怎样提高红薯的出粉率.docx

Word文档怎样提高红薯的出粉率1、适时挖薯：早熟品种以9月中旬、晚熟品种以下霜前3-5天挖薯，出粉率最高红薯挖早了成熟不够，出粉率低；挖晚了易受霜冻，也降低出粉率　　2、尽量缩短贮期：农村有将红薯先贮藏或先将鲜薯加工成薯干，后再加工成淀粉的习惯，其实这种做法会降低红薯的出粉率，尤其是把鲜薯加工成薯干，出粉率就会大大下降收获后立刻粉碎，出粉率可达35%左右；放置20天，出粉率则降低至20%左右所以，挖薯后应尽量在20天内加工成淀粉鲜薯数量大必需先贮藏的，应尽量缩短贮藏期，并留意把握好窖内温、湿度，以防红薯干心　　3、选薯：红薯品种较多，选用白心品种比红心品种可多出淀粉10%左右，而且粉块白，粉质好　　4、清洗：剔除霉烂变质红薯，洗净粘在薯块上的沙泥等杂物，用清水多次冲洗洁净后备用　　5、磨浆：先将红薯用稀碱水或苏打溶液浸泡，使其纤维膨胀、色素和胶体物质简单渗出，以利于研磨时纤维和淀粉分别然后将浸泡过的红薯用打浆机粉碎后倒入磨缸磨浆时一手扶缸，一手不断旋转，使浆渣渐渐沉淀　　6、沉淀：磨浆后不要急于用清水洗浆，应把浆乳放置24 小时沉淀后，再按每50千克红薯用50克白酒的比例，将白酒加适量清水稀释后倒入拌匀，再行洗浆。

　　7、洗浆：洗浆用过滤豆浆的纱布（长、宽各1米左右），系在齐胸高的三角架上架下放置较大的盛浆桶（最好在桶壁距底67厘米处开1个排水孔），然后把已经磨好的薯浆放入系好的滤布里，每次放4-5千克过滤时边晃动、搓洗，边渐渐加入2-2.5倍的清水，使粉全部滤入桶内（应以滤下的水转清为度）一般10-12小时可沉淀，然后排水除去浮渣及上层清液若上层水仍浑浊不清，则倒入桶内按500千克水放150克明矾的比例（先将明矾粉碎加少许水稀释）搅拌匀称，4小时后可排水　　8、干燥：水排干后，将滤布平铺在淀粉上，待淀粉干后，用刀切成块取出晒干后即可保藏加工或销售 2。