消防安全案列分析 建筑防火案列分析6-餐饮建筑防火案例.pdf

消防安全 案列分析 建筑防火案列分析 6-餐饮建筑防火案例案列分析 建筑防火案列分析 6-餐饮建筑防火案例一、情景描述某大型餐饮建筑地上6层、地下3层，每层层高均为4m建 筑高度为24m，框架结构，耐火等级一级耐火等级一级，地下三层室内地面 与室外出入口地坪的高差为12m，每层建筑面积均为4000㎡ 地下二、三层每层主要使用功能均为汽车库、设备用房和附属 库房，每层的汽车库区域、设备用房区域和附属库房区域均单 独划分防火分区，其每层防火分区的建筑面积分别为2000㎡、 1000㎡、1000㎡;地下一层主要使用功能为厨房、包房和2个建 筑面积均为900㎡的餐厅，划分为5个建筑面积均不超过1000㎡ 的防火分区；一、情景描述首层至地上六层主要使用功能为厨房、包房（包房均靠外墙布置，均有可开启外窗）和餐厅，每层均为一个独立的防区该建筑在地下一层和地上三、六层各设1个厨房，均通过1个燃气管井供气，均使用天然气燃气炊具，均未设外窗该建筑的包房均具有卡拉OK功能一、情景描述该建筑地下三层至地上六层每层均设置一部普通货梯,地下一层至地上六层每层均设置两部普通客梯（观光电梯），地下三层至首层每层均设置五部消防电梯。

该建筑的地下一层至地上六层设有一个中庭，中庭底部投影建筑面积为200㎡,除地下一层以外的其他各层的中庭周边均采取了防火分隔措施该餐饮建筑的相关信息如图1-6-1所示该建筑采用岩棉作为外墙外保温材料该建筑按现行有关国家工程建设消防技术标准配置了室内外消火栓给水系统、自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统等消防设施及器材二、分析要点本案例主要分析下列内容：根据使用用途、建筑高度，分析情景描述中大型餐饮建筑的 建筑分类，并分析该餐饮建筑的防火分区、平面布置、安全 疏散、构造防火、灭火救援设施、室内装修、燃气防火防火分区、平面布置、安全 疏散、构造防火、灭火救援设施、室内装修、燃气防火等按 照相关国家工程建设技术标准的规定，应采取哪些建筑防火 技术措施三、关键知识点及依据（一）建筑分类情景描述中的大型餐饮建筑的建筑高度不超过24m,根据 《建筑设计防火规范》（GB50016-2014)的规定，该建筑应 为多层重要公共建筑多层重要公共建筑三、关键知识点及依据 (二）防火分区1)根据《建筑设计防火规范》（GB50016—2014)的规定，建 筑物内设置中庭中庭时，其防火分区的建筑面积应按上、下层相 连通的建筑面积叠加计算叠加计算；当叠加计算后的建筑面积大于一 个防火分区的最大允许建筑面积时，应符合下列规定：三、关键知识点及依据 (二）防火分区①①中庭应与周围相连通空间进行防火分隔防火分隔：采用防火隔墙时， 其耐火极限不应低于1.00h;采用防火玻璃墙时，其耐火隔热 性和耐火完整性不应低于采用耐火完整性不低于1.00h的非 隔热性防火玻璃墙时，应设置自动喷水灭火系统进行保护； 采用防火卷帘时，其耐火极限不应低于3.00h,并应符合《建 筑设计防火规范》（GB 50016—2014)第6.5.3条的规定；与 中庭相连通的门、窗，应采用火灾时能自行关闭自行关闭的甲级防火甲级防火 门、窗。

门、窗三、关键知识点及依据 （二）防火分区 ②②中庭应设置排烟设施排烟设施 ③③中庭内不应不应布置可燃物酒店中庭、商场中庭酒店中庭、商场中庭三、关键知识点及依据（二）防火分区2) 根据《建筑设计防火规范》（GB 50016-2014)的规定，该建筑地上 各层防火分区的最大允许建筑面积均为2500㎡㎡,地下二、三层设备用房 区域防火分区的最大允许建筑面积为1000㎡,地下二、三层附属库房区 域及地下一层防火分区的最大允许建筑面积均为500㎡;建筑内设置自动 灭火系统时，防火分区的最大允许建筑面积可按上述规定增加1.0倍；局 部设置时，增加面积可按该局部面积的1.0倍计算3)根据《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》（GB 50067-2014)的 规定，地下二、三层汽车库汽车库防火分区的最大允许建筑面积为2000㎡㎡,汽 车库内设有自动灭火系统时，其防火分区的最大允许建筑面积可按上述 规定增加1. 0倍三、关键知识点及依据（三）平面布置1)除除为满足民用建筑民用建筑使用功能所设置的附属库房外，民用建筑内不应设 置生产车间和其他库房2)存放甲、乙甲、乙类火灾危险性物品的储藏间，严禁附设在民用建筑内。

3)具有卡拉OK功能的包间卡拉OK功能的包间的布置应符合下列规定：①不应不应布置在地下二层及以下楼层②宜宜布置在一、二级耐火等级建筑物内的首层、二层或三层的靠外墙部 位③不宜不宜布置在袋形走道的两侧或尽端④④确需布置在地下一层时，地下一层地面与室外出人口地坪的高差不应 大于10m10m三、关键知识点及依据（三）平面布置⑤确需布置在地下或四层及以上楼层时，一个厅、室的建筑面积不应大 于200㎡200㎡⑥厅、室之间及与建筑的其他部位之间，应采用耐火极限不低于2.00h 的防火隔墙2.00h 的防火隔墙和不低于1.00h的不燃性楼板1.00h的不燃性楼板分隔，设置在厅、室墙上的门 和该场所与建筑内其他部位相通的门均应采用乙级防火门乙级防火门⑤确需布置在地下或四层及以上楼层时，一个厅、室的建筑面积不应大 于200㎡200㎡⑤确需布置在地下或四层及以上楼层时，一个厅、室的建筑面积不应大 于200㎡200㎡三、关键知识点及依据(四）安全疏散1)因具有卡拉0K功能的包间属于歌舞娱乐放映游艺场所歌舞娱乐放映游艺场所，故该建筑地上 部分的疏散楼梯应采用封闭楼梯间封闭楼梯间，也可采用室外疏散楼梯因室内地 面与室外出人口地坪高差大于10m或3层及以上的公共建筑地下、半地下 疏散楼梯应采用防烟楼梯间，故该建筑地下室的疏散楼梯应采用防烟楼 梯间防烟楼 梯间。

2)直通建筑内附设汽车库的电梯，走在汽车库部分设置电梯候梯厅，并 应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔和乙级防火门与车库分隔3)公共建筑内各房间疏散门的数量应经计算确定且不应 少于2个，每个房间相邻2个疏散门最近边缘之间的水平距离 不应小于5m该建筑符合下列条件之一的房间可设置1个疏 散门： ①位于两个安全出口之间之间或袋形走道两侧两侧建筑面积不大 于120㎡120㎡的房间 ②位于走道尽端尽端的房间，建筑面积小于50㎡50㎡且且疏散门的 净宽度不小于0.90m0.90m, 或由房间内任一点至疏散门的直线距离不大于15m15m、建筑 面积不大于200㎡200㎡且且疏散门的净宽度不小于1.40m1.40m③歌舞娱乐放映游艺场所歌舞娱乐放映游艺场所内建筑面积不大于50㎡50㎡且经常 停留人数不超过15人的厅、室④建筑面积不大于200㎡的地下或半地下设备间；建筑面 积不大于50㎡且经常停留人数不超过15人的其他地下或半地 下房间三、关键知识点及依据(四）安全疏散4)位于两个安全出口之间的直通疏散走道的包房疏散门至最近安全 出口的直线距离不应大于25m25m,位于袋形走道两侧或尽端的直通疏散走道 的包房疏散门至最近安全出口的直线距离不应大于9m9m;位于两个安全出口 之间的直通疏散走道的餐厅、设备用房和附属库房疏散门至最近安全出 口的直线距离不应大于40m40m,位于袋形走道两侧或尽端的直通疏散走道的 餐厅、设备用房和附属库房疏散门至最近安全出口的直线距离不应大于 22m;建筑物内全部设置自动喷水灭火系统时，安全疏散距离可按上述规 定增加25%25%。

三、关键知识点及依据(四）安全疏散5)—、二级耐火等级建筑内疏散门或安全出口不少于2个 的餐厅，其室内任一点至最近疏散门或安全出口的直线距离 不应大于30m30m;当疏散门不能直通室外地面或疏散楼梯间时， 应采用长度不大于10m10m的疏散走道通至最近的安全出口当 该场所设置自动喷水灭火系统时，室内任一点至最近安全出 口的疏散距离可分别增加25%25%三、关键知识点及依据(五）构造防火1)该建筑内的厨房厨房均应采用耐火极限不低于2.00h2.00h的防火隔 墙与其他部位分隔，墙体上的门、窗应采用乙级防火门、窗乙级防火门、窗， 确有困难时，可采用防火卷帘，但应符合《建筑设计防火规 范》（GB50016—2014)第6. 5. 3条的规定2)该建筑内的电梯井等竖井竖井应符合下列规定：①电梯井应独立独立设置，井内严禁敷设可燃气体和甲、乙、丙 类液体管道，不应敷设与电梯无关的电缆、电线等电梯井 的井壁除设置电梯门、安逃生门和通气孔洞电梯门、安逃生门和通气孔洞外，不应设置其 他开口②电缆井、管道井、排烟道、排气道、垃圾道等竖向井道， 应分别独立设置井壁的耐火极限不应低于1.OOh，井壁上 的检查门丙级防火门。

三、关键知识点及依据(五）构造防火③建筑内的电缆井、管道井应在每层楼板处每层楼板处采用不低于楼板 耐火极限的不燃材料不燃材料或或防火封堵材料封堵防火封堵材料封堵建筑内的电缆井、 管道井与房间、走道等相连通的孔隙应采用防火封堵材料封 堵④建筑内的垃圾道宜靠外墙设置，垃圾道的排气口应直接开 向室外，垃圾斗应采用不燃材料不燃材料制作，并应能自行关闭自行关闭三、关键知识点及依据(五）构造防火⑤电梯层门的耐火极限不应低于1.OOh1.OOh，并应同时符合现行 国家标准《电梯层门耐火试验完整性、隔热性和热通量测定 法》（GB/T 27903-2011)规定的完整性完整性和和隔热性隔热性要求三、关键知识点及依据(五）构造防火3)设置人员密集场所的建筑，其外墙外保温外保温材料的燃烧性能 应为A级A级三、关键知识点及依据(六）灭火救援设施1)公共建筑的外墙应在每层的适当位置设置可供消防救援人 员进人的窗口窗口的净高度和净宽度分别不应不应小于1.0m和 1.0m,1.0m和 1.0m,下沿距室内地面不宜不宜大于1.2m1.2m，间距不宜大于20m且每 个防火分区不应少于2个窗口的玻璃应易于破碎，并应设 置可在室外易于识别的明显标志。

三、关键知识点及依据(六）灭火救援设施2) 埋深大于l0m且总建筑面积于3000㎡的地下或半地下建筑 （室）应设置消防电梯消防电梯；消防电梯应分别设置在不同防火分 E内，且每个防火分区不应少于1台三、关键知识点及依据(七）室内装修根据《建筑内部装修设计防义规（2001年版）》（GB50222- 1995)的规定，该大型餐饮建筑特殊部位的室内装修应符合 下列规定：1)建筑物内设有上下层相连通的中庭、走马廊、开敞楼梯、 自动扶梯时，其连通部位的顶棚、墙面顶棚、墙面应采用A级装修材料， 其他部位应釆用不低于B1级的装修材料三、关键知识点及依据(七）室内装修2)建筑物内的厨房，其顶棚、墙面、地面顶棚、墙面、地面均应采用A级装修 材料3)建筑内地上各层的水平疏散走道和安全出口的门厅，其顶 棚顶 棚装修材料应采用A级装修材料，其他部位应采用不低于B1 级的装修材料该建筑地下各层的疏散走道和安全出口的门厅疏散走道和安全出口的门厅，其顶棚、 墙面和地面顶棚、 墙面和地面的装修材料应采用A级装修材料三、关键知识点及依据(七）室内装修4)封闭楼梯间、防烟楼梯间的顶棚、墙面和地面顶棚、墙面和地面均应采用A 级装修材料。

5)建筑内地上四至六层包间内室内装修的顶棚材料均应采用 A级装修材料，其他部位均应采用不低于B1级的装修材料； 地下一层包间内室内装修的顶棚、墙面材料应釆用A级装修 材料，其他部位应采用不低于B1级的装修材料三、关键知识点及依据(七）室内装修6)建筑内地上各层营业面积超过超过100㎡的包间的顶棚装修材 料的燃烧性能等级均不应低于B1级，其他装修材料的燃烧性 能等级可不限制；地上各层营业面积不超过100㎡不超过100㎡的包间的 顶棚装修材料的燃烧性能等级均不应低于B2级，其他装修材 料的燃烧性能等级可不限制三、关键知识点及依据(七）室内装修7)建筑内地下一层餐厅的顶棚装修材料的燃烧性能等级均应 采用A级，墙面、地面、隔断、固定家具和装饰织物的燃烧 性能等级均不应低于B1级，其他装修材料的燃烧性能等。