河豚鱼的三种美味做法.docx
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河豚鱼的三种美味做法人们食用河豚的历史可追溯到两千多年以前，苏东坡曾说： “拼死吃河豚”，因其有剧毒，而同时河豚的肉质又特别鲜美弹润、 肉味腴美，称得上是人间美味，所以让人们“痛并快乐着”，并且 欲罢不能河豚，又名气泡鱼，其实新鲜河豚鱼的肌肉中并不含 有毒素，而是河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼、腮、皮肤等 器官河豚的做法主要有以下几种： 一、焖河豚鱼：食材准备：河豚适量，姜，豆瓣酱适量，辣椒，鸡精，酸梅方法步骤：1、将河豚清洗干净，洗好沥干；2、姜和辣椒切丝，酸梅切碎待用；3、炒锅中少许油，下入姜和辣椒，酸梅和豆瓣酱炒香；4、然后下入鱼翻炒入味，加入适量水焖煮，中火收干即可出 锅 二、炒河豚鱼食材准备：河豚鱼干适量，白菜心少许，干辣椒适量，胡萝 卜少许，韭菜，姜，盐，醋，酱油，芝麻油适量方法步骤1、将河豚鱼干泡发用手撕成长条待用；2、锅中少许油放入姜丝炒香后下入鱼条煸炒后出锅；3、再起锅，油热后放入干红辣椒，切成寸段的白菜丝炒软后 放入胡萝卜丝；4、然后倒入之前的河豚肉，加入适量的酱油和醋调味，加入 少许韭菜，芝麻油炒匀出锅即可 三、芸豆炖河豚鱼： 食材准备河豚鱼干适量，芸豆 200 克，葱姜蒜适量，韭菜末少许，猪 肥肉适量，红辣椒，花椒，大料适量，盐，生抽，料酒，蒜蓉辣 酱，糖适量。
方法步骤1、将河豚鱼干洗净后切块，放入清水中浸泡3到4 小时，芸 豆掰断待用；2、锅中适量油，将泡好的河豚鱼擦干待用，如果小火煎成金 黄色待用；3、锅中少许油，下入猪肉，小火煸炒至出油，然后放入葱姜 蒜和红辣椒炒香；4、接着加入2 勺蒜蓉辣酱，炒香后放入鱼块，加入生抽，倒 入芸豆炒香；5、炒好之后加入清水，适量盐，糖，料酒和水烧开，转为小 火后盖盖焖煮片刻即可。
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