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          海洋深处有佳酿                    撰文/徐逢真正的美人，绝非青涩少女，而是经得起岁月流转的盛年熟女如何成为一名真正的美人？除却先天资质，良好的环境、稳定的状态，也是不可或缺的条件人生如酒，美酒如美人葡萄酒的生命，发酵结束时相当于它的青春嘉年华，接下来，就需要在贮藏的过程中走向成熟与圆满了它在橡木桶中获得更好的颜色，增加诸如植物香、烧烤味等香味它置身于深色玻璃瓶中，在阴冷潮湿的酒窖里，以极其缓慢的速度继续成熟运气好的话，即便过了一瓶葡萄酒的最佳饮用期，开封那一刻，也会像烟花绽放一般，施展它最后的魅力过去，葡萄酒一旦发酵成功，葡萄种植者唯一的目标就是在葡萄酒变酸之前将它卖出去中世纪的人们只选择贮存时间不超过一年的酒，因为条件所限，超过这个期限，葡萄酒的酒质就有可能变坏葡萄酒变酸的原因，是酒中含有的醋酸菌遇氧后的化学反应温度越低，反应速度越慢因此，保存葡萄酒，首要的是隔绝空气与保持较低的温度一般人没有酒窖贮藏葡萄酒，而在运输途中，震荡、暴晒，也很容易影响酒的品质一瓶优质葡萄酒，经过颠簸的路途，再被烈日暴晒，其形其状，犹如美人遭灾，大家闺秀变成做苦役的女奴，纵是绝代佳人，也将以最快的速度残败凋零。

有一年去香港，在一个仓库楼前看到工人卸货，成箱的葡萄酒就在烈日暴晒下搬运，不禁扼腕叹息——之前贮藏的工夫是悉数作废了[来自www.Lw5U.com]再想到这些酒将来会到达酒吧或者会所被人们品尝，只好暗自祈祷这些酒不要被我喝到想到曾经读过的一条新闻2011年6月，荷兰11瓶来自于波罗的海一艘19世纪的沉船中打捞出的香槟酒，在拍卖会上刷新单瓶拍价记录令人震撼的不仅是沉船遗珍的古董价值，还有这批香槟酒的品质在海底沉睡了近两个世纪，瓶中物竟然保持了醇美滋味，绵绵不绝的小气泡，带着橡木与烟草芬芳的气息……沉落海底的不幸遭际，竟使得香槟酒芳龄[来自www.LW]永继事实上，海底稳定的温度和黑暗的环境，恰好为香槟酒提供了完美的贮藏条件对于葡萄酒来说，解决了压力、湿度等问题，如同陆地上的酒窖，海洋深处或许是葡萄酒的另一绝佳贮藏之地小贴士：●橡木桶贮藏：保存、运送，进一步陈酿橡木桶与葡萄酒的关系，如天生佳偶经过橡木桶陈酿的葡萄酒，具有更好的颜色，这种颜色在瓶贮过程中更稳定，香味更诱人；当然，橡木桶陈酿时间也并非越久越好不应迷信橡木陈酿酒，未清洗干净或太过老旧的橡木桶，会将霉味、腐木怪味带给葡萄酒，败坏口感，甚至使酒变质。

●瓶装酒贮藏：装瓶后的葡萄酒应避免震荡，避光保存；存于合适的温度环境中理想状态是恒定12℃，一般情况下，在7到18℃之间即可；恒定的温度优于上下波动的温度；保持一定的湿度，以70%的湿度为佳太过潮湿时应注意通风；平放或侧放，使软木塞保持湿润；单独存放，避免吸收其他物品的气味●开启后的葡萄酒储存：将软木塞塞回，直立存放于冰箱内；避免与洋葱、大蒜等有刺激性气味的食物同时放进冰箱储存，以免串味；尽早喝完开启过的葡萄酒冰箱储存不宜超过一周  -全文完-。