厨房安全责任书
6页1、厨房安全责任书厨房安全责任书 为认真贯彻执行公司对安全工作“预防为主、保证安全、优质服务”的指导方针,切实加强对安全工作的组织领导,落实中华人民共和国消防法 、 青海省消防管理条例 旅店业治安管理责任书 ,增强各部门及部门或酒店的安全意识,确保责任制落到实处,保证各部门及部门或酒店顺利完成对客人的服务,公司特与各部门岗位负责人签订安全工作责任书。第一条第一条 责任人有下列安全防范职责责任人有下列安全防范职责1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设
2、施应规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬 PVC 塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内使用的各种炊具,应严格按规定进行操作,严防事故的发生。7、厨房内应配备一定量的 ABC 干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。9、厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。12、厨师本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。第二条第二条 责任人安全生产范
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