海底捞各岗位职责（共9篇）.docx

海底捞各岗位职责（共9篇）海底捞各岗位职责（共9篇）第1篇：海底捞岗位职责演示教学底捞位职责海岗篇1：海底捞培训资料海底捞培训资料一、岗位分化门迎组：待客、泊车、接、擦皮鞋、美甲、游乐园保安：维护秩序，协助门迎得工作吧台：分酒水和收银酒水台：火柴、黄豆、橡皮筋、一次性筷子、感冒药、豆浆袋、袋传菜组：服务员、保洁员、发毛巾上菜房：上菜、备菜、洗菜、切羊肉、肥牛配料房：员工餐、配菜（葱花、花椒面、冰糖、滋补药膳等）保洁组：洗杯子、洗毛巾、洗碗、打扫走廊、卫生间油碟房、凉菜房：调料、葱花、香菜、豆腐乳、韭菜花、花生仁、榨菜、牛肉末、黄瓜、芝麻酱、蒜泥油碟、海底捞味碟 捞面组库房办公室二、岗位职责水果房人员岗位职责（1）水果果盘摆放美观大方，能及时供应水果（2）检查水果质量，保证水果得新鲜程度 将剩余水果存入保鲜柜，晚上10点以后将多余得水果存放库房 无浪费 油碟房人员岗位职责（1）所有原材料做到先陈后新，并检查有无过期变质现象，味道是否正宗 （2）所有半成品材料分类摆放（3）准确估计每日用量，不但能及时供应充足用量而且做到不浪费 （4）下班时须保鲜得材料，放入保鲜柜内。

（5）操作间不允许摆放与工作无关得物品，原材料经过初加工后才能进入操作间 保洁员岗位职责（1）欢迎顾客，目光注视对方，以友善得 话语表示欢迎，让顾客感受到热情 （2）严格按照卫生标准执行 （3）满足顾客得合理要求，顾客从身边经过时要让路并打招呼 收台员得岗位职责（1）客人走后两分钟内撤台，一桌餐桌桌得收台工作应在3分钟内完成 （2）当收台中遇到客人时应先礼貌微笑，向客人点头示意，并用敬语礼貌问候 （3）收台时减少噪音，保护餐具，随时准备4条毛巾，1条干毛巾擦凳子 （4）收台得准备工具应齐全，包括安利水，干湿毛巾3条，桶1个 （5）餐桌表面干净无油渍，无其他杂物，椅子无水迹 桌椅摆收集于网络，如有侵权请联系管理员删除放整齐，协助服务员恢复台面 （6）擦桌子得水，每天晚上8点，准时换1次，在 收台时拾到客人掉得东西，应交到吧台 收碗人员得岗位职责（1）收碗过程中，不能制造噪音，用手应该轻拿轻放 （2）在收碗过程中，应把餐车摆放在边角处 （3）在遇到顾客时，应目光注视对方，让顾客感受到热情、亲切得笑容，以友善得话语，表示欢迎，满足合理要求。

传菜人员得岗位职责（1）每个托盘内菜品无挤压，无重叠 （2）要做到6不端：A数量不够不端 B颜色不纯不端C形状不符合要求不端 D不熟不热不端E卫生不过要求不端F卫生不过不端G不点缀不端（3）传菜过程中应热情礼貌得招呼客人，满足客人得合理要求 （4）及时回收用后得餐具，做到来回不走空路 （5）保持站姿端正，认真 接待端菜 （6）中午11；30到岗，下午5；30到岗 准备好20个托盘和毛巾，并保证用品用具得干净程度 送汤、送豆浆、柠檬水人员得岗位职责（1）保证汤、豆浆、柠檬水得质量卫生 （2）对汤、豆浆、柠檬水随时供应，确保中午11；00前供应到位，无短缺 （3）对容器、用品、用具摆放整齐，保证干净整洁 （4）面对顾客时，目光要注视对方，以友善得言语表示对顾客得欢迎，让客人感受到热情 满足合理要求 发毛巾人员岗位职责（1）保证毛巾得用量、质量、并折叠好 （2）顾客到座位后，分钟内递上热毛巾 （3）每桌换毛巾次数不低于4次 客人无特殊要求不的高于6次。

看台服务员得 岗位职责（1）欢迎顾客时，目光要注视对方，感受到热情笑容（2）员工以友善得话语表示欢迎，没有重复机械得问候语 （3）客人到坐5秒钟之内，必须有服务员去接待 （4）对老人孩子和残疾人，应该做到特殊服务（5）员工应该把客人所点得菜品，快速准确得传递给客人 （6）服务员应做到唱收唱付 （7）及时恢复摆台工作 （8）认真按照服务程序，无漏项掉项 （9）配备所属区域得用品、用具 （10）及时关灯关气 （11）上午11；00时，根据生意状况提前打扫卫生，结束后启动电脑并检查是否能正常使用 （12）下午2；00时关闭不用得电脑，上班时检查电脑 三、规章制度薪酬制度 （参考赵香兰新资料）员工待遇及发展途径收集于网络，如有侵权请联系管理员删除所有员工基本工资1080元起步，开始进行爬山式工资等级差异 新员工合格员工二级员工一级员工先进标兵劳模功勋向管理人员发展1）领班待遇：评比级别后得岗位工资工龄工资领班分红（_元）2）大堂和后堂经理：岗位工资工龄工资浮动工资（3000元）3）店经理：岗位工资浮动工资（6000元）其他工作部门发展门迎、吧台、会计、出纳、办公室、人事、采购、库管、司机等待遇工资工龄工资分红/浮动工资向先进个人、优秀标兵、劳模、功勋发展1）先进个人待遇：原岗位评定工资工龄工资80元奖金一级员工分红。

2）优秀标兵待 遇：原岗位评定工资工龄工资180元奖金一级员工分红 3）劳模待遇：原岗位评定工资工龄工资280元奖金一级员工分红 篇2：海底捞员工培训流程和特点入职流程：首先，先到人事部接受关于企业文化，规章制度等基本得培训，大约4天，然后到店再实_3天，实_合格后就可以正式成为海底捞得一员了 在海底捞都是从基层做起，新员工三日入职培训第一天主要内容是：企业基本发展方向和宗旨 企业基本得文化底蕴 岗位分类，用人原则，对于员工得要求 培训基地对于员工要求，培训期间得基本要求 一：海底捞三大目标二：海底捞服务宗旨三：海底捞员工四不准四：海底捞得含义五：海底捞用人原则六：海底捞得14个岗位七 ：培训基地对员工得要求八：上课要求九：宿舍要求第二天主要内容是：各种规章制度，包括奖惩制度，考勤制度，解聘条款 企业文化具体表现得进一步具体培训，岗位细致分工和对于员工发展方案得建议等 一：海底捞考勤制度二：迟到奖罚制度三：人事管理条例（以下几点可直接解聘）四：规章制度：五：员工过生日聚餐标准六：海底捞得宣誓词七：海底捞得店歌：携手明天八：海底捞给员工创造发展得途径九：海底捞岗位分化流程第三天主要内容是：岗位描述，服务人员工作得具体要求，以及工作过程中得明确禁忌。

一：海底捞岗位描述二：岗位职责三：五声四勤四：服务员敢于主动向客人介绍自己收集于网络，如有侵权请联系管理员 删除五：一个服务员要有怎么得精神面貌？六：服务员十四字礼貌用语六：公司高压线七：服务员有权向吧台借助200元先解决顾客问题八：海底捞得所有员工在操作过程中都应首先避开老人和小孩九：海底捞品牌十：激励员工得方式十一：人事管理十二：海底捞员工宿舍管理规定新员工入职培训得独特之处：1.培训周期较长 三日得培训相对于同行业得其他企业得普通员工入职培训较长 较长得培训时间有利于员工充分吸收培训内容，也可以在培训期间通过培训得过程逐渐适应企业文化和管理方法，有利于在之后得岗位实_和正式工作中和快融入岗位，提供更好得服务 2.培训专业化 海底捞有专门得员工培训基地，有专业得培训讲师，培训得流程 也较为成熟 专业化得培训保障了培训得质量，也就能够大大提高培训员工得质量，对于企业得发展有着重要得意义 3.培训内容细致 海底捞对于员工工作得培训内容细致入微，各个岗位得工作内容都做出了非常严格得规定，例如：传菜生做到6不端：标准量不符不端、颜色不纯不端、形状不符合要求不端、不熟不热不端、卫生不合要求不端、菜品不点缀不端；收台人员一个餐桌收台时间为23分钟内全部完成等等。

每项工作都做出了严格得标准，并在培训时将这些标准传递给员工等等 细致得培训内容对于降低了对于员工基本素质得要求，使每一个不同文化层次得员工都能在短时间内达到企业得基本要求 量化得工作标准有利于员工掌握自己本职工作得具体内容， 也有利于企业对于员工得表现做出客观得评价，方便实施奖励惩罚制度 7Word版本。