2019版七年级生物下册 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 3 合理营养与食品安全一课三练 提能培优 新人教版

1、合理营养与食品安全一课三练提能培优知识点一合理营养1.常言说:常吃“五谷杂粮”有利于身体健康,其中的道理是()A.“五谷杂粮”包治百病B.容易消化吸收C.为人体提供全面营养D.色、香、味俱佳【解析】选C。“五谷杂粮”营养全面,人食用后获得全面营养,符合合理营养的要求。2.(2017龙东质检)如图为平衡膳食中的五类食物的配比图,请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物()A.、B.、C.、D.、【解析】选B。本题考查合理营养的相关知识。青少年处于身体发育的关键时期,体内需要大量的蛋白质、钙、磷等,奶制品含丰富的蛋白质和钙、磷等,瘦肉中含丰富的蛋白质,所以青少年应该相对增加奶制品和肉类的摄入量。3.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是()A.如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃,就不要吃B.如果时间来不及,可以不吃早餐,午餐多吃一点C.如果你不爱喝水,可以多喝饮料代替D.如果你想预防高血压,应该多吃清淡的饭菜【解析】选D。本题考查合理营养。合理营养要做到食物品种齐全,不吃蔬菜容易缺乏维生素和无机盐;不吃早餐不利于身体健康;爱喝饮料容易肥胖;少吃盐可预防高血压。【拓展归纳】巧记科学饮食食物要

2、多样,饥饱要适当;粗细要搭配,油脂要适量;甜食要少吃,食盐要少放;豆菜要增加,三餐要适当;膳食要平衡,防病保健康。知识点二食品安全4.下列做法中,未注意食品安全的是()A.生产绿色食品B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C.吃发芽的马铃薯D.买肉时看肉是否是检疫合格的【解析】选C。本题考查食品的安全。马铃薯芽中含有剧毒的龙葵素,误食后会使人中毒,因此发芽的马铃薯不能再食用。5.(2017东营质检)我们在超市选购绿色食品时,要关注的标志是()【解析】选D。题图中D是绿色食品的标志,在超市选购绿色食品时要以此标志为依据。6.(2017合肥质检)以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中,正确的是()A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品,加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用,还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的,每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全,因而食品的种类尽可能少为好【解析】选C。本题考查食品安全。含“瘦肉精”的肉类食品加工成火腿肠仍然含有“瘦肉精”,食用后对人体有害;污染的蔬菜腌制后其毒素并不会消失,照样产生危害;我国的食品总

3、体上是安全的,为达到合理营养,每天应坚持各类食品的合理搭配;食品的种类尽量齐全,才能满足均衡营养。【易错警示】不要误认为被污染或含有毒素的食品经加工后毒素会消失。食品一旦污染其毒素会永远存在于食品中,不会随加工而消失。7.食品安全应考虑的问题包括()食物本身是否有毒食品的保质期食物含能量高低是否被农药等有毒物质污染维生素种类无机盐含量食物的营养价值食物是否发霉变质A.B.C.D.【解析】选B。本题考查食品安全应注意的事项。食品安全应注意的事项包括食品的保存方法及是否对人体有害。食物含能量高低、维生素种类、无机盐含量、食物的营养价值不属于食品安全应考虑的问题。【拓展归纳】什么是三无食品(1)无生产厂家、生产日期。(2)无保质期。(3)食品原料、营养成分无QS标志。1.(2017成都质检)中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化道中开始被消化的部位分别是()A.淀粉和口腔B.蛋白质和胃C.脂肪和小肠D.维生素和小肠【解析】选A。“平衡膳食宝塔”底层的食物为谷物类,这类食物含有较多的淀粉等糖类,糖类是人体最主要的能量来源,能满足人体的能量需要;淀粉在人的口腔中就开始被唾液淀粉

4、酶初步消化为麦芽糖,最终在小肠中被消化为葡萄糖。2.青少年正处于旺盛的生长发育期,需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是()【解析】选A。本题考查食物中的营养物质。蛋白质是构建和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新,都离不开蛋白质,所以处于生长发育期的青少年应该多吃一些含蛋白质丰富的食物。奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中含有较多的蛋白质,由图可知选A。3.为了使儿子健康成长,刘女士对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是()A.少吃油炸的食物B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、精米【解析】选D。少吃油炸食物,可减少脂肪的摄入;多吃蔬菜、水果,可获取维生素和无机盐;常喝牛奶,可补充蛋白质,有利于身体生长发育;常吃精制面粉和精米,容易造成维生素B1的缺乏,吃过多的糖类容易引起肥胖,不利于健康。4.(2017广元质检)为了保持身体健康,必须保证每日三餐按时进餐,在每日摄入的总能量中,早中晚餐的能量应当分别占()A.30%30%40%B.40%30%30%C.40%40%20%D.30%40%30%【解析】选D。在

5、每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。5.(2017青岛质检)四位同学在进行体育测试时,各准备了一些补充能量的食物,甲准备了一些糖,乙准备了一些牛肉干,丙准备了一些水果,丁准备了一些蛋糕。哪位同学准备的最实用()A.甲B.乙C.丙D.丁【解析】选A。糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。水果中含丰富的维生素和无机盐;蛋糕中含有丰富的淀粉,淀粉不能直接被人体吸收,要先经过消化,分解成葡萄糖才能被人体吸收和利用;牛肉干中的主要营养物质是蛋白质。因此能快速补充能量的是甲准备的糖。6.一位女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”,于是她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃,结果女儿吃得直拉肚子。如果让你配餐,假设每餐只吃面食和一道菜,那么你认为下列哪道菜接近平衡膳食的要求()A.皮蛋肉丸汤B.麻辣豆腐汤C.青菜排骨汤D.大骨鱼头汤【解析】选C。本题考查合理营养。分析四个选项,皮蛋肉丸汤、大骨鱼头汤和麻辣豆腐汤只含有较多的蛋白质和脂肪;青菜排骨汤除了蛋白质和脂肪外,还含有较多的维生素,比较接近平衡膳食的要求。7.

6、(2017石家庄质检)为保证食品安全,下列做法不合理的是()A.购买检疫合格的肉B.过期食品只要不霉变仍可食用C.经常保持厨房和炊具干净D.切生、熟食品的砧板分开【解析】选B。购买检疫合格的肉,切生、熟食品的砧板分开、经常保持厨房和炊具干净都有利于预防食物中毒,符合食品安全的要求。过期食品往往细菌数量增多,虽然没有霉变但不安全,会危害身体健康。8.为解决食品安全问题,我国正在加快发展绿色食品,绿色食品要求()产品的原料必须是绿色植物产品原料的生产过程符合生产技术标准产品原料的产地符合环境质量标准产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A.B.C.D.【解析】选D。绿色食品是指产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品。其具体要求是产品原料的生产过程符合生产技术标准;产品原料的产地符合环境质量标准;产品的加工、包装和储运符合国家相关标准。9.以下是4位同学对食品安全问题的看法,你认为值得点赞的是()A.小鲜肉:火腿肠比食堂的炒菜给力,可以代替菜B.小苹果:买添加剂少的食品,不吃地摊上的垃圾食品C.小龙女:方便面食用方便,味道鲜美,可以经常食用D.哥是传说:零食添加了防腐剂,不会变质,可以放

7、心吃【解析】选B。火腿肠在加工过程中存在一定的安全问题,不可以代替青菜;我们应该少买一些含有添加剂的食品,不吃地摊上的垃圾食品;方便面中添加了防腐剂,经常食用对身体不好;零食添加了防腐剂,也会变质。10.“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法,合理的是()A.土豆发芽后,掰掉芽就可放心食用B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C.腌黄瓜容易腐烂,可以多加些防腐剂D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期【解析】选D。本题考查食品安全。发芽的土豆内有剧毒物质,去芽后仍存在,不能食用。吃剩后有异味的饭菜已经被细菌污染,不能食用。防腐剂含量多的食品对人体有害。为防止购买到过期食品,购买包装食品时应注意识别生产日期和保质期。【拓展归纳】家庭的食品安全常识(1)洗净:蔬菜先浸泡一段时间(一般为2030 min)后冲洗干净,可以去除蔬菜中一部分残留的农药。(2)做熟:一定要把食物做熟,这样食物中的病原菌和寄生虫卵等就会被杀死,不能盲目追求鲜、嫩。(3)分开:切菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板,使用前还要将刀和案板清洗一下。(4)消毒:开水煮沸是最简单、最经

8、济的消毒方法,餐具经过清洗可以去除大部分微生物。(5)密封:剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或温度较低的地方,尽量密闭存放,但时间不宜过久。11.(2017昆明质检)某同学设计母亲节爱心午餐,依据“平衡膳食宝塔”,建议少食用的食物是()A.谷物类B.蔬菜类C.豆奶类D.油脂类【解析】选D。本题考查合理营养。合理营养要求合理搭配各种食物,以谷物类等含淀粉较多的食物为主,多吃蔬菜水果,常吃适量鱼类、瘦肉,每天吃奶类、大豆或豆制品,减少烹调油用量。12.合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量,营养师提供了“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量(如表所示),请分析回答:在“膳食宝塔”中的位置食物分类每天建议摄入量(g)第五层油脂类小于25第四层豆类、奶类100150第三层鱼、禽、肉、蛋类125200第二层蔬菜、水果类400750第一层谷类、薯类250500(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质,它主要从第_层食物中获得,人体摄入的蛋白质在_内初步消化,然后在_内最终分解为氨基酸从而被吸收。(2)谷类食物主要为我们提供_类物质,这类物质的主要作用是为生命活动提供_。(3)中学生正处在生长发育的关键时期,每天保持合理营养格外重要,你认为该怎样做到健康饮食?(写两条) _。【解析】本题通过“平衡膳食宝塔”考查合理营养的相关知识。(1)鱼、肉、蛋、奶等食品中蛋白质的含量丰富,它在平衡膳食宝塔的第三层和第四层。蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化,在小肠内被肠液、胰液等多种消化液分解成氨基酸从而被吸收。(2)谷类食物中含有较多的淀粉,属于糖类物质,是人体生命活动需要能量的主要来源。(3)这是一个开放性的题目,只要符合合理营养的要求即可。答案:(1)三、四胃小肠(2)糖能量(3)合理搭配营养;根据平衡膳食宝塔摄取五类营养(合理叙述即可)13.(2017益阳质检)下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。分析回答:产品类别:全脂调味加铁酸牛奶本企业通过ISO9001质量管理体系认证

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