第二节-能量PPT课件.ppt

关键词：早餐导入：能量 碳水化合物 蛋白质2021/6/71 牛奶+饼干 油条+豆浆 剩饭剩菜 不吃 2021/6/72第二节 （energy）2021/6/732021/6/742021/6/75这是人类的进化方向吗？2021/6/76能量：一天需要多少？2021/6/77 本节主要内容： 1、了解能量与能量单位 2、重点掌握人体能量消耗的构成相关计算） 3、了解能量的食物来源 4、能量的推荐摄入量相关计算） 5、掌握能量代谢失衡 （关注）2021/6/78能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动2021/6/79热？能？2021/6/710一、能量的单位及能量系数 1. 能量单位 焦耳(J) 卡（cal） 单位换算2021/6/711 2.能量系数（热价或生热系数） 糖类：17.15kJ98%=4kcal/g +CO2+水 脂肪：39.54kJ95%=9kcal/g +CO2+H2O 蛋白质：(23.64kJ-5.44kJ) 92%=4kcal/g + CO2+H2O+尿素、尿酸、肌酐等 2021/6/712二、人体能量消耗构成二、人体能量消耗构成 热能消耗 基础代谢 (60-70%) + 活动(20-30%) + 食物热效应（10%）+生长发育2021/6/713恒温 (18-25)安静 静卧禁食12hr热能消耗(BM)体温 呼吸血液循环其它器官生理需要放松 清醒仅维持最基本生命活动（一）基础代谢（basal metabolism，BM） 基础代谢定义基础代谢能量消耗（basic energy expenditure,BEE）2021/6/714 基础代谢率（basal metabolic rate BMR)2021/6/715基础代谢能量消耗的计算方法 采用体表面积计算。

赵松山，1984）采用WHO（1985年）推荐的公式 (Schofield提出)，按体重计算 2021/6/716体表面积计算法体表面积()= 0.00659身高()0.0126体重 () 0.1603基础代谢能量消耗BEE(kJ/d)= 体表面积（）基础代谢率（kJ/m2h）24(h) 2021/6/717人体基础代谢率摘自葛可佑主编.中国营养科学全书，北京：人们卫生出版社，2004，17 年龄(岁)男女KJ/m2Kcal/m2KJ/m2Kcal/m213579 11131517192025221.8214.6206.3197.7189.9179.9177.0174.9170.7164.0161.5156.953.051.349.347.345.243.042.341.840.839.238.637.5221.8214.2202.5200.0179.1175.7168.6158.8151.91485147.7147.353.051.248.445.442.842.040.337.936.335.535.335.2年龄(岁)男女KJ/m2Kcal/m2KJ/m2Kcal/m23035404550556065707580154.0152.7151.9151.5149.8148.1146.0143.9141.4138.9138.136.836.536.336.235.835.434.934.433.833.2.33.0146.9146.4146.0144.3139.7139.3136.8134.7132.6131.0129.335.135.034.934.533.933.332.732.231.731.330.92021/6/718案例1 某男性，40岁，身高175cm，体重60kg，试用体表面积计算法计算该男子的基础代谢能量消耗。

问题：1，该男子的体表面积是多少？2，该男子的基础代谢能量消耗是多少？2021/6/719案例1分析1.体表面积（m2）=0.00659 175+0.0126 600.1603=1.75 （m2）2.根据上表查得40岁男性基础代谢率为151.9kJ,该男性的BEE为： 1.75 151.9 24=6379.8（kJ）2021/6/720体重计算法WHO建议的计算基础代谢公式 年龄(y)公式(男)公式(女)0331010181830306060(60.9w)-54(22.7w)+495(17.5w)+651(15.3w)+679(11.6w)+879(13.5w) +487(61.0w)-51(22.5w)+499(12.2w)+746(14.7w)+496(8.7w)+829(10.5w)+596注：w为体重(kg)2021/6/721 根据Schofield计算公式计算亚洲人的BEE偏高，中国营养学会建议：儿童青少年的BEE可按此公式计算，但18 59岁人群应在该公式计算结果的基础上减去5%2021/6/722某男性，20岁，体重60kg，试计算BEE案例22021/6/723案例2分析 BEE=15.3w+679=15.360+679=1597（kcal/d）*该结果应用于我国18岁以上人群时应减5%： BEE=15970.95 =1517（kcal/d）2021/6/724 影响基础代谢的因素 a.体型和机体构成 为啥吃什么都不长肉? 2021/6/725 b.年龄 c.性别 d.内分泌 e.其它2021/6/726 （二）（二） 体力活动消耗的能量体力活动消耗的能量 我国现行的体力活动强度分级标准为三级，见下表。

2021/6/7272021/6/728 上表中的体力活动水平（physical activity level,PAL）指每人每天24小时的总能量消耗（total energy expenditure,TEE）与基础代谢能量消耗（BEE）之比值，即: 人体能量的消耗量或需要量(TEE)= BEEPAL2021/6/729 各种运动的热能消耗（千卡/h）运动项目热能消耗缓慢步行(4km/h)260缓慢上山(4km/h)350步行上楼梯(1h)1050步行下楼梯(1h)420穿衣、沐浴(1次)120读书、写字(1h)1142021/6/730运动项目热能消耗快走（8km/h）640快步上山（8km/h）700骑自行车500打乒乓球260游泳650打网球500 各种运动的热能消耗（千卡/h）2021/6/731 活动金字塔2021/6/732 （三） 食物特殊动力作用（specific dynamic action SDA） 2021/6/7332021/6/734 （四）生长发育 2021/6/735 例题：李丽，25岁，女，身高160cm，体重65kg，从事办公室文秘工作，向某营养师做了咨询，希望能够适当的降低体重。

营养师让她纪录了自己的膳食情况和运动情况现在李丽每天摄入能量2700kcal；8小时睡眠、14小时极轻体力活动如写文章、2小时轻体力活动如慢走营养师为她做了分析：（结果均保留整数） 问：李丽一天消耗多少能量？2021/6/736年（岁）女（kcal/d）061.0m-51322.5m+4991012.2m+7461814.7m+496308.7m+820活动强度PAL值轻1.02.5中2.63.9重4.0按体重计算BMR的公式 不同活动强度体力活动水平值注：m=体重kg2021/6/737答：人体能量消耗包括维持基础代谢、体力活动和食物热效应三个方面按年龄和体重计算李丽的BMR： 14.765kg+496=1452kcal我们在此基础上减少5%：1452kcal5%=73kcal李丽基础代谢消耗的能量：1452kcal-73kcal=1379kcal考虑体力活动系数时需要能量：1379kcal(8小时/24小时)1.0=414kcal 1379kcal(14小时/24小时)1.5=1241kcal 1379kcal(2小时/24小时)2.5=276kcal食物热效应：1379kcal10%=138kcal总能量=414kcal+1241kcal+276kcal+138kcal=2069kcal2021/6/738热能供给量和来源 碳水化合物占60%-70% 脂肪占20%-30% 蛋白质占10%-15%三、能量的来源三、能量的来源2021/6/739四、能量的膳食参考摄入量、能量的膳食参考摄入量 根据中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs） 2021/6/740能量和蛋白质的RNI及脂肪供能比 2021/6/741续上表2021/6/742补充：成年人每日能量供给量(kcal/kg标准体重)参考表体型体力活动量极轻体力活动轻体力活动中体力活动重体力活动消瘦3540454555正常2530354045超重2025303540肥胖152020253035注:1、年龄超过50岁者,每增加10岁,比规定值酌减10%左右.2、1kcal=4.184kj2021/6/7431、计算体质指数BMI，判断胖瘦程度。

2、根据身高计算标准体重 正常范围 10% 10% 轻度缺乏 20% 中度缺乏 10% 超重 20% 肥胖3、判断劳动强度计算方法2021/6/744 能量代谢状况的评价能量代谢状况的评价 根据实际摄入量占推荐摄入量的比值 在90110之间为正常2021/6/745案例3计算本人一日能量需要量2021/6/746五、能量代谢和平衡五、能量代谢和平衡1、长期能量摄入不足2、长期能量摄入过多2021/6/747 体重不变：能量消耗 = 能量摄入体重增加：能量消耗 能量摄入体重减少：能量消耗 能量摄入2021/6/748过剩型不足型2021/6/749减肥小贴士减肥不能不吃主食和肉类严格控制甜食的摄入（不包括木糖醇）早餐要吃饱晚餐要吃少少食多餐（有利于减肥）饭前喝汤有利与减肥2021/6/750一、选择1下列代谢中，哪些一种代谢不属于基础代谢？()A思维B维持体温C心跳D呼吸2测定人体基础代谢率时，下列条件中哪一项不是必需的？()A空腹24小时B空腹12小时C无脑力劳动D温度适宜3下列人群中，哪类人群的基础代谢率最高？（）A婴儿B中年男性C青年女性D老年男性4一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是：（）A脂肪酸B氨基酸C葡萄糖D神经磷脂作 业2021/6/751二、名词解释1.基础代谢2.食物的特殊动力作用三、填空1健康人群中，的基础代谢率最低。

2年龄越小，基础代谢率越3年龄越大，基础代谢率就越4一般情况下，同龄女性基础代谢的能量消耗于男性5三种生热营养素中，同样重量产生热能最高的是四、问答1简述影响人体基础代谢能量消耗的因素2简述影响人体能量消耗的因素2021/6/7522021/6/753部分资料从网络收集整理而来，供大家参考，感谢您的关注！。