《心血管疾病与食疗》ppt课件
27页1、心血管疾病与食疗,临床药学03级 冷 冰,心血管病的流行状况,心血管病每年夺走1200万人的生命,接近世界人口总死亡的1/4,成为人类健康的头号大敌,世界卫生组织(WHO)总干事中岛宏博士说:“在今天的世界上,心血管疾病比其他任何疾病杀死更多的人,并使千百万人致残。”。 心血管疾病成为多数国家岁以上男性第一位的死亡原因,在女性则是仅次于肿瘤的第二位死因,严重影响着人类的期望寿命和生存质量。,食疗之能,WHO心血管病计划的负责人Dr.Ivan Gyarfas指出:美国用先进技术如抗高血压药,溶栓,监护室,PTCA及CABG等只能使冠心病死亡率下降1/3,另2/3死亡率的下降是靠合理膳食 ,控制高血压,禁烟,体育锻炼等。,美国心脏协会营养委员会(AHA)发表 AHA 2006饮食及生活方式建议,平衡热量摄入和体力活动,保持正常体重;多吃蔬菜和水果;选择全谷物、高纤维的食物;一周至少吃两次鱼;限制饱和脂肪酸(主要为动物脂肪)的摄入小于总热量的7 ,反式脂肪酸(主要来源于用于煎炸和烘烤的商业用氢化油)的摄入小于总热量的1 ;通过选择瘦肉、蔬菜、脱脂或低脂(含脂量为1)奶制品等保证每天摄人低于3
2、00 mg胆固醇;尽量少食用添加糖的饮料及食物;少摄取食盐,建议每天食盐量小于23 g;适量饮酒或不饮酒;在外就餐时也要遵守此饮食及生活方式建议。 循环杂志上(Circulation,2006,114:82-96),高血压与饮食方案,回顾 高血压的病因,遗传因素:现已证明,高血压是多基因遗传病。 营养因素:饮食过咸(钠盐摄入过多) 大量饮酒(特别是烈性酒) 动物脂肪摄入过高 长期高能量摄入,导致超重、肥胖 吸烟: 成为冠心病的三大危险因素之一,可速 动脉粥样硬化,引起血压升高。 精神和心理因素:长期精神紧张又缺少体力活动者,高血压病的饮食治疗,1. 控制热能的摄入:提倡吃复合糖类,如淀粉、标准面粉、玉米、燕麦等植物纤维较多的食物;少进食葡萄糖、果糖 2. 限制脂肪的摄入:限制食用动物内脏、肥肉、鸡蛋黄等。烹饪时植物油好于动物油 多吃鱼,海鱼含有不饱和脂肪酸,能使胆固醇氧化,从而降低血浆胆固醇,还可延长血小板的凝聚,抑制血栓形成 3. 适量摄入蛋白质: 高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重1克的摄入量。 植物蛋白应占50%,最好用大豆蛋白,含酪氨酸丰富的食物:去脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海鱼
3、,高血压病的饮食治疗,4. 多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品: 含钾(钠钾交换)如土豆、芋头、海带、冬瓜 含钙(稳定膜结构)如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜 含镁(舒张血管)如绿色蔬菜、小米、豆类及豆制品 5. 膳食宜清淡: 避免高钠食物,如咸菜、榨菜、咸鱼、腌 制食品。 6. 多吃绿色蔬菜和新鲜水果:苹果、梨、西瓜等含钾 7. 忌食用兴奋神经系统的食物:如酒 、浓茶咖啡(含有咖啡碱,心率增快,心脏输出量增加,加压)。,高血压病与清晨饮水,1.利尿作用:清晨饮水15-30分钟既有此作用 2.帮助排便:可预防习惯性便秘并起排毒作 用 3.预防高血压、动脉硬化:冲刷血管壁上沉积的钠离子,高血压食谱,举例一: 早餐:大米粥,发糕,黄豆拌菠菜 加餐:水果250克 午餐:米饭,瘦肉片芹菜豆腐干,肉丝海带汤 加餐:脱脂牛奶,苏打饼干4片 晚餐:二米粥,花卷,清蒸平鱼,素炒小白菜 全日用植物油20克。 以上食谱热能1800千卡。,高血压食谱,举例二: 早餐:小米粥,馒头,鸡蛋清1份 加餐:水果(鸭梨100克) 午餐:清蒸鱼,素炒油菜,米饭 加餐:水果(苹果) 晚餐:肉末豆腐,拌黄瓜,拌西红柿,米
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