宴请礼宾规范2021年版

1、宴请礼宾规范2021年版国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等。举办宴请活动采用何种形式，通常活动目的、邀请对象以及经费开支等各种因素而定。一、常见的几种宴请形式（一）宴会宴会有国宴、正式宴会、便宴之分。按举行的时间，又有早餐、午宴、晚宴之分。其隆重程度，出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别。一般来说，晚上举行的宴会较白天举行的更为隆重。国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。通常在宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏席间乐,有时还奏唱国歌。席间视情致辞或祝酒。正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。许多国家的正式宴会十分隆重，往往要求客人着礼服，对餐具、酒水、菜肴道数、陈设，以及服务员装束、仪态也都有严格的要求。便宴 即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时亦有早上举行的早餐。这类宴会形式相对简便。便宴较随便、亲切，宜用于日常友好交往。家宴 即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。（二）招待会招待会是为招待较多人数宾客而采用的宴请形式，备有食品、酒水饮料，通常都不排席位

2、，可以自由活动。常见的有：冷餐会（自助餐） 这种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。客人可自由活动，多次取食。酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。冷餐会在室内或在院子里、花园里举行，可设小桌、椅子，自由入座，也可以不设坐椅，站立进餐。根据主、客双方身份，招待会规格、隆重程度可高可低。我国内举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席排座位，其余各席可排桌次但不固定座位。酒会 又称鸡尾酒会，形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃。不设座椅，仅置小桌（或茶几），以便客人走动。近年国际上大型活动中越来越多采用酒会的形式。在重大的外事活动、经贸会议、节日庆典、文体演出等前后可举行酒会招待客人。（三）茶会茶会是一种简便的招待形式。举行的时间通常在下午四时左右（亦有上午十时举行）。茶会设在客厅，厅内设茶几、座椅。一般不排席位，但如是为某贵宾举行的活动，入座时，有意识地将主宾同主人安排坐到一起。茶会在茶叶、茶具选择上要有所讲究，或具有地方特色。外国人一般用红茶，略备点心和地方风味小吃，亦有不用茶而用咖啡。（四）工作餐按用餐时

3、间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐。是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，利用进餐时间，边吃边谈问题。此类活动一般只请与工作有关的人员，不请配偶。二、有关宴请活动的几项组织工作（一）确定宴请目的、名义、对象、范围与形式宴请的目的是多种多样的，可以是为某一个人，也可以为某一事件。如为代表团来访，为庆祝某一节日、纪念日，为外交使节的到离任，为展览会的开闭幕、某项工程动工、竣工。在国际交往中，还根据需要举办一些日常的宴请活动。确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份，也就是说主客身份应该对等。身份低使人感到冷淡，规格过高亦无必要。如外国使馆宴请驻在国部长级以上官员，应由大使（临时代办）出面邀请。如请主宾携夫人出席，一般以夫妇名义发出邀请。邀请范围是指请哪些方面人士，请到哪一级别，请多少人，主人一方请什么人出来作陪。这都要考虑多方因素，如宴请的性质、主宾的身份、国际惯例、对方对我的做法，以至当前政治气候等。邀请范围与规模确定之后，即可草拟具体邀请名单。被邀请人的姓名、职务、称呼、以及对方是否有配偶都要准确。多边活动尤其要考虑政治关系，对政治上相互对立的国家要否邀请其人员出席同一活

4、动要慎重考虑。宴请采取何种形式，在很大程度上取决于当地的习惯做法。一般来说，正式、规格高、人数少的以宴会为宜，人数多则以冷餐会或酒会更为合适，妇女界活动多用茶会。（二）确定宴请时间、地点宴请的时间应对主、客双方都合适。驻外机构举行较大规模的活动，应与驻在国主管部门商定时间。注意不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有禁忌的日期和时间。例如，对信奉基督教的人士不要选十三号，更不要选十三号星期五。伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。小型宴请应首先征询主宾意见，最好相机口头当面约请，也可用电话联系。主宾同意后，时间即被认为最后确定，可以按此约请其他宾客。宴请地点的选择。官方正式隆重的活动，一般安排在首脑府邸、典礼场所、议会大厦、皇宫等地举行，其余则按活动性质、规模大小、形式、主人意愿及实际可能而定。选定的场所要能容纳全体人员。举行小型正式宴会，在可能条件下，宴会厅外另设休息厅，供宴会前客人等候用，待宾客会合后前往宴会厅入席。（三）发出邀请和请柬格式各种宴请活动，一般均发请柬，这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘之用。便宴经约妥后，可发亦可不发请柬。工作进餐一般不发请柬。有些国家，邀请最

5、高领导人作为主宾参加活动，需单独发邀请信，其他宾客发请柬。请柬一般提前一周至二周发出（有的地方须提前更早），以便被邀请人及早安排。已经口头约妥的活动，仍应补送请柬，在请柬右上方或下方注上“To remind”（备忘）字样。需安排座位的宴请活动，为确切掌握出席情况，往往要求被邀者答复能否出席。遇此，请柬上一般用法文缩写注上R.S.V.P.（请答复）字样，如只需不出席者答复，则可注上Regrets only（因故不能出席请答复），并注明电话号码。也可以在请柬发出后，用电话询问能否出席。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都应用全称。中文请柬行文中不提被邀请人姓名（其姓名写在请柬信封上），主人姓名放在落款处。请柬格式与行文中外文本，差异较大，注意不能生硬照译。请柬可以印刷也可以手写，但手写字迹要美观、清晰。请柬信封上被邀请人姓名、职务书写要准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬。正式宴会，最好能在发请柬之前排好席次，并在信封下角注上席次号。请柬发出后，应及时落实出席情况，以便安排调整席位。席位的通知，可在请柬上注明（如有需要附上宴会的桌次图或者席位图），或者在宴会厅入口处摆放宴

6、会全场席位图或者在现场将席位图发予出席人员。（四）订菜宴请的酒菜根据活动形式和规格，在规定的预算标准内安排。选菜主要考虑主宾的喜好与禁忌，例如，伊斯兰教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料；印度教徒不能用牛肉；佛教僧侣和一些教徒吃素；也有因身体等原因不能吃某种食品的。如果宴会上有个别人有特殊需要，也可以单独为其上菜。大型宴请，则应照顾到各个方面。菜肴道数和份量都要适宜。在地方上，宜用有地方特色的食品招待，用本地产的名酒。山珍海味等名贵菜要慎用。如是宴会，菜单审定后即可印制，现场摆放菜单时，一桌两、三份，至少一份，也可每人一份。（五）席位安排正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。无论采用哪种做法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数，现场还要有人引导。大型的宴会，最好是排席位，确保活动有序、顺畅。国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。外国非工作性宴会习惯男女穿插安排，主宾在女主人右方，主宾夫人在男主人右方。我国习惯按各人本身职务排列以便于谈话，如夫人出席，

7、通常把女方排在一起。两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。礼宾次序是排席位的主要依据。在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序排列出来。除了礼宾顺序之外，在具体安排席位时，还需要考虑一些其他因素。多边的活动需要注意客人之间的政治关系。身份大体相同，使用同一语言者，或属同一专业者，可以排在一起。在许多国家，译员不上席，为便于交谈，译员坐在主人和主宾背后。席位排妥后准备座位卡。便宴、家宴可以不放座位卡，但主人对客人的座位也要有大致安排。（六）现场布置1、宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置应该庄重、大方，可以少量点缀鲜花、食雕等。宴会可以用圆桌、长桌或方桌。一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相当。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。冷餐会的菜台用长方桌。如坐下用餐，可摆四、五人一桌的方桌或圆桌。座位要略多于全体宾客人数，以便客人自由就座。酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、干果、点心等。也可在四周放些椅子，供有需要人士使用。2、宴会开始前应提前到现场

8、检查准备工作。如是宴会，事先将座位卡和菜单摆上。座位卡置于餐具上方，勿置于餐盘内。菜单可放在餐具右侧，也可放在座位卡上方或一侧。（七）宴请程序及现场工作主人一般在门口迎接客人。官方活动，除男女主人外，还有少数其他主要官员陪同主人排列成行迎宾（称为迎宾线）。其位置宜在客人进门存衣以后进入休息厅之前。客人握手后，由工作人员引进休息厅。如无休息厅则直接进入宴会厅，但不入座。有些国家官方隆重场合，客人（包括本国客人）到达时，有专责人员唱名。休息厅内有相应身份的人员照料客人。由招待员送饮料。主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。如客人尚未到齐，由迎宾线上其他官员代表主人在门口迎接。主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即开始。如休息厅较小，或宴会规模大，也可以请主桌以外的客人先入座，贵宾席最后入座。如有正式讲话，正式宴会可在热菜之后甜食之前由主人讲话，接着由客人讲。也有一入席双方即讲话的。冷餐会和酒会讲话时间则更灵活。宴请结束时，主人送主宾至门口，主宾离去后，原迎宾人员顺序排列，与其他客人握别。家庭便宴则较随便。客人到达，主人主动趋前握手。如主人正与其他客人周旋，未发觉客人到来，则客人应前去握手问好。饭后如无余兴，即可陆续告辞。通常主宾先与主人告别，然后再与主人配偶告别。

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