天津十大名小吃.docx

天津十大名小吃 天津十大名小吃 芝兰斋糕干是天津津门著名的特产小吃 芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋创始人于天津沈庄大街开店制售糕干，因产品质佳价廉，颇受人们喜欢，以致成为农历正月人们最喜欢的食品，并传承至今，成为特色小吃之一，它和一般糕类的区别是糕内有馅 芝兰斋糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特 制作材料 小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝等各适量特色 米面松软洁白，馅心任意配制，入口柔软而筋道，不噎口，不粘牙，越嚼越香，凉热皆宜做法 1.稻米、糯米用清水浸泡至回软，上磨磨成米粉 2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝皆切成碎粒 3.取制糕的木模，先在模内装入一层米粉，然后加一层豆沙馅料，再加入米粉抹平，然后用刀划上小长方块，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝，入预热的蒸锅中蒸10分左右至熟透即成 制作要领 1.选料必须严格，要用上好的大米与糯米，米粉细腻无粗粒； 2.馅心可随意调制。

3.蒸时用旺火，气足蒸之岗子面茶天津的一道特色小吃，以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴 主料：糜子（带皮）适量，芝麻适量 调料：香油适量，芝麻油适量，白糖适量 做法 1、将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面 2、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动 3、当芝麻炒成金黄色的时小吃的做法 4、撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用 5、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓 6、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状 7、面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩 8、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥 9、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满10、再浇上适量调制好的芝麻酱即可享用做好的天津面茶了 喇嘛糕是津门传统风味小吃它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成其特点是，洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品特点是色泽金黄，甜爽适口，松软，营养。

以辽宁路京津餐厅经营的较为有名 原料配方 鸡蛋42千克特制粉26千克砂糖34千克桂花600克白油2千克 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页。