麦当劳培训体系课件.ppt

麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅员工培训麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训全职业生涯管理主要方法理念与文化麦当劳培训体系概况麦当劳最主要的价值观，是“以人为本”在筑梦的每一个经验里，为员工“传授一生受用的价值观与技能”把人看作是企业最重要的财富，其人事哲学就是 尊重和关怀每一位员工，给每一位员工创作发展自己的机会，培训就是让员工得到尽快发展  麦当劳对员工的承诺 “我们重视您，您的成长和您的贡献”理念与文化主要方法麦当劳培训体系概况全职业生涯管理阶梯式培训针对性不同的培训计划普通员工高阶主管汉堡大学各区域培训中心普通员工中层管理者高层管理者企业文化 岗前培训 基础课程管理学课程 成本控制与销售如何帮助管理者成长·培训结合个人职业生涯计划、兴趣及能力·老员工带新员工，一对一培训·边工作边培训，理论与实践结合理念与文化麦当劳培训体系概况主要方法全职业生涯管理在职培训脱产培训学徒培训工作轮换汉堡大学·老员工做师傅带徒弟，·培养出接班人才可提级晋升，·人才培养的良性循环模式·每位员工都要从基层开始，炸土豆条、收款、烤牛排·在一线工作岗位上，学会保持清洁和最佳服务的方法。

·以最直接的实践积累良好的管理经验·课程包括两周的基础职工课程和11天的高级职工课程·主要教材是一本厚达360页的操作手册·基本作业讲习：教育管理人员制作方式、生产及质量管理、销售管理、作业及资料管理、利润管理·高级作业讲习：侧重训练更高层次的管理人才，它将重点放在以经营一家餐厅所需的知识来安排课程麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训训练内容训练原则训练实施训练团队训练工具麦当劳餐厅员工培训体系 训练经理训练经理• 制定餐厅训练目标和计划 训练协调人训练协调人• 协助训练经理执行 追踪训练计划 训练员训练员•餐厅训练的核心人物•与员工肩并肩，一对一的训练的执行者新员工到岗后的餐厅职前简介餐厅训练员训练四步骤的培训准备 呈现 试做 追踪训练的核心内容确保员工在各岗位工作的技能知识培训其他与营运相关的业务知识培训 每名员工必须在最初的一个月内通过三个岗位的SOC，再慢慢通过其他的SOC，最终精通所有的工作训练团队训练原则训练实施训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练内容训练团队训练内容训练实施训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练原则训练人员配备原则新员工训练原则1:8原则一名训练员负责8名员工一对一训练3/30计划的实施确保新员工得以充分关注以及合理的培训岗位先修原则简单到深入循序渐进训练团队训练内容训练原则训练工具麦当劳餐厅员工培训体系训练实施训练团队训练内容训练原则训练实施麦当劳餐厅员工培训体系训练工具麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅员工培训麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况培训路线培训课程训练实施训练团队训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系 餐厅经理餐厅经理•制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划餐厅管理组餐厅管理组•第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪麦当劳训练部麦当劳训练部•向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪训练团队培训课程训练实施培训路线训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系训练团队培训路线训练实施培训课程训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系基本营运课程(BOC)  见习经理见习经理 a 沟通 b 训练 c 店内实习 d 顾客满意 e 人员管理 f 楼面管理 g 礼貌礼仪 h 食品安全与卫生消毒 基本管理课程（BMC）第二副理第二副理  a 领导风格          b 认知与保留  c 面试与甄选       d   e 时间管理          f 达到你的目标 g 机器（ REC）  h 危机管理，管理特殊状况中级管理课程（IOC）第一副理第一副理   a 改进工作管理 b 员工训练管理c 员工工时管理 d 食品成本管理e 店内实习 f 新店呈现 高级管理课程（AOC）餐厅经理餐厅经理   训练团队培训路线培训课程训练实施训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系训练团队培训路线培训课程训练实施训练工具麦当劳餐厅管理组培训体系麦当劳餐厅培训体系优与缺麦当劳餐厅员工培训麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训员工训练追踪管理组训练追踪麦当劳培训追踪系统色点系统训练追踪卡追踪方式通知/不通知员工训练追踪管理组训练追踪麦当劳培训追踪系统麦当劳餐厅员工培训麦当劳餐厅培训追踪系统麦当劳培训体系概况麦当劳餐厅管理组培训优点缺点麦当劳培训体系优与缺强烈的归属感“肩并肩”的工作氛围使员工有强烈的归属感，从而使员工凝聚力增强，为企业创造更多的价值持续性整个系统每阶层每个人的培训都是持续的，保证每一个员工的长期发展。

培训链从员工到管理组，再到餐厅培训都有完善的追踪系统，不仅仅提高员工素质，也为员工提供了职业发展空间，保证了培训的全面性、完整性专业、分工明确的培训团队全方面制定，实施、反馈培训的计划，过程，效果及时发现解决培训中的问题，不断地完善培训系统多样的员工培训工具保证全方面的培训以及反馈完善的网络更好的追踪培训效果，及时反馈信息针对性一对一的训练每一名员工定制合理的培训计划，避免了填鸭式培训，大大提高了培训质量缺点优点麦当劳培训体系优与缺员工培训员工接受培训耗时多，每个管理人员每年要20~30个工作日接受培训由于麦当劳对培训投入度高，培训成本高，效益相对较低管理组培训培训花费大，风险大，接受较好培训的员工容易被“挖走”，造成损失部分员工学历不高由零工做起，对管理知识的接受能力弱，培训效果不强培训评估员工接受培训后的反应有主观性或有其他因素的影响，难以评估培训的质量部分员工对培训本身积极性不高，培训后的行动执行计划执行难度大。