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食用菌生产与加工15 大球盖菇栽培技术

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1、,第十五章大球盖菇栽培技术,本章知识体系,形态特征,生活条件,培养料制作,栽培技术,出菇管理,后期增产,教学目标：熟练掌握大球盖菇栽培技术教学重点：1.栽培料制作 2.播种方法教学难点：3.发菌管理 4.出菇管理,第一节生物学特征,大球盖菇（Stropharia goso-annulata)：属于真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属，又名皱环球盖菇、酒红色球盖菇。,二、食药用价值： 1.丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。 2.菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 3.增强人体免疫力、抵抗疾病。,三、形态特征：野生黄伞子实体中等大，单生或少丛生。盖径715cm，初扁半球形，白色，渐变为酒红色或暗褐色，表面光滑；菌肉白色。菌褶白色至锈褐色，直生，稍密，刀片状。柄长9-15cm，粗14cm，圆柱形，表面光滑，内实。菌环淡黄色，膜质，生菌柄基部。易脱落。孢子紫褐色，平滑，椭圆形或长椭圆形，1215m。,四、生活习性,1.营养条件营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、半纤维素、木质素和葡萄糖、蔗糖。菌丝生长需一定量的蛋白胨，无机氮和微量无机盐类；子实体生长需要土壤中的微量元素，没有土

2、壤难形成子实体。,四、生活习性,2.温度菌丝生长温度范围534，最适温度252，在12以下菌丝生长缓慢，超过35菌丝停止生长并易老化死亡。原基和子实体形成发育温度是4-30，最适温度是14-25，气温低于4和高于30子实体难于形成和生长。,四、生活习性,3.水分、湿度菌丝生长培养基含水量要求6570，原基分化空气相对湿度85-95之间。,三、生活习性,4.空气菌丝生长对氧气要求不高，CO2浓度不超过2。子实体生长发育阶段要求充足的氧气，氧气不足CO2过高，易形成畸形菇，出菇时应每日通风2-3h。,三、生活习性,5.光照菌丝生长阶段不需光线，子实体生长要求有100-500Lx光照，散射阳光可促进子实体健壮，提高质量。 6.pH值大球盖菇适宜于微酸性生长环境中生长。培养基和土壤pH4-9菌丝均能生长，但以pH5-65为宜。菌丝生长基质培养基55-65为宜，子实体生长时的基质培养料pH以5-6为宜，覆土材料pH值5.5-6为宜。,第二节栽培技术,一、菌种制作母种同常规制作，原种和栽培种制作一般选用小麦为培养基。大球盖菇初生菌丝生活力较弱，要注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜

3、；二是培养料含水量要适当，在70-75之间；二是温度要正常，尽量避过高温。,基本工艺流程,菌种选择及制备,培养料配制,建床播种,覆土处理,采收,1.栽培季节大球盖菇栽培分为春、秋、冬季，春播一般选择23月，秋播89月，冬播1112月(但以秋播最为适合)。 2.栽培模式保护地或露地畦床式栽培。,4.菌床制作培养料配方配方一：稻壳78%，杂木屑18%，石膏粉3%,蔗糖1%。配方二：稻草96%,石膏粉3%，糖1%。,4.菌袋制作培养料处理播种前稻麦秆需浸水2d，使料吸饱水分变柔软后用。高温d气原料应经2-3d预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。气温低把预湿的料沥干，经1d预堆变柔软后，即可上床栽培，料的含水量70%-75%。,建床播种播种时，室内地栽应在地面先铺上一层45cm厚腐殖土，把畦整成高30cm，宽l.3m。长度不限的龟背形畦床。畦与畦之间留40cm的人行沟道，土壤干燥应先喷水后铺料。铺三层料，干料25kgm2，料厚20-25cm，用菌种2-4瓶采用穴播法，播完种料面盖上薄膜，保湿发菌，并注意每天掀动数次通风。,4.覆土处理正常气温下，45d菌丝开始萌发，铺料303

4、5d后，菌丝发透23时，开始覆土，具体方法参照鸡腿菇栽培。覆土后15-20d就能见到菌丝爬上土面，此时要加大通风量。待菌丝全部走透土面后把薄膜揭开停止喷水降湿，使畦面菌丝倒伏后，土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基，此时期应注意畦面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋。空气相对湿度保持在8595，喷水少喷勤喷，覆土潮湿即可。,6.采收管理大球盖菇从小菌蛋到成熟期限，一般需510d。成熟的大球盖菇要求菌盖外一层菌膜刚破裂，菌盖内卷不开伞时采收。采菇时用手指抓住菌脚轻轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，除去带土的菌脚即可上市。也可冷冻和加工干品。采完一批菇后，应补足含水量再养菌出菇。经1012d，又开始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇，可连续采2-4批菇。,反季栽培 1.栽培季节反季栽培2月末到3月末制栽培块为宜 2.栽培模式反季栽培采用块栽。,反季栽培 3.菌袋制作培养料配方培养料配方同上，可适当提高麸皮用量2%-4%。培养料处理培养料可采用半熟料处理进行消毒。冷却接种选用80cm100cm0.015cm的低压聚乙烯农膜，用30cm60cm4cm模框装料。培养料趁热出锅，边出锅边压块，用托盘托住置于接种室中冷却。当料块温度降至30左右时，抢温接种。将菌块掰碎直接撒于料面分布均匀即可。一般一瓶菌种播种一个料块。,反季栽培 4.发菌越夏播种后于室内或室外堆积发菌，温度以5以下为宜。4月初到4月中旬，菌丝封满料面后，上架单层摆好，室外荫棚好于日光温室。此期温度控制在15左右，5月中旬菌丝发透料块。剔除严重污染的菌块，局部轻度污染的菌块可置于层架最底层贴地摆放，不要轻易打开塑料膜。此后一直到9月初的漫长时间内，主要是菌块的后熟、转色、越夏过程。此期的重点是暗光培养，控制温度在30以下，防止虫害发生。,反季栽培 6.出菇采收 9月初自然界昼夜温差增大，此时可打开或全部取下菌块薄膜，进行搔菌处理，增大空气湿度至85%，进行出菇管理。10-15d菌块表面出现成丛密集的深褐色米粒样菇蕾。继续增大空气湿度至90%，7-10d可采收第一潮，共可采收3潮。黄伞的反季节栽培与滑菇压块栽培工艺有相似之处，其生物学转化率高的可达120%左右。,

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