2、蔬果员工岗位职责规范【岗位设计与管理经典】.ppt

蔬果员工岗位职责规范,主讲人:温昌福,,目 的:规范指导员工日常工作,使工作有据可依适用范围:蔬果员工,主 题,1.蔬菜员工岗位职责2.水果员工岗位职责3.蔬果杂粮员工岗位职责4.蔬果计价员工岗位职责,一.蔬菜员工岗位职责,1.熟悉蔬菜的分类.价格.保质期.PLU码；2.协助收货，整理加工，分检；3.上货时，先进先出，保证量足，质好余货存于保鲜库和加工间；4.核对更改价格，保证电子称与价格牌上价格一致；5.做好保鲜喷水工作，用适量浓盐度的冰盐水喷于叶菜的根茎部每隔半小时喷水一次，喷水时朝上方喷雾；,,6.所有商品轻拿轻放，主动服务顾客，指导顾客正确选购，回答顾客提出的问题，并及时反馈给上级主管；7.随时整理排面，加工间保持本区域的卫生，做到无烂叶，无水渍，及时清理垃圾；8. 协调好各部门的转货，并做好损耗登记；9.每天至少一次市调，掌握灵活性，针对早，中，晚不同时段进行调查；,,10.做好保鲜库,保鲜立柜的温度检查与记录,营业结束后进行清 洗与消毒；11.保证菜筐干净，摆放整齐，加工后对设备，用具进行清洁消 毒；12.协助主管订货，做好相关的准备工作；,,13.注意 13.1 除真空和冷藏外，所有叶菜只有一天保质期； 13.2 所有米粉只有一天保质期，如属于专柜经营,当日营业结束后必须让该厂商自行丢弃处理； 13.3 所有豆制品，包括豆浆只有一天保质期，营业结束后必须报损或同供应商退货； 13.4 蔬菜货架底部只能存放蔬果周转筐，不能存其他触地商品纸箱，纸箱必须放在卡板上。

二.水果员工岗位职责,1.协助收货，陈列，做好先进先出，轻拿轻放的原则，随时收集顾客反馈的信息并反馈给主管；2.随时做好水果的补货工作，保证排面陈列丰满（尤其销售高峰期）；3.进行价格核对，检查电子称价格与价格牌价格是否一致；4.熟悉水果的规格，品种，保质期，产地，属性等；,,5.随时做好商品的陈列维护，以及营业中的质检工作，及时将次品拣出；6.随时负责好卖场的卫生清洁，通道的通畅，以及个人的卫生，仪容仪表要达到要求，参照《个人卫生管理工作规范》；7.做好营业高峰期的促销叫卖工作并注意做好商品的颜色搭配工作；8.根据卖场气氛等各方面，做好促销堆头工作；,,9.负责好冷藏库，立柜的温度检查，要求及时（冷库4小时一次，立柜2小时一次，温度为0—5度左右）并作好登记，如有异常及时上报主管；10.负责好商品的打包工作，合理利用一次性耗材（按商品规格用）；11.随时做好缺货商品的登记并及时上报主管；12.残缺，卖相不佳的商品的深加工处理工作；13.包装商品留意保质期以及破包装商品的修复；,,14.作好水果报损商品的登记，销毁；15.做好商品的入库保鲜工作，写清保质期或进货日期，水果要求在正确的地点，正确的温度存放好；16.热情服务顾客，随时解答顾客的提问；17.做好卖场，加工间，冷库的卫生清洁工作（参照《卫生管理工作规范》）； 备注：榴莲的订货不能超过2天的销售。

三.蔬果杂粮员工岗位职责,1.严格要求个人清洁卫生；2.熟悉商品产地,名称,价格以及保质期；3.商品陈列维护和及时补充商品,保证商品的丰满；4.注意包装商品保质期.破包装的修复,要美观整洁；5.仓库整理；6.协助主管收货；,,7.要严格执行商品的质检；8.价格标签正确贴在商品的右上角；9.整理卖场卫生,商品卫生；10.及时做好变价商品的变价,并且每个商品价格牌对齐；11.要做好每个果篮的包装；12.商品入库,水果篮,绿垫的清洗及消毒四.蔬果计价员工岗位职责,1.熟记本部门所有商品的ＰＬＵ码；2.掌握电子称的简单维护与保养，如定期对电子称的清洁，消毒；检查电子称是否正常；无必要不要乱动电子称，不能将电子称网线扯下；确保磅秤他台配件完整；3.保持本岗位工作区域的卫生如电子称，座台要保持干净，无水，无残渣；4.熟识商品的品种，特性如无籽西瓜与有籽西瓜在外观上的区别等5.熟练迅速的拆装标签纸按电子称说明书操作）6.协助其他员工完成当天到货商品的入库（注明保质期或进货日期），清洁卫生；7.每天检查所备连卷袋等服务顾客的用品是否够用；8.热情服务顾客，使用文明礼貌用语如您好，欢迎光临等；,,9.打条码时注意核对商品，价格是否一致，防止出错；10.就餐时找人顶岗，保证岗位有足够人员为顾客服务，并按时回到自己的岗位；11.每天开会前检查变价商品是否更改，价格牌与电子称是否一致，电子称是否工作正常；12.仪容仪表及个人卫生应符合公司标准，遵照《个人卫生管理规范》；,,13.标签应正确贴在商品包装盒的右上角，包装袋应 贴在中间；14.下班前关闭所有可关闭电源。

如电子称，打包机，照明等；15.营业高峰期的耗材要定点定位如标签纸等；16.非食品几包装物，不得存放销售区 注意：打价台底部，只能存放电子称，热敏纸，连卷袋，其他所存物品必须清楚。