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食品工具和工业设备用碱性清洗剂编制说明(可编辑优质文档).doc

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    • 食品工具和工业设备用碱性清洗剂编制说明(可编辑优质文档)(可以直接使用,可编辑 完整版资料,欢迎下载)行业标准《食品工具和工业设备用碱性清洗剂》编制说明一、任务来源本行业标准的制定任务列入工业和信息化部《 2021 年第二批工业行业标准制修订计划要求》 , 计划号“ 2021-2627T-QB ”本任务由中国轻工业联合会提出,由全国食品用洗涤消毒产品标准化技 术委员会归口,计划 2021 年完成本任务由国家洗涤用品质量监督检验中心(太原) 、北京茂华科 技组成标准起草工作组共同起草完成二、目的和意义食品工具和工业设备用碱性清洗剂是由碱性物质、无机助剂和特效表面活性剂等组成的,主要 用于食品和食品相关工业生产经营过程中接触的机械、管道、链条、容器、用具等的清洗食品工 具和工业设备用碱性清洗剂具有清洗效率高、使用方便、科学卫生的优点,可以清洗掉工具和设备 上的有机污垢近几年来食品工具和工业设备用碱性清洗剂的发展非常迅速, 但同时也伴随着出现了各种问题 其中由于食品工具和工业设备用碱性清洗剂的标记不统一、不规范带来使用不便的现象时有发生, 由于食品工具和工业设备用碱性清洗剂的安全性能没有统一规范, 给食品和食品相关安全带来隐患。

      随着我国人民生活水平和生活质量的提高,随着食品和食品相关工业企业对食品安全重视程度 的提高,人们对食品工具和工业设备用碱性清洗剂在健康卫生方面的要求也越来越高食品工具和 工业设备用碱性清洗剂行业标准的制定,将为生产者和消费者提供客观、准确的指南,将更好的促 进行业的发展综上所述,为了规范食品工具和工业设备用碱性清洗剂的生产和销售,急需推荐编制统一的行 业标准三、国内外相关标准现状世界上许多国家虽然有清洗剂方面的规范,如美国的《清洗剂和处理方法选用指南》 ,并通过标 准化指导清洗剂的生产和销售然而对于具体的食品工具和工业设备用碱性清洗剂的安全性指标却 没有相关的标准我国于 1994 年发布《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》 ,其中规定了食品工具、设备用洗涤 剂的卫生要求,主要包括了产品的感官指标、理化指标和微生物指标该标准适用于以清洗剂等物 质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水果的洗涤剂已于 2009 年 6 月 1 日起施行的《中华人民共和国食品安全法》中指出,食品和食品相关产品的 质量安全标准、生产经营管理等应符合本法由于我国目前缺乏食品工具和工业设备用碱性清洗剂 全面具体要求的准则,因此,急需推荐制定食品工具和工业设备用碱性清洗剂的行业标准规范。

      四、标准编制依据和原则根据 GB/T1.1 -2000《标准化工作导则第 1 部分:标准的结构和编写规则》和 GB/T1.2 —2002 《标准化工作导则第 2 部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行本标准的起草本标准的编制遵循以下三个原则1、与相关法律法规协调一致的原则 本标准在表述、主要内容方面符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,在术语定义以 及卫生内容方面与 GB14930.1 《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》等协调一致2、注重技术、保持先进的原则本标准在研究相关食品洗涤标准的基础上,参考相关标准的性能指标,同时吸收食品安全卫生 标准,使得本标准不但强调产品的性能,而且重视环保性和安全性本标准还参考了国外相关的资 料,做到了先进性和与国际接轨3、联系实际、遵循科学的原则 在参考国内外相关标准的基础上,起草工作组调研分析我国食品工具和工业设备用碱性清洗剂 行业的需求,科学地确定食品工具和工业设备用碱性清洗剂行业标准,实现对生产者的正确引导, 同时也保护消费者的利益希望在征求意见、专家研讨阶段得到专家的指导,进一步对标准草案修 改和完善五、主要工作过程 标准计划任务下达后,起草单位先成立了标准起草工作组,经过研究和小组讨论,制定了详细 的标准制订方案。

      1、资料收集 按照项目任务计划要求,起草工作组首先收集有关食品安全的资料,分析食品工具、设备用洗 涤剂卫生标准, 然后收集食品工具和工业设备用碱性清洗剂有关资料, 并对所有收集资料进行整理、 消化和吸收2、确定计划根据收集的资料,起草工作组初步确定了工作计划计划于 2021 年初完成了国外有关标准、文件等资料的分析研究工作, 2021 年中期验证试验全部完成3、组织讨论起草工作组根据 GB/T1.1 -2000的要求规范标准的格式, 并于 2021年 6月编制形成了 《食品工 具和工业设备用碱性清洗剂》标准草案讨论稿 2021 年 6 月起草工作组内部经过认真细致的讨论, 逐字逐句的推敲,对标准正文提出了修改意见六、标准主要条款说明 本标准主要包括:范围,规范性引用文件,术语和定义,产品分类,要求,试验方法,检验规 则,标志、包装、运输、贮存等内容1、关于范围 在起草过程中根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的特点和要求,确定本标准的范围本标 准中有关范围的规定与相关标准协调一致2、关于规范性引用文件为与国内有关标准内容协调一致, 本章研究参考了 GB/T 9985-2000《手洗餐具用洗涤剂》 、GB/T 13171-2004《洗衣粉》、GB 14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》等标准,与上述标准相关 内容协调一致,并将这些标准作为规范性引用文件。

      3、 关于术语和定义在本章中规定了“食品工具和工业设备” 、“食品工具和工业设备用碱性清洗剂”和“去污力” 等术语定义其中根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的特点,新增加了“去污力”的术语定义 有关“食品工具和工业设备”的定义参照 GB 14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》而制定, 鉴于食品安全法的相关描述,增加“和食品相关工业”的字样同时参考食品工具和工业设备用碱性清洗剂有关技术资料,并根据其特点,将“去污力”定义 为“在规定条件及特定表面下,产品对有机污垢的清除能力” 4、 关于产品分类根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的特点,参照 GB/T 13171-2004 《洗衣粉》中 “产品分 类、代号、标记” ,将食品工具和工业设备用碱性清洗剂分为“含磷( HL 类)”和“无磷( WL 类)” 两类,每类又可分为普通型( A 型)和增效型( B 型),并确定了执行本标准的产品的标记方法5、关于要求本标准的“要求”主要包括“材料要求” 、“感官指标” 、“理化指标” 、“微生物指标”和“定量 包装要求”制定本标准“要求”时,在充分研究 GB/T 9985-2000 《手洗餐具用洗涤剂》相关表述的 基础上,将其中有关的表述纳入到“要求”中,并把 GB 14930.1 《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》中的具体微生物指标也一并纳入到“要求”中。

      根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的特点,突出作为碱性清洗剂的标志,使产品的使用性 能达到一定要求,在产品中特别确定了“有效碱的质量分数” 、“总碱的质量分数” 和“去污力”三 个指标(增效剂不要求“有效碱的质量分数”和“总碱的质量分数” )其中“有效碱的质量分数” 和“总碱的质量分数”是衡量产品的有效成分,是产品作为碱性清洗剂的重要标志,同时还直接关 系着使用性能; “去污力”是用来衡量产品的清洗效果,即产品的使用性能的技术指标要求根据本行业标准的推荐性质,在本标准的编制过程中不设置强制性要求6、关于试验方法本标准在参考 GB/T 9985-2000 《手洗餐具用洗涤剂》和 GB/T 13171-2004 《洗衣粉》的基础上, 制定了主要包括“感官指标” 、“理化指标” 、“微生物指标”和“定量包装要求”等食品工具和工业 设备用碱性清洗剂要求的试验方法根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的特点,作为碱性清洗剂的标志,在试验方法中直接提 出了“有效碱和总碱的质量分数”的详细步骤该方法主要依据国内生产商和使用商的生产和使用 情况,根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的配方技术特点,并参考酸碱中和滴定技术而制定。

      去污力”直接决定着食品工具和工业设备用碱性清洗剂的使用性能,在本标准中,将这个要 求的试验方法以规范性附录的形式做出,突出了产品的使用性能试验方法该试验方法主要参考了 洗涤剂的去污力方法和资料,并根据食品工具和工业设备用碱性清洗剂的配方技术特点,国内生产 商和使用商的生产和使用情况而制定的7、关于检验规则本标准的检验规则是在参考 GB/T 9985-2000 《手洗餐具用洗涤剂》的基础上制定的检验规则 适合于食品工具和工业设备用碱性清洗剂,符合各方面的需求8、关于标志、包装、运输和贮存 本标准的标志、包装、运输和贮存在分别参考 QB/T 2952 《洗涤用品标识和包装要求》和《手 洗餐具用洗涤剂》的基础上编制而成同时在编制的过程中,综合了一些生产企业的做法七、主要技术指标及其测试方法的确定1、原料要求 食品工具和工业设备用碱性清洗剂配方中使用的各种表面活性剂的生物降解度应不低于 90%2、感官指标 食品工具和工业设备用碱性清洗剂有液体和固体两类清洗剂,故对感官指标分别提出要求进行 评价液体产品不分层,无悬浮物或沉淀;粉状产品均匀无杂质,不结块气味符合规定化学酸味 液体产品稳定性合格3、理化指标 目前市场上的食品工具和工业设备用碱性清洗剂可分为含磷和无磷两类清洗剂,这两类产品理 化指标的差异不大,主要区别在于生产过程中是否使用了含磷的原材料。

      食品工具和工业设备用碱 性清洗剂的主要特征就是碱性产品,故对其有效碱和总碱的质量分数和 pH 做了要求另外从它的 使用性能方面考虑,做了去污力的要求食品工具和工业设备用碱性清洗剂的理化指标要求见表下 1表1 食品工具和工业设备用碱性清洗剂的理化指标项目含磷类(HL )无磷类(WL)HL-A 型HL-B 型WL-A 型WL-B 型总五氧化二磷(P2O5)含量/(%) <1.1有效碱的质量分数/% >1515总碱的质量分数/% >1515pH(1% 溶液,25 °C )11.0 〜15.0荧光增白剂不得检岀甲醇 /(mg/kg) <1.0甲醛 /(mg/kg) <0.1砷(1%溶液中以 As计)/(mg/kg) <0.05重金属(1%溶液中以Pb计)/(mg/kg) <1.0去污力/(%) >90注:碱性清洗增效剂的去污力指标要和碱性物质配合使用来测定3.1总五氧化二磷(P2O)含量总五氧化二磷含量的测定与指标按照洗衣粉 GB/T 13171-2004中的总五氧化二磷含量的测定与指标确定的3.2有效碱和总碱的质量分数从多个产品的分析表明,食品工具和工业设备用碱性清洗剂的有效碱含量一般在 15%以上,因此要求有效碱和总碱的质量分数 羽5%。

      一般情况下,根据试样中的碱能和盐酸标准滴定溶液发生中和反应的原理,来确定有效碱和总碱的质量分数的对于碱性增效剂由于其需要和碱性物质配合使 用,故对其有效碱和总碱的质量分数不做要求3.3 pH食品工具和工业设备用碱性清洗剂中所用的碱的强弱不同,显现的 pH也不相同,其使用性能也有所差异根据多个产品的分析结果,食品工具和工业设备用碱性清洗剂的 1%溶液的pH 一般在11.0- 13.0之间,因此要求 pH范围在11.0〜13.0之间食品工具和工业设备用碱性清洗剂 pH (1%溶液,25 C)的测定方法按 GB/T 6368的规定进行3.4荧光增白剂、砷、重金属由于食品工具和工业设备用碱性清洗剂清洗后直接接触入口的食品 为此,依据GB 14930.1《食品工具、设备。

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