水果栽培[梨]果树栽培学.doc

《水果栽培》讲义邵建柱2０04年3月梨树栽培第一节　概述一、经济价值我国栽培最广泛的落叶果树1营养价值 较高.每１00g果肉含蛋白质0.１ｇ,脂肪01克,碳水化合物12g，钙５ｍ,ｇ磷6毫克，铁０.2毫克mg，胡萝卜素、硫胺酸、核黄素各0.01mg,尼克酸0．２mg，　VC3mg味甜多汁，并有香味，深受欢迎的鲜食果品２加工梨汁、梨膏糖、梨干、梨脯、罐头、梨酒、梨醋等唐山安梨汁，赵县梨酒３出口产品,增加外汇收入４药用价值性寒,味甘,无毒主热嗽、化痰、止渴、解酒毒、疏风、利小便有降压、清热、镇静、利尿作用对肺热咳嗽,痰多,小儿风热,喉痛音哑，眼赤肿痛有明显疗效.小儿风热咳嗽、食欲不振：鸭梨水煎取汁，加入大米煮粥清痰止咳：将梨捣汁,加姜汁、白蜜；或将梨熬膏加姜汁、白蜜食用津液不足、干咳:雪梨１个,菊花、麦冬各2５克，水煎后加适量白糖服用.风热咳嗽:梨1个，葱白连须7条，白糖1０克加水煎服.鸭梨还可放在米醋中浸１周后制成醋梨服用每次半个，可治消化不良、食欲不振等症,并有解酒作用二、栽培历史我国为原产地之一.《诗经》中已有记载.至少250０年的栽培历史《史记》、《广志》、《西京杂记》、《洛阳花木记》、《花镜》等古籍中，已有许多品种的记载。

《齐民要术》有“种梨”一章，在育苗、嫁接、移栽、栽培管理、病虫防治、贮藏加工等各方面，均有详细记载西洋梨开始栽培缺少确切记载新疆、甘肃一带早有地方品种新疆梨被认为是西洋梨和白梨的杂种现代西洋梨：巴梨等，187０年前后由国外引入.三、梨树的分布梨的种类品种众多,适应性强，易丰产稳产，分布遍及全国一）分布区1寒地梨区：沈阳以北地区.低温，生长期短秋子梨为主也有杂种洋梨气候较好的吉林延边种植较多2 干寒梨区内蒙古、新疆、甘肃西北、陕西、宁夏及青海大部分地区气候干燥,夏季日温差大，降水少于400mm主栽秋子梨、白梨和新疆梨,少量当地西洋梨品种盛产库尔勒香梨等３温带梨区干寒梨区和寒地梨区以南,秦岭淮河以北无霜期较长.我国最大的梨区,占7０％最普遍的是白梨，西洋梨和沙梨生长结果也很好.鸭梨、慈梨、酥梨、秋白梨、蜜梨等4 暖温带梨区长江流域、钱塘江流域地区，包括上饶以北、福建西北部地区无霜期长,温暖多雨主栽沙梨,为我国沙梨产区，白梨有少量严州雪梨、金花梨等日本梨品种5 热带和亚热带梨区福建南部，长江以南地区多雨炎热潮湿热带梨区可见周年生长，四季开花结果主栽沙梨，不宜秋子梨生长,白梨少量栽培.淡水红梨、灌阳雪梨、早禾梨。

6　云贵高原梨区云南、贵州及四川西部大小金川以南地区，海拔１3０0-1600米之间的高山地带雨量多，气候温凉.沙梨为主，少数白梨.宝珠梨、咸宁大黄梨等7 青藏高原梨区以西藏为主，包括青海西南高原地区多数海拔4０00米以上气候寒冷，春迟冬早拉萨以东雅鲁藏布江地带,以后较好，栽培较多二）优势产区分布1 秋子梨优势产业带辽宁西部及河北东北部沿长城一带主栽安梨、花盖、秋子和小香水等2　白梨优势产业带　河北邢台以北直至保定地区以及山东与其相邻的德州地区鸭梨、雪花梨产量占全国梨总产的30%左右3　砀山酥梨产业带豫东、皖北和苏北沙梨系统的砀山酥梨占全国梨果总产的15％左右4其它小规模产区吉林延边的苹果梨产区新疆库尔勒的香梨产区山东栖霞的香水梨产区四川苍溪梨产区和小金的黄花梨产区甘肃兰州冬果梨产区云南滇中的宝珠梨产区４其它长江中下游以南地黄花梨产区烟台和大连的西洋梨产区四、生产现状及存在问题（一)现状梨是我国近些年来发展最快的果树２000年，面积95４万公顷，产量８6１8万吨1990年，面积72.1万公顷,产量2352万吨当年全世界梨总产１５５2万吨，占5234％.头号产梨大国（二）存在问题1 单产低地区间差异较大，有高产地区。

总起来比国际低很多20０0年，我国每公顷产量为９吨 同年,阿根廷4５吨，日本２3吨，意大利、南非、法国和美国多在2０吨以上，韩国10．09吨2质量差世界梨出口价每吨在5２1—６38美元之间，我国梨最低为２５0美元，最高仅为43４美元3品种结构不合理晚熟品种过多，适当发展早中熟品种品种集中酥梨占35 ％，华北鸭梨占17％４出口少仅为12万吨左右.东南亚，澳洲经销上,缺乏创名牌的观念只求卖出,忽略严把质量关质量不一致，甚至品种混杂质量好的鸭梨在超市可以卖到２美元/kg5产业体制不适应小生产,大市场的矛盾突出一家一户为生产单位,栽培面积小，栽培技术差别很大公司带农户模式6 品种混杂,缺少优质商品生产基地原有的学多品质差的和不适应的品种急待淘汰盲目引种和不恰当地宣传也是造成混乱的原因在集中产区，除发展公司带农户的模式外,采用农民投资土地和劳力，政府扶持,科研院所提供品种和技术,统一管理，风险共担，利益分享第二节 主要种类和品种梨属于蔷薇科梨属，有3５个种,原产于地中海、高加索、中亚细亚和我国我国已定名的有１４个种一、种类通常作为果树栽培的有秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四个种，褐梨、新疆梨、川梨在少数地区有栽培种,其它多作砧木.1秋子梨（Pｙrｕs　ussｕriensiｓ Maxim．）又名山梨（东北)、野梨和酸梨(河北）.野生于我国东北、华北和西北等地。

乔木，高1０-15米,生长旺盛嫩梢无毛或微具毛，二年生枝黄灰色或黄褐色果实近球形，黄色和暗绿色,无明显果点，果柄短，萼片宿存，果肉石细胞多，绝大多数需要后熟后方可食用梨属中最抗寒的种，野生种可耐—52℃低温多数栽培种也可耐-30－—3５　℃低温适于生长在较寒冷干燥的地区,在河南以南表现低产、果小、质粗、味淡耐旱、耐涝、耐贫瘠对腐烂病、黑星病、斑点病抵抗力强.为东北地区梨的主要砧木代表品种:南果梨、京白梨、鸭广梨等.2白梨（P. brｅtschneiderｉ Rehd.)原产黄河流域，以河北、山西、陕西、山东、辽宁、甘肃、黄河故道地区最多是我国分布最广、数量最多、品质较好的栽培品种.乔木，高8-１3米，树冠开张,生长较强嫩梢无毛或微具毛，嫩枝较粗，被白色茸毛嫩叶显紫红色,密生白色茸毛,不久脱落果实大，软圆形或长圆形，有细密果点，萼片脱落,果肉细脆，石细胞少，大多耐贮藏抗寒力不如秋子梨，但比沙梨和西洋梨强，适于冷凉干燥地区栽植.代表品种：鸭梨、雪花梨、慈梨、栖霞大香水梨、秋白梨等3沙梨(Ｐｐyｒifolia Naｋａi）原产我国温暖多雨的南方，野生于长江流域分布很广，主要分布于长江流域及南方地区,华北、东北南部以及西北等地都有栽培。

乔木,高７-12米枝条直立，发枝少，嫩枝、幼叶初具灰白色毛，不久脱落,二年生枝紫褐色或暗褐色，具稀疏皮孔.花型较白梨大，果实多圆形果皮褐色，也有绿色萼片脱落，肉质脆，味甜，多汁少香气,石细胞多于白梨,不需后熟耐贮藏能力不及白梨对水分要求较高，抗热、抗旱能力都强,抗寒力差,适于作南方梨及西洋梨砧木代表品种:黄花梨、二十世纪、丰水，长十郎、新高、晚三吉等.4西洋梨（P.communis Lｉｎn.）原产欧洲及亚洲西部,自然分布极广乔木，枝条直立,小枝富光泽,光滑无毛，具明显皮孔叶小，革质，富光泽；全圆或圆钝锯齿;叶面深绿,叶背淡绿,叶柄细长栽培品种果实多瓢形，果梗粗短，宿萼多内卷果实需后熟方可食用，后熟后肉质细腻,易溶于口，有香气,多数不耐贮藏较抗寒，耐热力弱，温度在—25℃常有冻害发生，适于生长在气候温凉的地区我国新疆及甘肃临夏地区的西洋梨有：新疆的策勒伊奈克、伊宁拉克梨、临夏油饺团梨、临夏萨拉梨等,抗寒但品质较差引入的西洋梨:巴梨、茄梨、伏茄梨等一般抗寒力较弱，品质较优5新疆梨(Ｐｓinkiａngeｎsis　）曾名夏梨分布于新疆、甘肃、青海一带乔木，高6－9米小枝紫褐色，具白色皮孔,无毛.果实卵圆形或倒卵圆形，果柄先端肥厚,一般较长,萼片直立宿存,果心大，石细胞多。

一般不耐贮藏为西洋梨和白梨的杂交种形态变异很大，品质不一,多适于较冷凉干燥的地区生长栽培品种有：甘肃的冰珠梨、香蕉梨、长把梨，新疆的阿木特（酸梨）、克兹二介（红梨）、可克二介(绿梨）等.6杜梨（Pbetuｌａefolia Bｇｅ.)又名棠梨（江苏、河北、河南等地）、土梨（河南)、白棠梨（江苏、安徽）、灰定子(河北)、灰梨(山西）无栽培品种，野生于华北、西北、辽宁南部、华东、华中的湖北等地,以黄河流域较多日本、朝鲜也有分布乔木,高１０米树势生长旺盛,树冠开张下垂枝常有刺,嫩枝嫩叶密生白色茸毛，后即脱落叶面光泽,叶背短毛；花小;果实近球形，直径0５-１．０厘米，褐色,萼片脱落，果可留在树上直翌春.本种叶片和果实最小根系深，耐寒力强，是我国北方梨的主要砧木7褐梨（P. ｐhａeｏｃarｐa Rehｄ) 又名棠杜梨（北京)、罐儿梨（昌黎）、铁梨（山西）.野生于华北、西北各地，河南、四川也有分布.栽培品种以甘肃河北为多乔木，高5－８米树势旺盛果实椭圆或球形，褐色，果点显著，萼片脱落，果实多数少汁，果肉面适于干燥冷凉地区在华北多用作砧木北京有作京白梨、鸭梨砧木的，河北用作蜜梨、秋白梨砧木,适于在山区发展。

栽培品种一般果较小,甚丰产,抗风果实需后熟食用有吊蛋梨、糖梨、麦梨等8河北梨（P.hoｐeienｓiｓ ）又名黑定子、红杜梨、红定子(抚宁）分布于河北燕山山脉一带可能是秋子梨和褐梨的天然杂种河北昌黎、抚宁山区常用作砧木，丰产，寿命长.9木梨（Ｐ.xｅrｏphｉｌa）又名酸梨、野梨、棠梨、骚梨分布于山西、陕西、河南、甘肃等地乔木,高8－10米.果实近球形或椭圆形,直径1－1．5厘米，褐色,萼片宿存生长旺,根深耐旱,根蘖多，寿命长抗寒力不如杜梨、麻梨我国西北地区梨的优良砧木10豆梨 （Pcalｌerｙａnａ Ｄcnｅ)野生于北纬35°以南的长江、珠江流域各省适于温暖湿润气候.日本、朝鲜也有分布.乔木，高5－8米果实球形，直径1厘米，深褐色，果点密,萼片脱落.适应性很强，但抗寒力差，南方沙梨的优良砧木与西洋梨亲和力强二、主要品种栽培品种主要包括白梨、沙梨、秋子梨和西洋梨等四大类.（一)早熟品种1早酥19５6年杂交，苹果梨×身不知，1９69年定名果大,单果重200－25０克卵圆形，果顶突出，表面有明显棱沟，果皮绿黄色,具蜡质光泽果点小,果心较小，果肉白色，质极细酥脆,汁特多，可溶性固形物125-14.6%。

山东西部7月下成熟，室温可贮存２0天左右定植3－4年结果,丰产稳产2早绿新世纪×鸭梨果椭圆形或卵圆形，单果重2２0克果皮翠绿,光滑，果点细小，果面洁净，外观极美肉质细脆，石细胞极少，果肉白色,可溶性固形物1２－1３%风味甜,香气浓郁.7月中下,成熟，耐贮运，常温可放１个月左右早果,栽后２年见果,抗病性极强.３黄冠雪花梨×新世纪单果重２46克，椭圆形,外观似金冠苹果.成熟时果实金黄色，果点小而稀,果皮薄,果面光洁,外观极美果肉白色，石细胞少,松脆多汁,可溶性固形物11.４％.酸甜适口，香气浓郁，果心小８月上中旬成熟,常温可放一个月。