烹饪文学作品欣赏PPT4.1诗情画意融神韵.ppt

诗情画意融神韵诗情画意融神韵中国菜名的特色和表现手段?参考参考: :中国菜菜名的诗情画意，是形与神的中国菜菜名的诗情画意，是形与神的和谐交融，是虚与实的高度统一，真实与和谐交融，是虚与实的高度统一，真实与艺术相映成趣艺术相映成趣表现手段比喻精妙诗画美，联想丰富趣味表现手段比喻精妙诗画美，联想丰富趣味美美 ，情景交融境界美情景交融境界美 菜肴命名的方法（一）写实命名法（一）写实命名法1 1．以食料命名．以食料命名2 2．以盛器命名．以盛器命名3 3．以质命名．以质命名4 4．以烹调技法命名．以烹调技法命名5 5．以味命名．以味命名6 6．以人物命名．以人物命名7 7．以形命名．以形命名8 8．以地名命名．以地名命名9 9．以色命名．以色命名1010．以时令命名．以时令命名菜肴命名的方法（二）艺术命名法（二）艺术命名法1 1．强调造型艺术．强调造型艺术2 2．渲染奇特制作方法．渲染奇特制作方法3 3．表达良好祝愿．表达良好祝愿4 4．寄托爱憎感受．寄托爱憎感受5 5．抒发怀古情思．抒发怀古情思6 6．依据史实或神话传说，赋予特．依据史实或神话传说，赋予特殊含义7 7．借助隽永诗文，点缀诗情画意。

．借助隽永诗文，点缀诗情画意8 8．套用成语．套用成语三）虚实命名法（三）虚实命名法菜肴命名的原则1 1．要名副其实．要名副其实2 2．要引人食欲．要引人食欲3 3．要雅致得体．要雅致得体4 4．要耐人寻味．要耐人寻味5 5．要简单易记．要简单易记课堂比武 所学的命名方法分明给老师出示的图片取名，所学的命名方法分明给老师出示的图片取名，写在卡片上写在卡片上图片一参考：在天愿作比翼鸟参考：在天愿作比翼鸟 图片二瑞雪火山瑞雪火山 图片三绝代双骄绝代双骄 图片四蚂蚂蚁蚁上上树树作业布置 用所学的菜肴取名方法对“青椒炒肉丝”取几个有诗情画意的名字 图片四蚂蚂蚁蚁上上树树。