1.01.0注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%0.1%，，w/ww/w）或三偏磷酸钠酯化交联，）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%10%，，w/ww/w）。

十四、聚丙烯酸钠十四、聚丙烯酸钠项项 目目指指 标标硫酸盐（以硫酸盐（以SOSO4 4计）计）,w/ % ≤,w/ % ≤0.490.49重金属（以重金属（以PbPb计）计）/(mg/kg) ≤/(mg/kg) ≤20.020.0砷（以砷（以AsAs计）计）/(mg/kg) ≤/(mg/kg) ≤2.02.0残存单体残存单体,w/ % ≤,w/ % ≤1.01.0低聚合物低聚合物,w/ % ≤,w/ % ≤5.05.0干燥失重干燥失重,w/ % ,w/ % ＜＜6.06.0烧灼残渣烧灼残渣,w/ % ≤,w/ % ≤76.076.0pHpH（（0.1%0.1%水溶液）水溶液）8 8～～10100.2%0.2%水溶液粘度水溶液粘度（（60rpm.20℃60rpm.20℃））250250～～430 cps430 cps注：生产工艺，丙烯酸注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→+NaOH→中和催化剂中和催化剂→→聚合聚合→→精制精制→→干燥干燥→→粉碎粉碎→→成成品。