住院患者营养指导.docx

软饭饮食指导每日食物量奶类 ml/gg豆类及制品类g g谷薯类 肉蛋禽类蔬菜类 水果类g食盐 烹调用油g药物治疗情况：适用对象：咀嚼或吞咽不利者；小儿、老年人、产妇；低热、食欲差、胄肠 功能差；手术恢 复期日常饮食注意事项：1、 按照平衡膳食原则，以预防慢性疾病为指导而制订保证食物多样化，基本满足各种营养素的供给2、 食物加工要细、软、烂，鱼类要剔去刺骨3、 不宜选粗纤维多的蔬菜和富含肌腱、软骨的肉类4、 食物烹调应按照清淡少盐，食物加工应尽量减少营养素的流失6、 主食以发酵面食为主7、 长期采用软饭的病人因蔬菜在切碎、蒸煮过程中水溶性维生素和矿物质损失较多，应注意补充半流质饮食指导每日食物量谷薯类 肉蛋禽类 奶类ml/g蔬菜类 水果类 豆类及制品类食盐 烹调用油g g药物治疗情况：适用对象：食欲差、咀嚼、吞咽不便者；发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者；儿科、妇产科、 老年病房的普食也可按其特点配置，其原则为平衡膳食，能量和营养成分同普食日常饮食注意事项：1、 每日供给5~6餐，其中两餐之间为加餐，能量分配为早餐25%，加餐5%，午餐35%，加餐5%，晚餐30%2、 各种食物皆应细，软碎，易咀嚼，易吞咽。

3、 选择含粗纤维少或肌腱少的食物4、 干稀搭配或半固体食物5、 加餐食物的总容量为300ml左右6、 腹部手术后禁食胀气食物，如牛奶、过甜食物、豆类7、 禁食硬果类和刺激性食物、辛辣调味品流质饮食指导每日食物量谷薯类 肉蛋禽类蔬菜类 水果类g奶类 ml/gg豆类及制品类g g姓名性别年龄住院号食盐 g 烹调用油 g药物治疗情况：适用对象：高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者；急性炎性胃肠道疾病、恶心、呕吐者；体质重度虚弱者、大手术后的第一次进食日常饮食注意事项：1、 所用食物皆需制成液体或进口即能融化成液体2、 营养成分：蛋白质20~30g，脂肪30g，碳水化合物130g，维生素和矿物质均不足，总能量约 4180kJ/d (1000kcal/d)左右3、 每日供应6~7餐，每次容量250ml，每日总量2000ml左右4、 食物避免过咸或过甜5、 根据病情不同，调整流食的内容，如腹部手术后禁用胀气的食物，口腔手术用稠流食，咽 喉部手术用冷流食，胰腺炎患者用无油清流食医师签字:低盐饮食指导流质口奶类 ml/gg豆类及制品类g gg膳食类型：普食口每日食物量谷薯类蔬菜类食盐药物治疗情况：软饭口半流质口肉蛋禽类g水果类g烹调用油g适用对象：高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症，各种原因引起的水、钠潴留患者。

日常饮食注意事项：1、 食盐量以克为单位计算，限制每日膳食中的含盐量在 1~5g2、 根据具体病情确定每日膳食中的具体食盐量如水肿明显者 1g/d,一般高血压 5g/d3、 用盐量在食物准备和烹调前应用天平称量后加入，食盐应分配在三餐中，不可集中食 用4、 已明确含盐量的食物先计算后承重配制，其他营养素按正常需要5、 不用和少用含钠高的食物：油饼、咸大饼、油条、咸豆干、咸花卷、咸面包、咸饼干、 咸蛋、咸肉、火腿、酱鸭、皮蛋、香肠、红肠、咸菜和一切盐腌食物，及其他含盐量不 明的含盐食物和调味品6、 可用食物：除限用食物以外，其他食物皆可食用医师签字:姓名性别年龄住院号低蛋白饮食指导膳食类型：普食口每日食物量谷薯类蔬菜类食盐药物治疗情况：软饭口半流质口肉蛋禽类g水果类g烹调用油g流质口奶类 ml/gg豆类及制品类g gg适用对象：1、 肾脏疾病：急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾功能衰竭、肾病综合症、尿毒症2、 肝脏疾病：肝昏迷前期、肝性脑病、肝昏迷日常饮食注意事项：1、 应限制膳食中蛋白质的摄入，尽量提高优质蛋白质的比例，如奶、禽、肉、蛋等，一般每日蛋白质总量在20~40g （相当瘦肉每日2-3两左右，并且分3-5次食用），优质蛋白质要达到50%2、 每日膳食中的能量应供给充足，碳水化合物不低于 55% ,可以选择一些低蛋白、高碳水化合物的食物，如粉条、藕粉、玉米淀粉制成的主食等，必要时可采用纯淀粉 食品及水果增加能量。

尽量避免甜食和饮料的摄入3、 、肾功能不良者在蛋白质定量范围内选用优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、大豆蛋白、瘦肉、鱼虾，为保证能量供应可适量采用麦淀粉来代替部分主食4、 肝功能衰竭患者应选用高支链氨基酸，低芳香族氨基酸以豆类蛋白为主的食物，要避免 肉类蛋白质5、 饮水要适量维生素、无机盐等营养素应充分供给6、 增加膳食纤维摄入量，减少肠道氨类物质吸收或增加氨类物质排出，制做方法要细、软、烂，预防上消化道出血高蛋白饮食指导流质口奶类 ml/gg豆类及制品类g gg膳食类型：普食口每日食物量谷薯类蔬菜类食盐药物治疗情况：软饭口半流质口肉蛋禽类g水果类g烹调用油g适用对象：1、 各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症2、 代谢亢进性疾病和慢性消耗性疾病，如甲状腺功能亢进、烧伤、结核病、神经性厌食、 精神抑郁症、肿瘤等3、 重度感染性疾病，如肺炎、伤寒、重度创伤、脓毒血症后4、 大手术前后日常饮食注意事项：1、碳水化合物占总能量不低于50%,才能保证蛋白质充分吸收利用在能量供给充足的 基础上，增加膳食中的蛋白质比例，但以不超过总能量的 20%为宜，每日总量要在90~120g,其中优质蛋白质占1/2~2/3。

2、 对食欲良好的患者可在正餐中增加蛋、肉、奶等优质蛋白质丰富的食物 选择畜肉类注意同时增加的脂肪量，以鱼虾禽类和大豆类为宜对食欲差或重度营养不良患者 可采用高蛋白配方肠内制剂3、 原则上一日三餐老年人、胃肠功能差和营养不良病程较长的病人，增加蛋白质要多次少量，循序渐进，并注意观察肾功能以禁食、食管疾病、神经性厌食、儿科疾病等病 人，应从低蛋白流食开始，每次 200~300ml一日5~6次，适应2~3天后，逐步增加4、 适当增加含钙丰富的食物5、 食物选择要多样化，制作要清淡，注意色香味姓名性别年龄住院号高纤维饮食指导膳食类型：普食口每日食物量谷薯类蔬菜类食盐药物治疗情况：软饭口半流质口肉蛋禽类g水果类g烹调用油g流质口奶类 ml/gg豆类及制品类g gg适用对象：功能性便秘、肛门手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、高脂血症、慢性胰腺炎、痛风、胆囊炎、胆结石日常饮食注意事项：1、 在普通膳食基础上，增加含膳食纤维丰富的食物2、 多饮水，每日饮水2000ml以上，空腹可饮用淡盐水或温开水，以刺激肠道蠕动3、 如膳食中增加膳食纤维有困难时，也可在条件许可下采用膳食纤维制剂4、 不食用辛辣食品，少用和过于精细的食品。

医师签字:低瞟吟饮食指导流质口京制品类ml/gg膳食类型：普食口每日食物量谷薯类g蔬菜类g食盐g药物治疗情况：软饭口半流质口肉蛋禽类g水果类g烹调用油g适用对象急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石日常饮食注意事项:1、禁烟禁酒，控制体重在理想体重的下限，避免和治疗超重或肥胖2、合理的膳食结构：总能量限制的条件下，给予蛋白质按每公斤体重 0.8-1.0g ,全日脂肪在50g以内，要有充足的热量供应3、多食用素食为主的碱性食物，如各种蔬菜、水果、鲜果汁、马铃薯、甘薯、海藻、紫菜、 海带等避免食用含瞟吟高德食物，如动物内脏、水产品、浓肉汁、浓鸡汤、火锅汤等3、 控制脂肪总量，在低脂肪总量，在低脂肪膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄 入，因高脂肪可抑制尿酸排泄4、 合理补充维生素及无机盐，宜供给富含维生素B族和维生素C的食物食盐每日2~5g 为宜5、 无肾功能不全时宜多喝水每日液体摄入量保持2000-3000ml，增加尿酸的排泄医师签字:膳食类型：普食口每日食物量谷薯类g蔬菜类g食盐g软饭口半流质口肉蛋禽类水果类烹调用油高血压饮食指导流质口奶类 ml/gg豆类及制品类g gg药物治疗情况: 适用对象原发性高血压、继发性高血压 日常饮食注意事项：1、 戒烟限酒，控制体重，避免肥胖。

增加体力活动，减轻精神压力保持心理平衡2、 改变不良饮食习惯，多吃水果、蔬菜、粗粮、杂粮等，少吃肥肉和荤油、油炸食品、糖果、甜点和含糖饮料以降低脂肪和单糖、果糖的摄入量3、改变不良饮食习惯，如放慢吃饭的速度，要细嚼慢咽、不狼吞虎咽少吃或不吃高能量零食，如巧克力、炸薯片、甜点等3、 减少钠盐摄入，每日食盐用量不超过6g为宜，包括酱油、味精、各种腌制品等所含食盐4、 减少膳食脂肪、补充优质蛋白质鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防治血栓的作用，可适量食用调整以猪肉为主的肉食结构，提倡多吃鱼、鸡、兔、牛肉大 豆蛋白对血浆胆固醇水平有显著的降低作用，应多加食用5、注意补充钾和钙：蔬菜和水果是钾的最好来源，麸皮、赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、 竹笋、紫菜等也是含钾奶和奶制品是钙的主要来源，发酵的酸奶更有利于钙的吸收高脂血症饮食指导流质口奶类 ml/gg豆类及制品类9 99膳食类型：普食口 软饭口半流质口每日食物量谷薯类 肉蛋禽类蔬菜类 水果类g食盐 烹调用油药物治疗情况： 9适用对象：高胆固醇血症、高甘油三酯血症、混合型高脂血症日常饮食注意事项：1、 吃清淡少盐的膳食，多喝茶2、 保持能量摄入，并增加运动，防治超重和肥胖。

3、 食物多样，以谷类为主粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、筱面、燕麦等成分，少食单 糖、蔗糖和甜食以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维4、 多吃新鲜蔬菜、瓜果和薯类，注意增加深色或绿色蔬菜的比例，大蒜和洋葱有降低血清总 胆固醇，提高高密度脂蛋白的作用，香菇和木耳含有多糖类无脂，有降低血清总胆固醇及 防止动脉粥样硬化的作用5、 常吃奶类、豆类极其制品奶类是天然钙的极好来源，还含有丰富的优质蛋白和维生素， 以低脂或脱脂奶为宜豆类含丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、盐酸 等，且常吃大豆及其制品还有降胆固醇的作用6、 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油制备低脂肪膳食可用蒸、煮、拌等少 油的烹饪方法；肉汤应在冷却后出去上面的脂肪层；不吃肥肉、剔除鸡皮；少用动物脂 肪，限量食用植物油；多吃水产品尤其是深海鱼少吃动物内脏、人造黄油、奶油点心等冠心病饮食指导软饭口半流质口肉蛋禽类水果类烹调用油流质口奶类 ml/gg豆类及制品类g g膳食类型：普食口每日食物量谷薯类g蔬菜类gg食盐药物治疗情况： g适用对象：冠心病、高脂血症患者日常饮。