生物《酶的制备及应用》课件(中图版选修1).ppt

酶的制备及应用——探究加酶洗衣粉的洗涤效果 与酵母细胞固定化1、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常 用的酶制剂有 、 、 和四类 2、 可以将脂肪分解成 和， 可以将蛋白质分解成可溶 性的 或小分子的 3、应用最广泛、效果最明显的是 和原则和 原则是设计实验的 两大基本原则 1、常用的固定化技术： 、 （前两种适 合酶的固定）、 （适合细胞的固定） 2、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用 ， 它能将葡萄糖转化为果糖 3、固定化酵母细胞 （1）固定化细胞常用的载体： 、 、、 和 2）固定化酵母细胞操作流程的活化→配制物质的量浓度 的 溶液→配制 溶液→ 与 混 合→固定化酵母细胞 （3）注意事项 细胞的固定化要在严格 的条件下进行。

的配制是固定化酵母细胞的关键，浓 度过高过低，都会影响实验效果对海藻酸钠溶化时 要 加热 CaCl2的作用是 ， 形成凝胶珠例题题1：某工厂生产产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印 有如下说说明： 成分：含碱性蛋白酶等 用法：洗涤涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时时使用 温水效果最佳 注意：切勿用于丝质丝质 及羊毛衣料用后彻彻底清洗双手 请请回答下列问题问题 ： （1）质检质检 局针对该针对该 洗衣粉设设汁了如下装置进进行实验实验该实验该实验 的目的是 （2）一学生为为探索该该洗衣粉中酶催化作用的最适温度， 参考上述（1）的实验实验 材料及方法进进行如下实验实验 ，并把 结结果用图图A、B表示①由图图可知，使用该该加酶洗衣粉的最适温度约为约为 ②在0℃和75℃时时，酶的催化效率基本都降为为零，但温 度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这这是因 为为 ③该该同学在实验过实验过 程中可通过测过测 定 指标标来表 示酶的催花效率。

（3）该该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质涤丝质 及羊毛衣料，其 主要原因是 H2O2 过过氧化氢氢酶愈创创木酚――――→红红褐色物质质例题题2：新收获获的稻米煮出的饭饭香气诱诱人，但是不法 商贩贩也可以用陈陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺 骗骗消费费者，新稻米过过氧化氢氢酶活性明显显高于陈陈稻米 植物体内的过过氧化氢氢酶在过过氧化氢氢（H2O2）存在下能 把某些酚化物（如愈创创木酚）氧化成红红褐色物质质，简简 单单表示为为：其颜颜色的深浅与酶活性呈正相关请请你为为食品卫卫生质质 量检验检验 人员设计员设计 一个检测检测 稻米新鲜鲜程度的简简易实验实验 1、实验目的： 2、实验原理： 3、实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够） 试剂和用具：1％愈创木酚、1％过氧化氢、具塞试 管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等 4、实验步骤：①让稻米事先浸有1％愈创木酚，具 体做法是 然后分别用移液管向两试管内加入1％的愈创木酚 溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆20下，静置一 段时间后，弃掉多余液体。

②将浸有1％愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相 同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后 ③ 5、结果预期： 6、结论： 例题题3：下面的流程图图示意制备备固定化酵母菌细细胞的 过过程，请请据图图回答：酵母细细胞活化 → 配制CaCl2溶液 → 配制海藻酸钠钠 溶液 → 海藻酸钠钠溶液与酵母细细胞混合→ 固定化 酵母细细胞 1、图图中酵母菌活化就是 状态态活化前应选择应选择 足够够大的容器，因为为酵母细细胞活化时时 2、影响此实验成败的关键步骤是 此步的操作应采用 3、CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是 观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明 ；如果形成的凝胶珠不是 ，说明实验操作失 败。

4、本实验所用的固定化技术是 ，而制备固 定化酶则不宜用此方法，原因是 北京塑料厂 北京塑料厂 kel333jkl 。