餐饮酒店经理年终工作报告酒店餐饮经理述职报告.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑餐饮酒店经理年终工作报告酒店餐饮经理述职报告 尊敬的员工朋友们： 一年将要过去，新的一年即将到来，在这辞旧迎新、举国庆祝的时刻，在此我带着酒店高层管理人员的共同祝托，怀着无比冲动的心情，向在座的各位同事表示最衷心的感谢和最衷心的节日问候，在这里给大家拜个早年 工作回想 200*年是酒店基础建设最关键的一年，也是全面装修改造的起步年，更是面临形势最严峻的一年在同志们的艰难努力下，酒店边摸索，边建设，边改造，边经营； 边采纳考验，边总结提高在努力战胜各种困难状况下，在专心研究国内外先进酒店管理的成功阅历基础上，对装修改造、经营定位、管理模式等举行了积极地、初步的摸索一方面，根据xx市的经济环境和酒店的发展战略，明确了经营定位，并紧紧围绕经营定位装修了二楼餐厅、十八楼餐厅、四至十七楼客房及三楼餐厅的营业等工作，确保酒店硬件建设符合市场需求，并确定市场领先地位，同时确保满意目标顾客群的需求另一方面，以“制度、创新、协作、监视〞为管理四要素，狠抓基础管理，初步完成了建章立制工作，并初步构建了质量操纵体系和顾客满意体系，根本建立了一个较为符合酒店发展的员工队伍，为酒店今后的发展打下一定的基础。

过去的一年，酒店在摸索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的阅历，取得了一定的成绩主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项根本建设〞 （一）搞好三项根本建设 一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设 1、不断加强员工队伍建设 “以人为本，善待员工〞，是我们酒店一贯遵循的优良传统员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不表达了酒店对员工的深切关心，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元善待员工，不仅仅表达在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为宏大员工实现人生观、价值观的最正确场所正如有些同事说，这里真正是能够表达能者上，庸者让，劣者下 2、大力开展基础建设 在市场竞争强烈状况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造下半年又举行了二楼餐厅、客房的改建。

连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，听从分派，听从调度，也付出了艰辛的劳动扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度目前，酒店基础设施建设累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、消遣、购物、商务为一体的综合型大酒店 3、逐步完善管理制度建设 为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，改正了权力大于制度的错误做法，制定了“公允、公正、公开〞的“三公〞酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分派等方面的几项重大改革 （二）抓住了一个中心 去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员特别是我们营销部门，人人都有猛烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源 （三）实现了两个亮点 实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点 200*年，全年客房入住率为65 %，平均房价为 120元，在xx市同行业中处于前列，客房部去年也根本上是月月完成任务。

这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的他们管理制度明确，坚持每日早班会，周周有周会，月月有总结，即时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了特性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率 200*年，餐厅上座率为 65%，日均收入0.92万元，成绩也十分喜人十分是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的提升，菜品质量的提高在厨房的努力下，酒店菜品根本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主我们的姚厨师长率领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上，不管工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作正是由于有了这样一批好同志，才使xx大酒店餐饮有了大批的回头客餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供即时、确切、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎和表扬 一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色： 1、我们的财务部在李总监的率领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明白，笔笔明了，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200*年酒店年度资金预算。

2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，悄悄在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转 3、购买部在酒店大量资金投入装修工程的状况下，完成了酒店全年的购买任务，很不简单 4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境，尽量为酒店减少每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、热点问题即时介入，保证各部门的正常工作 5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设，是确保酒店安全的重要保证为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故 去年，人事部提升了聘请方法，在聘请过程中，坚持“我们要找的是乐于为客人服务的员工〞，通过人才交流中心、网络聘请等产生明显的效果酒店在职员工大专以上学历的占百分之十，高中、中专学历占百分之五十，员工队伍整体文化素质对比高人事部协同各部门打破了传统的培训方式，在搞好公共课培训的基础上，重点举行了思想理念、道德理念和职业理念的培训，效果是明显的。

200*年取得的成就是辉煌的，积累的阅历是丰富的，在这个会议上，我不成能列举的那么细致，我要强调的一点是，取得工作成绩的根本理由是取决于全体员工不懈的共同努力期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组，他们是全体员工的先进代表，也是我们xx大酒店的高傲，我们要向他们学习，学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神，学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度，更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念 员工朋友们，通过大家的团结协作、共同努力，鲁南大酒店在过去的一年里，管理趋于规范、制度趋于健全，取得了一定的进步，根本上完成了全年的经营、管理指标 回想过去一年的酒店工作，我们深切感到，酒店的一切工作，离不开全体员工的辛勤劳动和帮忙，得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝结着酒店宏大员工的辛勤劳动过去的一年，是老酒店新发展的一年，是我们这个老酒店重新组建与规划的一年，是极不寻常的一年，遇到的困难和问题比预料的要大的多，取得的成绩比想象的要多得多 但是，我们也要苏醒的看到，当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店硬件结构不合理，软件层次偏低、经营收入总量不够，管理、服务质量还需要上一个层次， 离现代化酒店管理标准还有不小的差距，软、硬件任务依旧特别艰辛，酒店发展的效益还没有充分表达到财务收入上来，收支矛盾仍较突出； 经营保障的物质基础较弱，员工业余文化生活有所欠缺；酒店职能较繁杂，管理意识有待进一步加强，概括表现在以下几个方面： 1、缺乏主子翁意识。

对酒店缺乏猛烈的责任感与爱心，没有形成“店兴我荣，店衰我耻〞的思想 2、个别管理人员的综合素质有待提高 突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要，工作标准偏低，大事做不来，小事每日颂； 工作随便性强，能推则推，能拖则拖，极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办再者，工作不愿深入，不扎实，喜欢做表面文章，工作上搞投机倒把主义，只练唱功，不练内功还有对行业知识不研究，不学习，酒店专业知识缺乏，对所辖工作不求甚解，自以为是 3、全员俭约意识仍太弱 虽然本金费用有一定的降低，但仍有巨大潜力可挖，不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有较多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向俭约要效益的意识不强 4、个别员工服务意识偏低 上至中层管理人员、下至员工，标准不一，思想不一，没有真正形成一个以服务为核心的运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了酒店整体服务水平的提高工作效率低下，对客人及其他部门合理需求不能急速反应，立刻解决 5、团队协作精神有趋于表面化现象 一线与二线缺乏沟通一是缺乏主动性，养成依靠别人，怕承受责任的习惯，二是推诿，不愿多做一点点； 三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿协同别人。

在过去的一年里，我们即有阅历又有教训，即取得了成绩，也尝试了教训一年之即在于春，一日之即在于晨〞，新的一年新的开头，我们大家要上下一致，把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、战胜新困难、谱写新篇章坚持以提高经营为中心，“把客人至上，以情服务〞的口号落到实处，全面推行轻微化服务，不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对那些有爱岗敬业、创新精神的员工举行有针对性培训和锻炼，为他们搭好发展舞台 总之，在新的一年里，我们面临的形势严峻、任务繁重，同时，酒店也是大有希望的困难与希望同在，挑战与机遇并存让我们昂扬起来，携手共进、顽强拼搏、埋头苦干、抓住机遇、迎接挑战，为开创鲁南大酒店更加美好的明天而努力奋斗！ 结果，祝宏大员工新年开心，万事如意，身体健康！感谢大家 — 9 —。