食品营养与检测专业2014人才培养方案(B)汇总
23页1、食品营养与检测专业人才培养方案2014食品营养与检测专业人才培养方案修订说明存在问题:通过本学期到企业现场上课并顶岗,发现如下问题:学生的理化分析操作能力、微生物检测能力不强。反映出,日常实训课针对性不强,对实验结果的准确性、要求不够严格。实验报告的编写规范不够,对现行国家标准、QS认证的要求不熟练。课程改革1、 新的教学计划,加大理化检验、微生物的力度,增加课时,6变8。压缩其他课程的学时数(如添加剂)。2、 改革实训报告的要求,以国标为依据,企业检验报告为模板,重新编写本门课程的教材。添加化验室组织与管理相关内容。3、 改革授课方式:检测标的物,全部选用标样(教师事先配置,指导准确含量),以监控检测结果。4、 过程控制加强。食品工程系-食品营养与检测专业2014-4-26目 录一、专业名称与代码 二、招生对象三、教育类型、学制与学历四、培养目标五、人才培养规格及毕业要求六、专业分析(一)食品营养与检测专业就业面向定位(二)职业岗位分析(三)专业职业能力分析七、工作过程系统化课程体系 拓展学习领域基础学习领域八、专业核心课程简介九、教学进程安排十、教学保障条件(一)师资队伍(二)实践
2、教学条件(三)机制制度保障十一、其他说明 2食品营养及检测专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称:食品营养与检测专业代码:610302二、招生对象招收高中毕业生或同等学力者。三、教育类型、学制与学历教育类型:高等职业教育学制:三年学历:专科四、培养目标培养德、智、体等全面发展,具有良好职业道德和法制观念,具备扎实的职业发展基础和基本职业素质,熟练掌握食品企业QA/QC(品管/品控)相关知识和技能、熟练掌握公共营养知识和从业技能,可以胜任食品产业链上,生产、检验、品管、品控质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高端技能型专门人才。五、人才培养规格及毕业要求(一)知识要求1.具有必备的政治理论以及社会与人文知识。2.具有计算机应用的基本知识。3.具有分析化学、生物化学、食品微生物、检验仪器维护基本知识。4.掌握食品、生物制品等的理化检验、微生物检验和感官检验的基本理论知识。5.掌握食品营养与健康的基本理论知识。6.具有食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识。7.熟悉食品安全法规与标准,认证,掌握食品质量与安全控制的相关专业知识。8.了解食品行业发展动态,具有食品企业经营运作的
3、相关管理知识。9.具有本专业所必需的公共英语知识。(二)能力要求1.具有采集样品和处理样品的能力。2.具有理化检验的能力。3.具有微生物检验的能力。4.具有食品感官检验的能力。5.具有对检测结果进行数据分析和编制检测报告的能力。6.具有计量器具校准、常规分析检测仪器的保养维护能力。7.具有对烘焙、发酵、果蔬等食品生产过程进行评价监控的能力。8.具有公众膳食营养指导的基本能力。9.能借助互联网、工具书阅读专业资料,具有信息收集、汇编的基本能力。(三)素质要求1.思想政治素质。热爱祖国,拥护党的基本路线、方针政策。具有社会主义荣辱观和为国家富强而奉献的责任感和集体主义精神。具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、遵纪守法的社会公德,具有尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操;谦虚好学、崇尚科学文明,养成文明的生活习惯。2.科学人文素质。具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识;具有确切的汉语语言、文字表达能力,具有一定的外语阅读能力;有联系实际、实事求是的科学态度;具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识;具有良好的文化、艺术修养等素质。3.职业素质。具备爱岗敬业、诚实守信
4、、勤奋工作、奉献社会等职业道德。具有自立、竞争、效率、民主法制意识和开拓创新、艰苦创业精神。掌握从事本专业相关岗位工作的专业知识和职业技能。具有较强的继续学习能力,具有解决问题能力,具有一定的创新能力,具有较好的与人合作和社会交往能力。4.身体心理素质。具备一定的体育、健康和军事基本知识,掌握科学锻炼身体的基本方法和技能,受到必要的军事训练,达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准。身体健康、心理健康。(四)毕业要求:在本专业人才培养方案中:基础学习领域课程为33学分,专业学习领域课程为62学分,素质拓展领域课程为19学分,资格证书及综合考核4学分,综合实训4学分,社会实践4学分(假期进行),认识实习2学分,顶岗实习24学分,总计150学分。学生必须获得148以上学分,方可毕业。(即学生毕业前必须获得与专业相关的两个职业技能证书。)六、专业分析(一)职业岗位分析一、初始岗位群 从事食品生产QA/QC工作、从事食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。 (一)主要职业岗位群1.食品检验岗位群。主要从事食品原辅料、半成品和成品检测工作,如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油
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