红薯的存储技术

1、甘薯窖藏的方法甘薯窖藏的方法发布日期：2010-09-15 来源：中国红薯网 作者：中国红薯网 浏览次数：141 甘薯贮藏期间正是严冬，寒冷季节，保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前，贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼甘薯贮藏期间正是严冬，寒冷季节，保持适宜的温度是安全贮藏的关键。目前，贮藏甘薯普遍采用窖藏的方法。因窖藏能利用地下热和薯块的呼吸热来保温防冻，比较安全。 首先，必须因地制宜选择合适的窖型，桐庐县主要是采用山洞窖贮藏。具体做法是：选择避风向阳、地势高燥的山坡或梯地，挖成洞口小、洞腹大的贮藏窖，农户一般可以挖长、宽各 1 米，高 0.8 米的半圆形山洞窖。在梯地上挖窖，窖顶上端须留土 1 米以上，以防塌方。窖门位置要高于薯堆，以便通风散热。入窖的薯块以堆到窖高的 1/22/3。窖门一般可用竹帘或草片，待到严寒来临前再用砖石或木板密封洞口，以利保暖。 甘薯贮藏时间较长，多达 45 个月，入窖前，一定要严格挑选，剔除破伤薯、病虫薯、裂薯及受冻薯等。入窖前要在窖底和窖四周铺垫干草。贮藏期间一定要专人管理，勤加检查。管理工作主要是调节窖内温度，防止病害发生，并必

2、须根据贮藏期的三个不同阶段做好管理工作。 （1）贮藏初期 入窖后的 2030 天内称发汗期，要以通风、降温、散湿为主。因初期薯块呼吸旺盛，窖温较高，湿度也大，必须注意通风散热，不要封闭窖门。待到窖外气温接近 10时才可以封窖，使窖温稳定在 1214，相对湿度保持在 80%左右。 （2）贮藏中期 入窖后的 3040 天至翌年温度回升之前称越冬期，管理工作要以保温防寒为中心。因此阶段薯块呼吸减弱，发热量少，外界气温又低，因此，窖外必须加厚土层，严封窖门；窖内要盖草保温，保持窖温在 1214之间，并要防止雨雪渗入和老鼠为害。 （3）贮藏后期 开春以后，气温回升之时称回暖期。窖内经过冬季封窖；氧气缺乏，薯块生活力有所降低，如遇高温很容易感病，并会迅速蔓延。这个阶段管理工作要以通风换气、稳定窖温为主。在保持窖温 1214的前提下，减少覆盖，逐渐打开窖门，加强通风换气，保持薯块正常呼吸。但此时的天气时冷时热不稳定，随时注意保温和散热。红薯的贮藏保鲜技术红薯的贮藏保鲜技术发布日期：2010-09-15 来源：中国红薯网 作者：中国红薯网 浏览次数：87 一、建好薯窖口窖址 一般应选庭院的边角处，往下

3、打深 35 米的窖洞，洞口直径 80 厘米左右，在底部向旁边打高 1.7 米、宽 1.4 米、深 3 米的贮藏一、建好薯窖口窖址 一般应选庭院的边角处，往下打深 35 米的窖洞，洞口直径 80 厘米左右，在底部向旁边打高 1.7 米、宽 1.4 米、深 3 米的贮藏室 23 个。如果是老窖，需要刮去窖壁表面的虚土，再喷洒杀菌剂，以利荐薯。 二、入窖前准备和收藏技术 过了霜降，便到了收获红薯的时间，应选择晴朗无风的天气进行收获，注意轻挖、轻拿、轻运，尽量防止挖伤、碰伤和折断。运回后放在庭院的阴凉处，晾干表皮。若有破饬的薯块应放在太阳下晒上 2 天，使伤口变于、硬化，防止细菌感染。若遇雨天，要用塑料布遮盖防雨。最好能用 800 倍多菌灵或 1000 倍甲基托布津液，精细喷洒一次，喷后晾干，轻拿人窖。薯堆应占贮藏室的 50%左右，以保持适当的空气流动，有利于排走薯块呼吸放出的二氧化碳。将好薯与有伤的薯块分开存放，有病疤的薯块不能人窖，防止病菌感染。受冻薯块也不能人窖。 三、入窖后的管理工作 （一）温度管理 红薯在 15以上开始萌芽，高温条件下容易感染病；在 10以下易受冻害，受冻害块易遭软腐

4、病菌侵染腐烂。因此，红薯贮藏的适宜温度是 1015。可用温度计测量窖温和薯堆温度，根据温度情况，增减覆盖物，也可用封窖保温或开窖放热的措施来调节窖温。（二）湿度管理 薯块人窑后，要求窖内相对湿度稳定在 80%90%。相对湿度过小，易造成薯块失水萎缩，湿度过大则薯块易腐烂，要注意及时调节。湿度过小时应向薯块泼洒清洁的冷水，湿度过大时应通风放气，降低湿度。每隔 10 天检查一次温度、湿度和薯堆状态，发现有烂薯时，要及时拣出。 四、注童事项（一）禁酒。喝酒人员不能入窖，因酒会使薯块加速腐烂。 （二）禁放其他果品和杂物，以防病菌污染。新鲜红薯贮藏法新鲜红薯贮藏法发布日期：2010-09-15 来源：中国红薯网 作者：中国红薯网 浏览次数：53 鲜甘薯的体积大、含水量多，组织细嫩、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窖现象。因鲜甘薯的体积大、含水量多，组织细嫩、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窖现象。因此，要保管好甘薯，使之安全贮藏，保证其不烂或少烂是至关重要的。因此，在贮藏期间应注意加强贮藏管理。首先要

5、把好入窖消毒关：甘薯在贮藏期间的主要病害是软腐病黑斑病和茎线虫病，其次为镰刀菌干腐病、青霉病等。发病原因是：薯块感染病菌、拐子带菌或病窖传染等。薯块受冻害、淹害或缺氧时，常发生软腐病。黑斑病菌在贮藏初期气温较高时发病较重。因此，入窖前严格精选不带病害的薯块和薯窖消毒非常重要。薯窖消毒一般按每立方米体积用硫磺 50g，点燃，封闭窖门、窗，熏蒸 3 天 3 夜，也可在入窖前用 2%福尔马林或 1%2%硫酸铜喷洒消毒；为了预防病害，甘薯在入窖前可用 50%代森铵稀释 200300 倍，或 50%甲基托布津，或 25%多菌灵稀释 5001000 倍浸薯 lomin，晾干入窖可防黑斑病。对茎线虫病严重的甘薯，收垄后，三垄合一垄，在田间用稀释 400500 倍辛硫磷喷洒薯块，然后晾干贮藏，对杀死薯块表面线虫有良好的效果。 其次要做好窖温控制关：在 10以下时，薯块的细胞原生质活动停滞，生理机能受到影响，因而发生冷害。当温度在-2时，薯块内部细胞间隙结冰，其组织被破坏，因而发生冻害。受冷害或冻害的薯块由于生理作用反常，新陈代谢受到破坏，致使薯块的贮藏性和抗病力降低，因而容易受病菌侵染，造成烂窖。在贮

6、藏初期，气温较高，常出现呼吸高峰，薯堆内水气多，湿度大，因而在薯块表面会出现结露现象，发生湿窖。 甘薯在贮藏期间部分淀粉被转化成糖，造成淀粉的损失。甘薯贮藏一个冬季后，其淀粉含量的降低占总含量的 20%左右。用贮藏时间过长的甘薯生产淀粉时，淀粉的产率将下降。因此，若用甘薯生产淀粉，除将其少部分鲜存以保证工厂的短时间加工生产外，通常都要将新鲜甘薯切片晒干后贮藏，这样可避免甘薯腐烂以及淀粉转化为糖而造成的损失。如何预防甘薯烂窖如何预防甘薯烂窖发布日期：2008-12-29 浏览次数：97 甘薯在贮藏过程中最大的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低甘薯的品质，重则会导致全窖甘薯烂掉，造成不同程度的损失。甘薯烂窖多由生理甘薯在贮藏过程中最大的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低甘薯的甘薯在贮藏过程中最大的问题是烂窖。一旦烂窖，轻则会降低甘薯的 品质，重则会导致全窖甘薯烂掉，造成不同程度的损失。甘薯烂窖多由生理性品质，重则会导致全窖甘薯烂掉，造成不同程度的损失。甘薯烂窖多由生理性 病害和侵染性病害所致。生理性病害主要是在温度不够合适时发生，如果窖温病害和侵染性病害所致。生理性病害主要是在温度不够合适时发

7、生，如果窖温 长期低于长期低于 1010，易发生冷害，引起烂窖。如果窖温长期高于，易发生冷害，引起烂窖。如果窖温长期高于 2020，则有利于弱，则有利于弱 寄生菌侵染和黑斑病扩展蔓延，从而引起烂窖。侵染性病害可分为两类：一类寄生菌侵染和黑斑病扩展蔓延，从而引起烂窖。侵染性病害可分为两类：一类 是大田已经发生，又在贮藏期间继续蔓延的病害，如黑斑病、茎残病等；另一是大田已经发生，又在贮藏期间继续蔓延的病害，如黑斑病、茎残病等；另一 类是贮藏后又发生的病害，如软腐病、青霉病等。类是贮藏后又发生的病害，如软腐病、青霉病等。预防甘薯烂窖应采取如下技术措施：预防甘薯烂窖应采取如下技术措施：一、谨慎建窖。薯窖宜建在背风向阳，土壤结实、干燥的地方。要求薯窖一、谨慎建窖。薯窖宜建在背风向阳，土壤结实、干燥的地方。要求薯窖 保湿、通风，检查、管理方便，不易倒塌。旧窖使用前应喷洒保湿、通风，检查、管理方便，不易倒塌。旧窖使用前应喷洒 1.5%1.5%的福尔马林的福尔马林 液消毒。要求收薯前提早建窖。液消毒。要求收薯前提早建窖。二、适时收获。为避免冻害和冷害，应在轻霜前趁晴天收获。当天割蔓，二、适时收获。为避

8、免冻害和冷害，应在轻霜前趁晴天收获。当天割蔓， 当天刨薯，当天晾晒，当天入窖。收获过程中需轻放、轻装，以减少薯块创伤。当天刨薯，当天晾晒，当天入窖。收获过程中需轻放、轻装，以减少薯块创伤。三、贮前挑选。入窖前要仔细挑选，彻底剔除病薯、伤薯和霉烂薯。贮藏三、贮前挑选。入窖前要仔细挑选，彻底剔除病薯、伤薯和霉烂薯。贮藏 量以占窖容量的量以占窖容量的 2/32/3 为宜。窖大薯少不保温，窖小薯多温度高，湿度大，易发为宜。窖大薯少不保温，窖小薯多温度高，湿度大，易发 生软腐病。生软腐病。四、调温管理。入窖初期保持窖温四、调温管理。入窖初期保持窖温 2020左右，注意通风透气。一周后窖温左右，注意通风透气。一周后窖温 维持在维持在 12121515，这是甘薯贮藏期的最适宜温度。随着气温下降，适时封闭，这是甘薯贮藏期的最适宜温度。随着气温下降，适时封闭 窖口，加盖覆盖物，使窖面最低温度不低于窖口，加盖覆盖物，使窖面最低温度不低于 1010。在窖上设一小孔，插一温度。在窖上设一小孔，插一温度 计，随时观察窖温。早春随着气温的升高，及时减少覆盖物，逐步加大通风管，计，随时观察窖温。早春随着气温的升高，

9、及时减少覆盖物，逐步加大通风管， 避免窖温过高或过低。避免窖温过高或过低。甘薯贮藏的方法甘薯贮藏的方法发布日期：2008-12-29 浏览次数：156 甘薯传统地下井和地下窖的贮存方法，技术性较强难掌握，经多年实践，在农家民房内贮存甘薯，从十月初开始收获起，到来年三、四月份甘薯可保甘薯传统地下井和地下窖的贮存方法，技术性较强难掌握，经多年实践，在农家民房内贮存甘薯，从十月初开始收获起，到来年三、四月份甘薯可保持鲜嫩如初，除个别薯块因茎节线虫所致“糠心”外，其他损失不超过 5%，而且贮存中，检查方便，管理容易。这种方法适用于生产者、消费者采用。技术要点如下。一、搞好栽培是贮存成功的基础为了确保甘薯的贮存效果，栽培中，要做好以下几点。1、选择地势较高，排灌方便，土壤肥沃的生茬地块种植甘薯。2、选插根茎、次生根洁白健壮、叶片肥厚、茎尖茁壮的无病薯秧并结合插前剪根药剂处理。3、亩施腐熟优质有机肥 3000公斤并加 N、P、K 复合肥 1520 公斤。4、注意防治地下害虫，保持土壤疏松的环境，减少畸形、虫伤薯块的发生。二、适时早收甘薯属牵牛科植物，原产在热带，有明显的喜热特性。当地温降到 18时，薯块增重缓慢，15时增重停止，10以下时间长了会发生冷害。北方地区十月一日后，气温不断下降，地温会很快降到 15以下。即便延期收获也不会增产，应考虑及早收获。三、精心收获收获高质量的甘薯是贮藏成功的关健。甘薯薯块生长在地下，而且鲜薯体积大、含水多、组织幼嫩、皮薄、容易受伤和发生冷害，收获时须格外小心。选干燥晴朗的早晨割去薯秧，在光照充足的条件起薯，先从垄两侧去掉表土再从两株之间下镐，起出薯块，起薯时一手把着拐子，一手抖掉泥土，然后轻轻放在身后的白地上，薯块表层的土晒干后即可精心挑选无伤、无病、直条、表面光滑鲜艳的薯块轻装轻卸运回。为防止薯块损伤，车板上要铺放一层薯秧。四、收藏与管理运回的甘薯不要放在露地晾晒，应直接放入贮藏房间。贮藏房间应是门窗严实、清洁卫生、取暧方便，有存贮甘薯历史的房间应用杀菌剂灭菌消毒。在舍内靠近墙壁的地方下垫干净稻草或废报纸等物，将薯块精心分层码成宽 8090 厘米，高 90100 厘米的“薯垛”，长度依甘薯多少和房间条件而

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