备考2025重庆市公共营养师之三级营养师模考预测题库(夺冠系列).docx

备考2025重庆市公共营养师之三级营养师模考预测题库(夺冠系列)一单选题(共100题)1、贫铁食物是（　　）A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 C2、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（　　）A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C3、植物性食物中铁的主要存在形式是（　　）A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 B4、蛋白质消化率为（　　）A.吸收氮／食物氮B.吸收氮／储留氮C.储留氮／吸收氮D.食物氮／吸收氮【答案】 A5、胃炎患者的饮食应（　　）A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 D6、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A7、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（　　）A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 D8、年龄比身高，可应用于反映儿童（　　）营养状况。

A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 A9、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（　　）A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 D10、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（　　）A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】 B11、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（　　）的A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 C12、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（　　）A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B13、营养教育的主要内容如下（　　）A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 C14、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（　　）。

A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 A15、谷类蛋白质含量一般为（　　）A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B16、选购蔬菜应注意其是否（　　）A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 A17、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C18、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（　　）A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C19、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（　　）克馒头即可满足此需要A.86B.124C.156D.182【答案】 D20、花生最易受到（　　）污染而出现食品卫生问题A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C21、能被人体消化吸收的碳水化合物是（　　）A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 D22、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（　　）。

A.海洋动物＜陆地动物B.植物食品＜动物食品C.l海水食品＜淡水食品D.红肉动物＞海鱼类【答案】 B23、实际体重在理想体重±10%内为（　　）A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 A24、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（　　）A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 C25、母乳不含哪一项（　　）A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 C26、以下哪种食物胆固醇含量最高（　　）A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A27、男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限A.＜10 mm；＜20 mmB.＞50 mm；＞40 mmC.10～40 mm；20～50 mmD.＞40 mm；＞50 mm【答案】 D28、男性和女性皮褶厚度分别为（　　）是肥胖的界限A.＜10 mm；＜20 mmB.＞50 mm；＞40 mmC.10～40 mm；20～50 mmD.＞40 mm；＞50 mm【答案】 D29、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（　　）。

A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 C30、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 D31、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 B32、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 A33、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（　　）μg／dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 C34、对于学龄儿童和青少年，（　　）是膳食中钙的最好来源A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 C35、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（　　）A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 A36、锌缺乏时表现为（　　）。

A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 C37、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1A.100B.150C.200D.250【答案】 D38、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 B39、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　　）A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B40、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（　　）A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C41、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B42、卧式标准量床或量板适用于（　　）。

A.5岁～6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B43、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加【答案】 A44、人类最理想、最经济的热能来源是（　　）A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 D45、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（　　）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 A46、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A47、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（　　）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸。