江西美食介绍PPT.ppt

单身一族的快手早餐——砂钵粉丝赣南小炒鱼“小炒鱼”是赣州“三鱼”之一，是赣南比较具有特色一道地方菜赣南菜制作精细，在火候和刀工上比较注重冬季的暖身菜谱 砂钵狗肉 冬至即将到来，冬至即将到来，东过后就是数东过后就是数九了，这时是九了，这时是一年之中最冷一年之中最冷的时候那么的时候那么我们应该怎么我们应该怎么来御寒暖身呢来御寒暖身呢？最有效的方？最有效的方法就是食疗法就是食疗在北方，人们在北方，人们喜欢吃涮羊肉喜欢吃涮羊肉来暖身，江西来暖身，江西人则爱食狗肉人则爱食狗肉进补暖身进补暖身江西霉豆腐当你在火锅当你在火锅的烟雾弥漫的烟雾弥漫中，当你在中，当你在鲍鱼蟹肉的鲍鱼蟹肉的炮击中，是炮击中，是否会想起那否会想起那粘满了艳红粘满了艳红辣椒粉和浸辣椒粉和浸透了油香的透了油香的家乡霉豆腐家乡霉豆腐南昌等地，秋冬时普遍制作豆腐乳，当地称为“豆耳”，是人们早餐佐粥的佳肴美味小吃麦糊烧美味小吃美味小吃麦糊烧是麦糊烧是江西的一江西的一大特色，大特色，美味小吃美味小吃麦糊烧色麦糊烧色绿悦目，绿悦目，清香松软，清香松软，味美可口，味美可口，营养丰富，营养丰富，多食不腻多食不腻是大众的是大众的喜爱。

喜爱井冈山豆皮主要食材：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、主要食材：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜、培根青蒜、培根(腊肉腊肉)、生抽、料酒、糖、盐生抽、料酒、糖、盐江西农家烧花菜食材食材:花菜一棵、腊肉、青红、蒜、大葱油、盐、蚝油、花菜一棵、腊肉、青红、蒜、大葱油、盐、蚝油、生抽、味精生抽、味精(可免放可免放)赣菜特色之一莲花血鸭莲花血鸭属于江西莲花血鸭属于江西菜，主要原料是鸭菜，主要原料是鸭肉、鸭血，口味是肉、鸭血，口味是香莲花血鸭中的莲花血鸭中的“莲花莲花”也是一个地也是一个地名，位于江西省西部的莲花县，是名，位于江西省西部的莲花县，是全国唯一的一个以花卉命名的县级全国唯一的一个以花卉命名的县级城市江西清明果清明果的面团里都清明果的面团里都会加入白糖，这样会加入白糖，这样蒸出清明果其皮质蒸出清明果其皮质光滑发亮，很诱发光滑发亮，很诱发人的馋意人的馋意主要食材：艾草、糙米粉、糯米粉、生粉或主要食材：艾草、糙米粉、糯米粉、生粉或红薯粉适量、白糖适量、小苏打红薯粉适量、白糖适量、小苏打有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习俗特点 •银鱼仔蒸丝瓜银鱼仔蒸丝瓜 肉嫩味鲜的浔阳鱼片此菜是九江此菜是九江市地方风味。

市地方风味色泽金黄，色泽金黄，光滑油润，光滑油润，肉嫩味鲜肉嫩味鲜南瓜三杯鸡三杯鸡是著名的江西菜，三杯鸡是著名的江西菜，最大的特色是不加水，最大的特色是不加水，而以一杯油、一杯酱油、而以一杯油、一杯酱油、一杯米酒来烹调，也因一杯米酒来烹调，也因而得此名瓜中有丰富而得此名瓜中有丰富的胡萝卜素，会溶解在的胡萝卜素，会溶解在油脂中，同时南瓜也会油脂中，同时南瓜也会吸收一些油脂，起到解吸收一些油脂，起到解腻的作用，让这道菜吃腻的作用，让这道菜吃起来别具风味、也更健起来别具风味、也更健康粉蒸小竹笋笋大概是在江西笋大概是在江西分布得最广的野分布得最广的野菜，冬天有冬笋，菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春天有春笋，而春笋又支分出许春笋又支分出许多品种，苦竹笋、多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋水竹笋、小竹笋等小苏打加上等小苏打加上小竹笋绝对是人小竹笋绝对是人间美味赣味片刀鸭鸭肉的性味甘咸鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴而平和，有滋阴养胃、利水消肿养胃、利水消肿之功效刀削的之功效刀削的片刀鸭绝对是极片刀鸭绝对是极品防紫外线的丝瓜汤南昌的一道南昌的一道清凉防紫外清凉防紫外线的丝瓜汤线的丝瓜汤原料：丝瓜、原料：丝瓜、紫菜、咸蛋、紫菜、咸蛋、香菇。

香菇配料：小葱配料：小葱啤酒烧鸭啤酒烧鸭在啤酒烧鸭在南昌人心目南昌人心目中的地位是中的地位是很高的这很高的这道啤酒烧鸭，道啤酒烧鸭，紧致有嚼劲，紧致有嚼劲，汤汁浓郁味汤汁浓郁味道又浓厚，道又浓厚，非常适合南非常适合南昌人喜欢吃昌人喜欢吃有嚼劲，又有嚼劲，又带辣味的口带辣味的口味！不过牙味！不过牙口不够好的口不够好的人最好不要人最好不要轻易尝试！轻易尝试！酒糟鱼酒糟鱼是江西特酒糟鱼是江西特产之一每到秋产之一每到秋冬季，许多家庭冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，步骤都亲力亲为，目的是能做出一目的是能做出一坛酒香四溢、开坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒胃下饭下酒的酒糟鱼来醉虾江西远离海，多的是河塘水田，江西远离海，多的是河塘水田，那都是孕育小河虾的地方江那都是孕育小河虾的地方江西人对小河虾的感情犹如闽粤西人对小河虾的感情犹如闽粤人对海虾海蟹的感情，自然也人对海虾海蟹的感情，自然也擅长在河虾身上做文章当河擅长在河虾身上做文章当河虾还是小虾米时，江西人就把虾还是小虾米时，江西人就把它们捕捞起晒成干虾米，烧柿它们捕捞起晒成干虾米，烧柿瓜冬瓜时扔下一小把；等河虾瓜冬瓜时扔下一小把；等河虾再长大，身子有三四厘米长时，再长大，身子有三四厘米长时，无疑是做醉虾的好材料了；待无疑是做醉虾的好材料了；待河虾步入中老年，剪去坚硬的河虾步入中老年，剪去坚硬的虾枪虾须，同青红椒姜蒜末一虾枪虾须，同青红椒姜蒜末一块爆炒绝对是下饭的好菜。

块爆炒绝对是下饭的好菜。