酸奶和酸酸乳的区别.doc

酸奶、优酪乳、优酸乳和酸酸乳的区别酸奶的英文名称叫做 Yoguat，我国港台地区则多以“优酪乳”作为酸奶的商品名称 1.酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收 在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品 酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在 2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次 在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在 1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料 2.优酸乳,是在酸奶的基础上添加了其他成分：健康因子——维生素 A 和 D ，提高免疫力，帮助更好的吸收钙质；铁和锌促使营养均衡吸收，有助健康成长；还有牛磺酸，促进营养物质的吸收，聪明灵活眼又亮。

（超市里大多是伊利集团出品的） 3.优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收 营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素 A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益 优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动 以下有几个注意事项，提供您在选购或饮用优酪乳前参考： *选择经过认证，而且具良好信誉的品牌因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等 *卖场冷藏优酪乳的温度应为 0~5 摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜 *离开冷藏的时间不要超过一个小时 *不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况 *吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳 最后提醒您，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。

4、酸酸乳不算酸奶，只能说是酸奶饮料 酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别很大 张教授表示，酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的 1/3 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育 酸奶饮料的营养成分远远不及酸奶按照乳品行业的规定，100 克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9 克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有 1 克左右 酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分活性乳酸菌负责分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣 一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌虽然少数品种的酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。

对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉对于儿童来说，每天喝 1—2 杯酸奶，大约 300 毫升就足够了 喝酸奶需要如此慎重，喝酸奶饮料就更不能盲目酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，但其营养成分很低，绝不能代替牛奶和酸奶，特别是加了糖、水调制成的酸奶饮料就更差了因此，孕妇和婴儿要谨慎选择。