饲料鉴定完整版.docx

第二课饲料的鉴定饲料的鉴定:饲料的鉴定是指根据饲料的形态特征，理化性质，鉴别饲料原料的 种类,质量或混杂物的方法饲料的鉴定方法有感官方法，物理方法，快速化学 方法和化学分析方法其中，化学分析方法为定量分析，其余方法主要为定性分 析1 感官鉴定：通过视觉，味觉，嗅觉，触觉等对饲料进行检测，此法是对样品 不加以任何处理，直接通过感觉器官进行鉴定实验准备）样品约15 0种（样 品瓶中保存），磁盘样品袋中约5 0种2物理方法鉴定：借助简单的器具利用饲料的物理特性进行鉴定1） 筛分法：称取样品100g,放入规定筛层的标准编织筛内，筛10分钟，筛 完后将各层底物筛上物分别称重实验准备）鸡料25Kg，标准样品筛 2 套（4，6，8，12，16 目，净孔边长 mm :5.00,3.20,2.50,1.60,1.25），摇 筛机，电子天平，药物天平2） 容重法：容重是指单位体积的饲料所具有的质量，通常以1L体积的饲料 质量计各种饲料原料均有其一定的容重测定饲料样品的容重，并与 标准纯品的容重进行比较，可判断有无异物混入和饲料的质量实验准 备）1 0 0 0 ML量筒，大磁盘，台秤，粗天平（感应0.1g），药匙等。

3） 显微镜检：饲料显微镜检测是以动植物形态学，组织细胞学为基础，将 显微镜下所见饲料的形态特征，物化特点，物理形状与实际使用的饲料 原料应有的特征进行对比分析的一种鉴定方法实验准备）显微镜4台， 图册相册各3本，说明书4本3 快速化学鉴定：快速化学鉴定方法是利用饲料成分的化学性质所进行的点滴 试验，主要用作定性分析，以快速判断饲料中是否存在某些特定的化学物质，如 淀粉，脲酶等1）淀粉的检验：碘一碘化钾溶液滴入样品，如有蓝色说明有淀粉（实验准 备 碘一碘化钾溶液：6g碘化钾溶于100ml水中再加入2g碘，存于棕 色瓶中鸡料或玉米面原理：淀粉（C6H12O6） n属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生 成的化合物显蓝色，所以我们会看到上述的现象详细讲：淀粉是一种高分子化合物淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物 （碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能 而变了色天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉〈直链淀粉 约占10%—30%，分子量较小，在50000左右，可溶于热水（70°C—80°C）形成胶 体溶液直链淀粉与碘酒作用显蓝色，但较短的直链则呈现红色、棕色或黄色等 不同的颜色支链淀粉约占70%—90%，分子量比直链淀粉大得多，在60000左右， 不溶于水，支链淀粉与碘酒作用显紫色或紫红色所以，淀粉遇碘酒究竟显什么颜 色，取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。

有的豆类几乎全是直链淀粉， 遇碘酒显蓝色；糯米中几乎全是支链淀粉，遇碘酒显紫色；玉米、马铃薯分别含 有27%、20%的直链淀粉，所以马铃薯遇碘酒所显的颜色比玉米遇碘酒所显的颜色要略深2） 木质素的检验：2%间苯三酚酒精溶液，浓盐酸，如试样中有木质素存 在则呈深红色实验准备2%间苯三酚酒精溶液：2g间苯三酚溶于 100ml无水乙醇中浓盐酸，花生壳，表面皿，滤纸等）原理：染色时先加一滴盐酸，再加一滴间苯三酚木化细胞壁被染成红色由于用 间苯三酚染色分色清楚，木质化细胞壁被染成红色，其余部分均不着色木质素是芳 香族的化合物，在细胞壁中一般呈复合状态用盐酸和间苯三酚先后处理植物材料， 是细胞壁木质素成分的鉴别方法根据颜色反应的深浅能显示壁中木质化的程度 加盐酸的作用是由于间苯三酚需在酸性环境中才能发生上述反应3） 生熟豆饼的检验：尿素苯酚红溶液滴加到样品上，结果判定5分钟变红 是生豆饼，10分钟变红是半生豆饼，15分钟以上变红是熟豆饼，不变红 是丧失活性的表现实验准备 脲素苯酚红溶液：A苯酚红0.14g溶于 7ml 0.1mol/L氢氧化钠溶液中+ 35ml水；B 21g月尿素溶于300ml水中； A+B混合，用0.1mol/L硫酸滴定到琥珀色。

0.1mol/L氢氧化钠：4g氢氧 化钠溶于1000ml水0.1mol/L硫酸：2.66ml硫酸溶于1000ml水 原理见课本（4） 维生素C的检验：硝酸银酒精溶液，如有蓝黑色出现表示有VC存在实验准备 硝酸银酒精溶液：3g硝酸银溶于100ml无水乙醇中Vc 片原理：维生素C分子中有二烯醇基，具强还原性，可被硝酸银氧化为去氢维生素 C,同时可产生黑色银沉淀5） 矿物质（锌）：2N 氢氧化钠，0.1%双硫腙溶液，阳性呈草莓红色原理；双硫腙又称二苯基硫卡巴腙蓝黑色结晶粉末熔点165-169°C（分解）不 溶于水溶于有机溶剂呈绿色溶液与金属盐的水溶液混合振摇，在水相中形成金 属络盐，转入有机溶剂层，发生显著的颜色变化锌离子与双硫腙反应生成红色螯合 物（6） 矿物质（锰）：2N 氢氧化钠，联苯胺溶液，阳性呈蓝色斑点实验 准备2mol/L氢氧化钠：8g氢氧化钠溶于100ml水中0.1%双硫腙溶液: 0.1%双硫腙溶于100ml四氯化碳联苯胺溶液：0.07g联苯胺溶于10ml 醋酸，再用水稀释支100ml滤纸，硫酸锌，硫酸锰等）（7） 氨基酸：0.1%茚三酮溶液，结果呈紫红色实验准备0.1%茚三酮溶 液：0.1g茚三酮溶于100ml水中。

100ml三角瓶，各种氨基酸）原理：茚三酮是使氨基酸和多肽显色的重要试剂当茚三酮在弱酸性条件 下和-氨基酸反应时氨基酸被氧化分解生成醛放出NH3和C02，水合茚三 酮则变为还原型茚三酮，然后还原型茚三酮与NH3及另一分子茚三酮进 一步缩合，生成蓝紫色化合物最大吸收值的波长为570nm此反应为一切a-氨基酸所共有反应灵敏因而本法是氨基酸定量测定应用最广泛的方法之一，脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色化合物，最大吸收值 的波长在44Onm多肽和蛋白质虽然具有茚三酮反应，但肽链越大灵敏 度也越来越差故不宜作定量测定之用在多肽合成中常用来检验有无自由 氨基的肽类存在8） 皮革粉：用钼酸铵溶液检验鱼粉，肉骨粉中是否有皮革粉存在肉骨粉呈黄绿色，皮革粉则无颜色变化实验准备：5g钼酸铵溶于100 ml水 中，再加入35 ml浓硝酸肉骨粉，鱼粉）4饲料中掺假物质的鉴定（1） 豆粕的掺假识别 主要掺玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼掺玉米粉的检查：取碘0.3g、KI1g溶于100毫升水中然后用吸管滴一滴水在 载玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在载玻片的水中展开，然后滴 一滴碘和碘化钾溶液，在显微镜下观察，纯豆粕标准样品，可清晰看到大小不同 的棕色颗粒。

含玉米粉的样品，有似棉花状的蓝色颗粒标准样品的制备：取过20号筛的纯豆粕0.95g 0.96g 0.97g 0.98g 0.99g依次过20 号筛的玉米面0.05g 0.04g 0.03g 0.02g 0.01g各自混匀五种标准样品分别含玉米面 5%, 4%, 3%, 2%, 1%以便半定量比较2） 玉米蛋白粉的掺假 主要掺尿素检查方法：（一）称取10g样品于烧杯中，加入100毫升蒸馏水，搅拌、过滤 取滤液1毫升于滴板上，加入2~3滴甲基红指示剂，再滴加2~3滴尿素酶溶液， 约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明含有尿素尿素酶溶液配制：称取0.2克尿素酶溶解于100毫升95%的乙醇中甲基红指示剂配制：称取甲基红0.1克溶解于100毫升95%乙醇中二）取2份1.5克样于两只试管中，其中一只放少许黄豆粉.两只试管 加蒸馏水5毫升，振荡.置于30 °C温水中水浴30分钟（60--70°C水浴3分钟）.滴 6—7滴甲基红指示剂.若加豆粉的试管中出现深紫红色，则说明掺有尿素.（3） 蛋氨酸掺假鉴别外观白色或淡黄色，结晶性粉末或片状，真蛋氨酸手感滑腻无粗糙感，具有较浓的 腥臭味，用口尝带少许甜味.蛋氨酸灼烧的烟为碱性气体有特殊气味可是广泛试纸 变兰色若用淀粉冒充产生的烟使广泛试纸变红第三课 饲料中常规成分的测定一 饲料中水分的测定（吸湿水的测定）：本方法适用于测定配合饲料和单一饲料中水分的含量，但用作饲料的奶制品，动物，植物油脂和矿物质则除外。

1测定方法：常压烘干减量法（GB）2测定原理：样品在105±2°C烘箱内，在一个大气压下烘干，直至恒重，逸失 的质量为水分3实验准备：实验室用样品粉碎机，分样筛（40目），电子天平（万分之一）， 水分皿，干燥器，电热恒温干燥箱，坩蜗钳，药匙，样品等4测定步骤：（1） 准备水分皿 洗净，烘干（105 — 11OC） 一小时，冷却，称重，再烘干， 再冷却，称重（W1），记号（盖和底分开记，例3/4）2） 称样2g左右，固定称量法，W2=W1 +样品重（3） 烘干放入烘箱105±2C 4 — 6小时（4） 冷却称重（5） 再烘干，再冷却再称重 （W3）5 计算公式：吸湿水（%） = （W2-W3）/（W2-W1）*100W1一水分皿重皿） W2一样品+水分皿重皿） W3一烘干后的W2二饲料中粗灰分的测定：试样的灰分测定应采用灰化法，所谓灰化就是高温 灼烧试样，试样中有机物质在灼烧过程中大部分生成气体逸出，其余的矿物质以 氧化物和盐类留下来用灰化法测得的不仅是矿物质而且还有少量粘土，泥沙等 物质，故测得结果称为粗灰分或总灰分1适用范围：本方法适用于各种混合饲料，配合饲料，浓缩料和单一饲料2测定原理：灰分即为饲料中的无机物质。

根据无机物不能燃烧的特性，将试 样在550°C的高温电炉中灼烧将有机物除去，根据灼烧前后的重量测定饲料中粗 灰分的含量3实验准备：实验室用样品粉碎机，电子天平（万分之一），高温电炉（马福炉）， 坩蜗，干燥器，坩蜗钳，药匙，样品等4测定步骤：（1） 准备坩蜗 洗净，烘干，放入马福炉中灼烧30分钟，冷却，记号（盖和 底分开记，例3/4），称重直至恒重，为坩蜗重（W1）（2） 称样 用固定称量法，称取2g左右样品于坩蜗中，不要超过坩蜗的1/ 2, 坩蜗+样品重（W2）（3） 低温碳化 将坩蜗盖上3/4的盖（防止在碳化过程中样品随气体逸出）， 放到电炉上烧至不冒白烟为止4） 高温灼烧将碳化好的坩蜗移至550C的高温电炉中灼烧3小时5） 冷却、称重 将坩蜗取出在空气中冷却1分钟，放入干燥器中冷却至室温， 称重（6） 再灼烧，再冷却再称重坩蜗+灰分重（W3）5 计算公式：粗灰分（%） = （W3-W1）/（W2-W1）*100W1—坩蜗重（g） W2—样品+坩蜗重（g） W3—烧后的W2汪意事项：1用电炉碳化时应小心，防止碳化过快，样品飞溅2灼烧残渣的颜色与试样中各元素的含量有关，含铁高时为棕红色，含锰高时 为淡蓝色。

但有明显的黑色碳粒时为灼烧不完全应延长灼烧时间3新坩蜗编号：将新坩蜗洗净烘干，放入马福炉中灼烧30分钟，取出后用钢笔 蘸5g/L氯化铁墨水溶液（称0.5g三氯化铁溶于100ml蓝黑墨水中）编号，即可三 粗蛋白质的测定：饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物（氨化物有氨基 酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等），两者总称为粗蛋白质粗蛋白质的含量是评定饲 料的营养价值很重要的指标测定粗蛋白质的方法很多，常用的是凯氏定氮法即 通过测定样品中的含氮量推算蛋白质含量的方法（GB）1适用范围：本方法适用于配合饲料、浓缩料和单一饲料等粗蛋白质的测定2测定原理：各种饲料的有机物质再还原性催化剂（如五水硫酸铜、无水硫酸 钠等）的帮助下，用浓硫酸进行消化作用，使蛋白质和其他有机态氮在一定处理 下也包括硝酸态氮都转化为氨气，并被浓硫酸吸收变为硫酸铵；而非含氮物质则 以二氧化碳、水、二氧化硫的气体状态逸出，消化液在过量浓碱的作用下进行蒸 。