(通用版)2018-2019版高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质学案 新人教版必修2
14页1、第四节基本营养物质一、糖类1分类2葡萄糖(1)分子结构和性质(2)特征反应3糖类的水解(1)蔗糖的水解反应实验现象:试管中最终有砖红色沉淀生成。实验结论:蔗糖水解有葡萄糖生成。反应方程式:C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6。 _蔗糖_葡萄糖_果糖_(2)淀粉的水解反应淀粉水解反应的化学方程式为。淀粉葡萄糖检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论:情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不呈蓝色出现银镜完全水解4.糖类在生产、生活中的应用(1)糖类水解规律单糖不发生水解;1 mol双糖能水解,生成2 mol单糖分子;1 mol多糖能水解,生成很多摩尔单糖分子。(2)糖类水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂,并且水浴加热。(3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题:检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与氢氧化钠溶液反应。因反应是用硫酸作催化剂,而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性,所以应先中和再检验。例1血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是()A葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)
2、6,则葡萄糖分子中含有6个H2O分子B葡萄糖与果糖互为同分异构体C葡萄糖与麦芽糖均含有醛基,但二者不互为同系物D淀粉与纤维素不互为同分异构体答案A解析葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,表示葡萄糖分子中含有H、O两种元素的原子个数相当于6个H2O的组成,没有水分子存在,A错误;葡萄糖与果糖的分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体,B正确;葡萄糖的分子式为C6H12O6,麦芽糖的分子式为C12H22O11,分子组成上不是相差“CH2”的整数倍,不互为同系物,C正确;淀粉和纤维素的化学式均可用(C6H10O5)n表示,但n值不同,故两者不互为同分异构体,D正确。易错警示淀粉、纤维素通式中的n值不同,它们不属于同分异构体,而且是混合物。例2某同学设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度。甲方案:淀粉液水解液溶液变蓝结论:淀粉未水解乙方案:淀粉液水解液无砖红色沉淀产生结论:淀粉未水解结论:淀粉部分水解上述三种方案操作是否正确?结论是否正确?说明理由。甲_。乙_。丙_。答案甲方案操作正确,但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况:淀粉完全没有水解;淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的
3、结论乙方案操作错误,结论亦错误。应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸,然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现,淀粉可能尚未水解,也可能完全水解或部分水解丙方案操作正确,结论正确解析淀粉水解已完全,则溶液中不再有淀粉存在,用碘水检验,溶液不会出现蓝色;淀粉尚未水解时,加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸,不会有砖红色沉淀产生。淀粉部分水解时,则既要用碘水检验有无淀粉的存在,又要用新制Cu(OH)2悬浊液检验有无葡萄糖的存在。二、油脂1组成特点及分类元素组成代表物代表物分子组成油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯2.油脂结构与性质3油脂在生产、生活中的应用“油”和“脂”都是高级脂肪酸甘油酯。“油”一般不饱和程度较高,熔点较低,室温下为液态;“脂”一般饱和程度较高,熔点较高,室温下为固态,又称为“脂肪”。油通过氢化可以转化为脂肪。另外,油脂是混合物。例3(2017西安高一检测)下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类B天然油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色答案D解析油脂是高级脂肪酸
4、与甘油形成的酯,属于酯类化合物,但自然界中的油脂是多种物质的混合物,因此没有固定的熔、沸点;油脂分为油和脂肪,其中形成油的高级脂肪酸的烃基中含有碳碳双键,能使酸性高锰酸钾溶液褪色。例4区别植物油和矿物油的正确方法是()A加酸性高锰酸钾溶液,振荡B加NaOH溶液,煮沸C加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸D加溴水,振荡答案B解析植物油中含有碳碳不饱和键,能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色,有些矿物油含有烯烃,也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色,A、D项无法区别;植物油属于酯类,在NaOH溶液中煮沸时,水解后的生成物能溶于水,矿物油无此性质,故B项可区别植物油和矿物油。思维启迪油脂和矿物油的比较物质油脂矿物油脂肪油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)含饱和烃基多含不饱和烃基多性质固态或半固态液态具有烃的性质,不能水解能水解并部分兼有烯烃的性质鉴别加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅加含酚酞的NaOH溶液,加热,无变化三、蛋白质1蛋白质的组成(1)组成元素:C、H、O、N、S、P等。(2)分子组成:是由氨基酸连接而成的高分子化合物。(3)代表物质:酶、肌肉、毛发等。2蛋白质的性质
《(通用版)2018-2019版高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质学案 新人教版必修2》由会员小**分享,可在线阅读,更多相关《(通用版)2018-2019版高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质学案 新人教版必修2》请在金锄头文库上搜索。
2020年高考真题——理科综合(全国卷Ⅲ)+Word版含答案
2021年绝味鸭脖策划书
2021年熟食店创业方案
2021年熟食店开店策划
2021年卤菜店创业计划书
2021年周黑鸭网络营销策划方案
东大21年1月考试《现代设计方法》考核作业
谈我国行政管理效率的现状及其改观对策(论文)
单证员考试-备考辅导-复习资料:无贸易背景信用证案分析.docx
土木工程毕业生答辩自述.docx
建筑学毕业后工作状态真实写照.doc
C#代码规范(湖南大学).doc
xx区食药监局2019年工作总结及2020年工作计划
2019年中医院药物维持治疗门诊工人先锋号先进事迹
2019年度xx乡镇林长制工作总结
2019年性艾科工作计划书
2019年人才服务局全国扶贫日活动开展情况总结
关于组工信息选题的几点思考
摘了穷帽子 有了新模样
2019年某集团公司基层党支部书记培训班心得体会
2023-10-29 6页
2022-11-13 17页
2022-09-18 11页
2022-10-12 8页
2022-10-04 23页
2023-11-03 6页
2024-01-22 11页
2022-10-09 5页
2022-11-24 6页
2023-08-12 9页