餐饮部基层管理者工作心得.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑餐饮部基层管理者工作心得 一 作为基层管理者，要想做好管理工作，首先理应喜欢这个行业 我的父亲也是做酒店管理工作的，至今在这个行业工作20多年了靠着对行业的喜欢，几十年如一日，执着追求着，从他的身上我深切地感受到假设没有对行业的喜欢，怎能一如既往，最终成为优秀的职业经理人呢？所以热 爱是告成的根基 二 做好基层管理工作，要具备2年以上的实际工作和阅历积累 初中毕业后，跟随父亲在餐饮行业最底层的服务员开头做起，边实践边学习两年以后，开头独立做酒店基层管理工作，由于有了原来的实践根基，做起来相对得心应手这得益于扎实的实际工作阅历 三 团队的气力是制胜法宝 具备打造、管理一个团队的才能，才能真正卓越完成工作任务我觉得打造和管理一个团队，首先要具备核心凝结力，凡事公正、公开、公允对待员工一视同仁，不但要了解每一个人的性格、优缺点，还要像家长一样去关切保护他（她）们员工犯错是很正常的，然而对于犯错的员工决不能一味的批评、惩戒要在思想上扶助员工改掉缺点，否那么会展现阳奉阴违，重范旧错的现象那么要改掉员工的缺点，首先要了解他的优点，在断定优点的同时，指出缺点，相对轻易让员工采纳，也使得员工对领导的查看力和领导方式认可。

进而从思想上真正扶助了员工，取得事半功倍的效果只有这样才能打造自己的团队，而且是具备核心观和凝结力的团队那么管理好这个团队也就水到渠成了 四 简朴的工作重复做，练好根本功才能做到优秀 员工的技能是熟能生巧的结果餐饮员工的六大技能需要培训，理论和实践相结合这就要求管理者要精通业务，只有精通业务的管理者才能让员工信服，才能率领他们纯熟掌管和操作各项技能我觉得员工的技能绝不仅仅是为了服务顾客，也是表示企业规模、档次、管理和企业文化的窗口只要苦练根本功，就能做到优秀 五 灌输“顾客就是上帝”的理念，才能让顾客合意 顾客是上帝这一理念几乎是全体服务行业的服务宗旨，然而这绝不仅仅是口中喊喊就能让顾客认可和合意的首先需要管理者具备这样的意识，再把这种意识通过理论和实践灌输给员工，从而上下一心，思想统一，行动统一，结果确定完备顾客合意才是我们的追求！ 六 卫生是灵魂 酒店的卫生工作要放到全体工作的前面良好的环境卫生、个人卫生是让顾客合意的先决条件，需要常抓不懈管理者制定公允有效的卫生管理制度和监视机制，奖惩清晰，要使员工形成卫生习惯，才能使得酒店的工作有了灵魂 七 率领员工全员销售 酒店最终利益所在是销售产品产生的。

良好的销售技巧和技能，是为酒店核心利益保驾护航的熟谙出品、了解口味、熟知典故、掌管价位、纯熟推销、抓住心理、了解顾客、语言流畅、和蔼亲切、定位切实、查看细致、物有所值、不断学习、顾客合意、全员营销、事半功倍！！！ 八 了解顾客，做好营销，门庭若市 每位员工都可以做营销，关键是怎样建立客户了解客户、周到服务、关切关怀、替主行宾、查看着顾客的一举一动，服务到客人开口之前，让顾客感受到温馨、自然、受崇敬、主宾的客人合意、恰当的语言、细致的工作笔记、公允的利益机制等等 九 十足按照，爱岗敬业，雷厉风行，表里如一，不卑不吭，团队意识，结果告成！ — 3 —。