【人才培养方案】之食品贮运与营销专业

1、【人才培养方案】之食品贮运与营销专业 发表人:食品系食品系 发表时间:2010-9-1-一、培养目标 以教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见文件精神为指导思想，培养 德、智、体、美等方面全面发展，具有强烈的事业心、社会责任感、良好的职业道德和行 为规范，掌握食品保藏、贮运、营销的基本知识和基本技能，能从事食品储存、配送、市 场营销、一线管理等工作领域的高素质技能型专门人才。二、专业要求 本专业毕业生主要面向食品行业，在食品生产企业、经营企业、超市集团等食品贮运与营 销企事业单位从事食品检查与贮运、市场开发与销售、管理等工作；也可在其他相关产业 如：医药、产品物流等担任相关工作。 1本专业毕业生应具有马列主义、毛泽东思想、邓小平理论基础知识，具有科学的世界观、 人生观，具有良好的职业道德、敬业精神和社会责任感，有社会主义民主法制观念，具有 爱国主义、集体主义、社会主义思想。 2本专业毕业生应掌握本专业的基本理论、基本知识和基本技能；熟悉超市服务与管理的 全面业务；具有运用所学专业开展创造性和开拓性工作的能力；具有食品卫生与检验知识， 熟悉食品生产、流通、销售各环节中的要求；具

2、有食品保管知识与营销能力；熟悉各类超 市管理模式；具有较强的管理能力和人际沟通能力。 3掌握较全面的食品知识，掌握食品流通各环节的业务技能，具有处理食品储存与营销中 一般问题的能力。 4本专业毕业生应熟练掌握一门外语，具有阅读和翻译本学科外文资料的能力。 5本专业的毕业生应具有创新精神和实践能力、立业创业能力；具有健康的身体素质和心 理素质；具有基本的欣赏美和创造美的能力。 6本专业毕业生应具有熟练应用计算机，获取信息和分析、把握市场的能力。 7通过所有课程考试，获得毕业证书和资格证书。三、职业技能 本专业的毕业生应具有以下几个方面的知识和能力 1具有本专业必须的文化基础知识，能适应本专业工作对基础理论知识和基本技能的要求， 具有继续深造和自修的能力、语言（汉语、外语、计算机语言）的表达能力。 2熟练掌握食品在购、运、存、销的业务岗位操作和有关知识。 3熟悉食品安全法等法律法规，掌握食品市场特点、把握食品营销规律，解决保证食品质 量和食品营销中的一般问题。 4掌握会计基础知识，能进行市场分析和预测，具有初步的决策能力。 5掌握有关食品质量管理、储存养护等知识与能力。 6具有一定的食品推

3、销及经营管理能力。 7能查阅本专业的中、英文工具书及期刊杂志，具有获取信息、利用信息的能力。 8具有一定的创新能力、就业能力、与人合作能力，具有良好的职业道德。四、招生对象、学制和学习形式 1招生对象：高中毕业生，职业中专毕业生 2学制：三年 3学习形式：全日制五、课程设置及内容要求 （一）公共课 1思想道德修养与法律基础 本课程是高等学校思想政治理论课程体系的重要组成部分，是帮助大学生提高思想道德素 质和法律素质的重要课程。本课程以马克思主义为指导，以正确的人生观、价值观、道德 观和法制观教育为主要内容，以社会主义荣辱观贯穿教学的全过程，通过理论学习和实践 体验，帮助大学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国主义精神，确立正确的人生观和 价值观，加强思想品德修养，增强学法守法的自觉性，全面提高思想道德素质和法律素质。2毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系 本课程是 2005 年中宣部、教育部关于进一步加强和改进高等学校思想政治理论课的意见 及实施方案确定的思想政治理论必修课之一。有利于大学生全面了解中国共产党的奋斗历 程和理论创新，有利于大学生深刻理解中国特色社会主义事业的由来和前景，

4、也有利于大 学生坚定对马克思主义的信仰和信念。 3形势与政策 本课程是高校思想政治理论课的重要组成部分，是对学生进行形势与政策教育的主渠道、 主阵地，是每个学生的必修课程。 本课程以马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想为指导，深入贯 彻落实科学发展观，紧密结合全面建设小康社会的实际，针对学生关注的热点问题和思想 特点，帮助学生认清国内外形势，全面准确地理解党的路线、方针和政策，不断培养提高 大学生认识和把握形势的能力，坚定在中国共产党领导下走中国特色社会主义道路的信心 和决心，为实现全面建设小康社会的奋斗目标而发奋学习。 4体育 是一门公共基础课，其作用是提高学生体育文化素养，促进学生健康成长。主要内容有： 理论课教学内容：体育的概述、体育的健身功能、体育运动中一般伤害事故的处理等。实 践课教学内容：田径、球类、武术等项目的基本技术教学和基本技能锻炼。通过体育基本 技术、技能的学习和锻炼，提高学生参与体育运动的兴趣、意识和能力，培养自我锻炼身 体的良好生活习惯，使学生树立终身体育意识，达到使学生学会逐步建构自己身心健康的 能力。 5英语 本课程是高职各专业必修的公共

5、基础课程。该课程以课文各单元给出的主题为线索，主要 讲授听力、口语、阅读、写作四个方面的内容。通过对英语课程的学习，使学生循序渐进 地掌握英语听、说、读、写、译的基本技能，帮助学生做到借助辞典顺畅阅读和准确翻译 有关资料，使他们能够在日常活动和与未来职业相关的业务活动中进行一般的口头和书面 交流，为今后进一步提高英语的实践水平打下坚实的基础。 6高等数学 是一门公共基础课，其作用是掌握数学工具，培养理性思维，以及提高数学修养。其讲授 内容主要是一元函数的微积分及其应用，常微分方程等。通过高等数学的学习，使学生能 够掌握微积分中的基础知识和基本方法，并利用这些知识和方法分析解决实际问题，从而不断提升学生的理性思维能力和数学修养，为学生学习专业课和进一步深造打下坚实的基 础。7计算机应用基础 主要内容包括计算机基础知识、WINDOWS2000 操作系统、EXCEL2003 的使用、 WORD2003 的使用、POWERPOINT2003 的使用、局域网的初步知识和简单应用等。通过 学习使学生掌握计算机应用方面的知识。 8大学语文 是面向全校各专业开设的一门公共必修课，本课程的主要任务是为继

6、续培养大学生的语文 知识、听说读写能力，提高综合素质而设置的一门综合性文化基础课。目的是为了使已经 具备了高中毕业语文程度的大学生，进一步提高阅读能力、鉴赏能力、写作能力，培养学 生的人文素质、人格修养和文学水平。 9大学生心理健康教育 是面向全校各专业学生开设的一门公共必修课程。学生通过该课程的学习，主要掌握现代 社会人类健康新理念、大学生心理健康的评价标准、青年期心理发展的年龄特征以及大学 生常见的心理障碍与防治等健康心理学的基本概念和基本理论，了解影响个体心理健康的 各种因素。对促进大学生顺利适应大学生活，提高和增强大学生良好的心理素质，使大学 生学会做人，健康成长、成才，将发挥重要的作用。 10大学生就业与创业指导 是为高职高专院校适应毕业生就业制度改革需要而开设的一门公共必修课程。是政治理论 课和思想道德课系列的重要组成部分，是一门具有较强针对性和实践性的应用型课程。设 置本课程的目的是为了使高等职业学院学生拓展视野，了解就业与创业的有关知识，掌握 必要的就业政策和就业技巧，增强参与竞争和承受挫折的能力，确立高尚的职业理想，树 立正确的择业与创业观念，培育健康的就业与创业心理

7、，正确地选择职业或自主创业，成 功地走向社会。（二）专业基础课 1无机及分析化学 本课程由无机化学和分析化学优化整合而来，主要学习物质结构、化学反应速率、四大化 学平衡以及四大滴定分析。通过理论以及实验学习，使学生掌握无机化学基础理论和滴定 分析基础知识以及基本操作技能，培养学生自主学习的能力，同时又能独立分析和处理无 机化学问题和基础分析方面的问题，为学生学习其他专业基础课食品生物化学、食品微生 物学等以及后续专业课打基础。 2有机化学 主要学习有机化合物的结构、命名、性质以及与专业相关的重要有机化合物；掌握有机化 学实验的基本操作、技能和重要化合物的鉴定方法。通过该课程学习，使学生掌握有机化 学基本知识、基础理论、实验操作基本技能和良好的实验习惯，为学习食品生物化学 、 食品营养学等课程打下扎实的基础，同时也提高学生继续学习能力和岗位拓展能力， 从而为学生全面素质的提高打下良好的基础。 3公共关系与商务礼仪 通过本课程的学习使学生提前树立现代公关意识，加强日常礼仪修养，掌握公关与社交的 基本原理、方法和实务技巧，要求学生密切联系实际，注重日常礼仪修养，熟悉日常生活、 社会交往和工作

8、场合中所运用的社交方式和礼仪的特点，并在日常工作、学习、交往中加 以锻炼，提高学生形象管理、公关策划能力，掌握商务礼仪的程序和规范，树立良好的个人形象，在社交场合中不断完善自身的公关素质和修养，全面提高学生人际交往的能力， 为日后的经营管理营销等工作打好基础。4食品生物化学 主要讲述食品成分化学、酶、细胞生物学基础、新陈代谢、新鲜食物组织生物化学、主要 食物成分的加工化学、食品风味化学等内容，通过学习使学生了解食品中主要能源物质的 来源、代谢及加工中的变化，了解产品在采收、加工、储藏中的物质变化，为学生将来从 事食品加工、产品检测打基础。 5食品营养与卫生 主要讲授食品、营养、卫生与人体健康的关系。内容主要包括营养学基础、各类食物的营 养、不同人群的营养、食品的营养强化、营养与疾病、食品中可能存在的威胁人体健康的 有害因素及预防控制措施。通过学习，使学生掌握各种营养素的概念、生理作用、食物来 源，各类食物所具备的营养特点，不同生理状态对营养的不同需求，常见疾病的膳食预防 与辅助治疗等。培养学生具备通过合理的膳食而使机体处于健康状态的能力，保护食用者 营养安全与保证人体健康。 6食品微生

9、物 食品微生物是专业基础课，主要讲述微生物观察技术，消毒和灭菌技术，食品微生物应用 技术，环境和食品中微生物检测技术，食品微生物育种技术，腐败微生物和食品贮藏技术， 食品微生物酿造技术等，通过学习培养学生的无菌意识，同时掌握微生物检测的基本操作 技能，为后续的食品微生物检验打基础。 7食品工艺 主要讲授各种食品加工的基本理论、方法及工艺过程。内容主要包括水产品、乳制品、肉 制品、发酵制品、软饮料、果蔬、焙烤制品等食品的加工技术，并组织相应内容的实验实 践教学。通过学习，使学生在掌握各类食品加工的基本原理、工艺流程，熟悉加工过程中 的各工序操作要点；拓展学生的工作岗位，使学生能通过熟练、规范的操作保证产品质量， 并在此基础上培养学生的职业素质及分析问题、解决问题的能力。 8药学综合知识 课程主要内容包括药学服务与咨询、处方调剂、常见病症的自我药疗，十种疾病的药物治 疗、医疗器械基本知识、药品的临床评价、特殊人群的用药指导、药物使用的安全性等。 通过本课程的学习，使学生掌握用药咨询的内容，常见疾病的选药与合理用药，特殊人群 的禁用和慎用药物，常见药物的不良反应，药源性疾病的种类及预防。使学生获得药品相 关的基本知识和能力。 9食品发展史 本门课程将按照我国朝代的顺序，细说这一时期的饮食特点，出现了哪些外来食品，产生 了哪些我们每天须臾不可离的传世食品，以及它们产生的背景、传说趣闻，通过对中国食 品发展的介绍来揭示世界食品的发展。 通过学习，使学生在全面了解和掌握中国食品发展历程和传统制作工艺的同时，了解世界 食品的发展，认识到食品所体现出的文化，激发学生学习专业课的兴趣，培养学生的科学 精神、创新精神和民族精神，树立爱国主义，弘扬民族文化。（三）专业课 1管理学基础 本课程主要讲述管理的主要内容，管理学的发展过程，组织环境与文化；管理职能，讲述 管理的计划、组织、领导和控制职能； 综合与应用，讲述管理原理在生产、人力资源、营销和理财管理过程中的应用。 2基础会计与实务 通过本课程学习使学生掌握会计的基本概念，会

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