商业经营业态

1、商业经营业态 影响商业经营业态的主要因素商业经营采用什么样的业态，即用什么方式完成商品从生产领域向消费领域的转移， 这不是由人们的主观愿望决定的，而是要受制于社会生产力发展水平、就业状况、市场竞 争环境等客观因素。（一）社会经济发展水平商业业态发展和整个社会的经济发展水平紧密相联。以百货店这一业态的发展看，它 必须以社会经济高度发达、各类商品极其丰富做为基本条件，而超级市场则依赖于电子计 算机网络的普及和冷冻冷藏技术的高度发展。此外，商品标准化、包装科学化、电子结算 技术普及，也为这种业态的推广提供了物质技术条件。从外部来讲，交通通讯的现代化， 家用冰箱、冰柜的普及，商品加工整理技术水平的提高，也为吏多的商品进入超级市场创 造了条件。（二）就业状况、人口状况就业状况、人口状况也决定着商业业态的发展。一方面，就业状况是衡量一个国家或 地区经济发展水平的重要尺度；另一方面，就业状况也影响着人们的消费行为。仍以超级 市场为例，它之所以能够得到高速发展，根本原因在于第二次世界大战后，随着经济的恢 复性发展，使得妇女就业大量增加，为节约购物时间和家务劳动时间，超级市场这一经营 业态便应运而生。人

2、口状况主要指人口总量、人口密度、人口结构、人口流动、家庭规模等。仓库式销 售因其价格低廉，适应了低收人人口群的需要，百货商场的多功能化，为那些闲暇时间增 加、将购物、观光、娱乐融合在一起的人们提供了方便场所。另外传销、邮购、送货上门，也都有自己的特定顾客群。（三）市场竞争环境随着市场经济的发展，流通领域的竞争会越来越激烈，而不同业态之间以及同一业态 之间的竞争也会越来越激烈。各类业态正是在激烈的竞争中不断发展的。百货店的激烈竞 争导致了创新性的销售革命，使超级市场的出现成为必然，而各个超级市场之间的竞争以 及超级市场与其他业态的竞争，又导致了超级市场的大型化、规模化和连锁化。为适应竞争，每个企业都制订了自身发展目标，这些目标一般包括销售额、利润、公 众满意程度和企业形象等内容。企业的发展目标也决定了经营业态的选择，一个企业如重 视销售额和利润，则应根据当地当时的情况，选择能满足此两项目标的经营业态，若重视 企业形象和群众满意程度，可能会出现另外的选择。几种基本业态分析（一）百货商店百货商店是指区分不同的商品部门进行管理经营的商店。由于各国的经济发展水平不 一样，国情不同，因而对百货商店

3、的定义也略有差异。美国市场营销学专家科特勒认为，百货商店一般要销售几条产品线的产品，如服装、 家具、家庭用品等，每一条产品线都作为一个独立的部门由专门的采购员和营业员经营管 理。法国商业界认为，百货商店是指大型零售商业企业，拥有较大的营业面积，在一个建 筑中能提供几乎所有的消费品。具体说营业面积至少 2500 平方米，有 10 个以上的商品部 。日本通商产业省对百货商店的定义是：从业人员超过 50 人，营业面积至少 1500 平方 米，经营多种商品，这样的经营形态即为百货商店。最早的百货商店产生于 19 世纪中叶的欧洲，它是在工业革命的推动下产生的。中国最 早的百货商店是 1917 年创办的“上海先施百货公司”和 1918 年创办的“上海永安”百货公司。新中国成立后，百货商店一直是中国零售业的主要经营业态。与其他业态比较，百货商店的特点主要是：经营商品品种繁多，一般可达几万种以 上。以经营较高级商品和耐用消费品为主。店址一般选在交通便利的繁华地段，装修 豪华，成为城市风景的组成部分。以单体店为主，由营业员直接收款付货。服务系列 化。（二）超级市场这是一种以自动取货、自我服务为主要特征的

4、经营业态。它产生于 20 世纪 30 年代初 的经济大萧条时期，它以开架销货、顾客自选的全新方式受到了顾客的广泛欢迎，在世界 各国得到推广。超级市场的生命力主要来源于它的革新性，即销售方式的革新、价格体系 的革新和连锁化经营。中国兴办超级市场起步较晚，1984 年 9 月北京的京华自选商场开市，以后不断总结经 验教训，使超级市场在中国各个大中城市获得了长足的发展，目前已形成遍地开花之势。 和百货商店相比，超级市场的特点是：商品构成以食品、日用杂品等非耐用消费品为主 。实行自我服务和一次集中结算的售货方式。薄利多销，商品周转快。商品新鲜， 明码标价，并在包装上注明商品质量和重量。商场营业面积较大，装修大众化，经营商 品品种多，同类商品摆在一起，便于消费者挑选比较，价格较低，深受广大中低收入阶层 欢迎。由于这些特点，使得超级市场这一业态显示出巨大优越性。其自身也存在一些缺点 ，如容易丢失和损坏商品，不便于消费者与营业员进行沟通，但这些缺点都是可以克服的 。（三）专业商店专业商店是指专门经营某一类或某一种商品的商店。各国有关专业商店的定义大同小 异。如美国认为专业商店是专门经营某一类或几种相

5、互关联商品的商店，这说明美国对专 业商店的定义领域较为宽泛。日本营销学专家对专业商店的定义较为严格和狭窄。他们认 为，专业商店是指那些经营销售特定商品，只符合少数消费者需要的商店。我国对专业商 店的定义较为宽泛。专业商店作为一种业态存在已久，它的雏型就是早期的店铺。19 世纪初期，随着工业 化的发展，人们的生活方式发生了很大变化，出现了休闲阶层，使得专业商店发生了分化 ，有满足人们日常生活需要的专业店，也有满足人们新潮消费需要的精品店。第二次世界 大战以后，专业商店进一步向高档化方向发展，以至有些地方专业店成了精品店的别称。与其他业态比较，专业商店具有以下特点：商店所经营的商品符合顾客的专门需要 ，且这一专门产品品种齐全。经营者熟知目标市场并能加以有效控制。售货员商品知 识丰富，并能进行顾问性的咨询服务。（四）其他经营业态除了上面介绍的几种主要业态之外，还有专业店、便利店、仓储式商店、购物中心、 折扣商店、家庭中心、无店铺销售等业态形式。其中无店铺销售（包括网上购物）在一些 国家和地区异军突起，大有与有店铺销售平分秋色之势。我国零售业态分类由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员

6、会联合颁布的新国家标准零售 业态分类（GBT181062004）于 2004 年 6 月 9 日发布，2004 年 6 月 30 日起开始实施 。新标准按照零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、 商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业分为：食杂店、便 利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、 购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等 18 种业态。（一）有店铺零售业态1、食杂店（traditional grocery store）：是以香烟、酒、饮料休闲食品为主，独 立、传统的无明显品牌形象的零售业态。2、便利店（convenience store）：满足顾客便利性需求为主要目的零售业态。3、折扣店（discount store）：是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一 种小型超市业态。拥有不到 2000 个品种，经营一定数量的自有品牌商品。4、超市（supermarket）：是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的 零售业态。根据商品结构的

7、不同，可以分为食品超市和综合超市。5、大型超市（hypermarket）：实际营业面积 6000 平方米以上，品种齐全，满足顾客 一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日 用品为主的大型超市。6、仓储会员店（warehouse club）：以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以 提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。7、百货店（department store）：在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管 理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。8、专业店（specialty store）：以专门经营某一大类商品为主的零售业态。9、专卖店（exclusive shop）：以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零 售业态。10、家居建材商店（house center）：以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售 业态。11、购物中心（shopping centershopping mall）：是多种零售店铺、服务设施集 中在由企业有计划地开发、管理、运营的一个建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合服务的商业集合体。

8、其中分为：（1）社区购物中心（community shopping center）：是在城市的区域商业中心建立 的，面积在 5 万平方米以内的购物中心。（2）市区购物中心（regional shopping center）：是在城市的商业中心建立的，面 积在 10 万平方米以内的购物中心。（3）城郊购物中心（suburbs shopping center）：是在城市的郊区建立的，面积在 10 万平方米以上的购物中心。12、厂家直销中心（factory outlets center）：由生产商直接设立或委托独立经营 者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售 业态。（二）无店铺零售业态1、电视购物（television shopping）：以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠 道，并取得订单的零售业态。2、邮购（mail order）：以邮寄商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠道，并 通过邮寄的方式将商品送达给消费者的零售业态。3、网上商店（shop on network）：通过互联网络进行买卖活动的零售业态。4、自动售货亭（vending machine）：通过售货机进行商品售卖活动的零售业态。5、直销（direct selling）：采用销售人员直接与消费者接触，进行推介，以达到销 售其产品或服务目的的零售业态。6、电话购物（teleshopping）：主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业 态。

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