酒店就业大学生流失现象的透析及对策研究—毕业论文

1、毕业论文酒店就业大学生流失现象的透析及对策研究一、绪论（一）选题简介酒店行业是旅游业的重要组成部分，酒店行业的发展少不了借助于旅游业市场的繁荣带动，创造就业岗位，促进地方经济，在市场经济良性循环中处在积极的位置上。酒店行业成型慢，在市场经济地位上不可取代，所以酒店的快速成长少不了优秀人才的辅助，但现今社会对酒店岗位缺乏关注，就职积极性大减，大学生更是不会以酒店行业作为毕业选择。可以看到，目前国内的酒店业与国外的酒店业相比还不是很完善，经营战略目标不清晰，管理制度不严谨，缺乏强而有力的资本实力，不论是品牌影响度，人才吸纳力度，还是产品服务等各项各方面不能凸显自己优势，在完善现代企业和成熟行业要求方面上有着一定差距，在中国加入 WTO 以后来自国际的竞争日益加剧，国内酒店行业面临的挑战也日益严峻。（二）选题意义金融危机正在酝酿，作为市场经济重要环节的酒店行业更是面临重大考验。酒店作为一个城市的精神文明载体的服务行业，普遍存在人员流动大，招工难的问题。所以留住人才和加强员工的素质培训具有重要意义，而金融危机必然导致经济滞后，失业人员大增，从而使社会混乱，酒店行业能够加快资金流动，增加就业岗位

2、，对经济回升和社会安定有正面作用。在这样关键的时候，身处关键位置的酒店行业备受瞩目，如何在危机中发展，寻找自身突破，作为一个以人为本， 靠人发展，人才为核心的服务行业，发展少不了素质人才的招揽。因此，酒店大学生的流失现象必然导致大量高素质人才的流失，清楚其中原因，积极研究对策， 必将对酒店行业良好发展的提速具有重大现实意义。（三）选题背景随着我国经济实力的日益加强、对外开放达到了新的高度，我国酒店业取得了前所未有的发展。与此同时，国际酒店管理集团也意识到了中国酒店市场的发展潜力，洲际、万豪、香格里拉、雅高等酒店集团纷纷通过独立投资、特许经营、管理合同、合作、租赁等形式大举进入中国酒店市场，我国酒店业的竞争变得空前激烈。海南省作为中国的旅游省份，三亚更是一线的旅游城市。海南旅游业的日益蓬勃，伴随着它的酒店行业自然也快速发展，如今更是有国外知名酒店入驻三亚，可以说是中外酒店业的佼佼者汇聚一堂，带来的是海南经济的快速发展， 就业人员大幅增加，但酒店行业的竞争在这也格外激烈，在市场经济的环境背景下，酒店行业激烈竞争之间说白了就是拼人才，谁能拥有优秀，实干，稳定的良好员工，谁就能在这场经济竞争中

3、夺得胜利，失败者将会失去市场份额，最后被无情的淘汰。如何塑造一支具有国际高管理水平，熟悉酒店行业法律法规、运营模式的优秀管理人员队伍对酒店来说尤为重要，在这激烈的环境中对国内国际酒店具有战略意义。相同条件下的酒店，优秀的酒店管理人才可以使酒店脱颖而出，成为优秀中的优秀，这点在酒店丛生的三亚更是尤为重要，正是在这样的背景下以酒店大学生流失现象的透析及对策研究为题整理此文。二、文献综述海南酒店行业源远流长，现今海南省开始实施旅游国际化战略，海南的酒店业也已开始面对来自世界的考验，如何在这次机遇中更好的生存发展，对于将来的成长具有决定性的意义，这其中酒店专业人才的作用至关重要，如何招到需要的人才却是各个酒店头疼的任务。需求虽然急切，但是关于酒店人才的研究成果到如今依然不多，其中不乏典型，却也不能面面俱到。酒店大学生流失现象虽然没有太多的研究成果与理论文章，但不少相关研究从人才角度解释了这一问题。1邓文胜、苗志坚、郑向敏的想法和理念中可以得到酒店需要大量的专业人才进入所需岗位，旅游院校的学生有很好的就业前景，而酒店大学生员工流失率1 邓文胜.旅游信息化与 TGIS 应用研究J.干旱区资源与环境

4、: 武汉大学，2004.1. 苗志坚.带着员工一起发展M.北京：中国城市出版社，2009.1.郑向敏.酒店管理M.北京：清华大学出版社，2010.4.居高不下。酒店的发展急需大量高层次、高素质的专业人才，大量专业人才的流失也增加了酒店人力成本。同时酒店管理专业人才流失率较高，给组织凝聚力和信誉带来了不良影响，进一步影响企业的运行。据统计，高职院校酒店管理专业的 36 名毕业生中，仅有 10 名学生从事本专业工作。大量的人才流失率和偏低的就业率，可见酒店大学生流失情况已然严重，带来的自然也是大量人才的流失。2陈锦德在跨国公司高层管理人才本土化中详细阐述了人才的重要性。包括人才需求和人才培养。首先，人才需求是指企业需要何种人才，不能简单笼统的进行人才招聘，要准确将企业定位，避免人才浪费和资源损失。人才培养可以从字面上理解就是培养人才，深度些就是培养需要的人才，合理使用有限的资源，最大限度的培养企业所需的人才需要下大功夫。美国管理学家彼得德鲁克 3曾经指出：“如果一个企业有赚钱的能力，甚至有最大的赚钱能力，你不必问，它的用人艺术必然是高超的;反之，你不必问， 它的用人能力一定是偏低的。”从这

5、思想中我们可知，企业利润大小离不开企业的工作人员，合理使用每一分人力资源，可以将利润最大化，才能更好更快的发展，酒店行业作为由人员组成的服务性行业，更是要追求将用人艺术发挥到极致完美，那样可以创造奇迹。苏文忠4在差什么中对为什么缺少人才，怎么找到我们需要的人才，怎么发挥人才的作用，用什么留住人才等人才管理问题上作了较为详细的解答，明白谁在为公司创造利润，清楚企业成长处于何种阶段，针对实际情况，从现实生活出发，合理招聘人才，做到合理分配和管理人才。在根本上补足企业发展所需， 创造更好的发展条件，人才辅助必不可少。上述资料从各个角度，大概分析了海南酒店大学生流失现象的透析及对策研究，对本人研究的主题提供了可借鉴的理论支持，在本论文中还有从本地居民对酒店就业的态度，酒店行业的良性循环，对本土生活环境有何影响等方面进行分析，进而对海南酒店大学生流失现象的对策进行研究。三、海南酒店大学生流失的现状与原因2 陈锦德.跨国公司高层管理人才本土化M.北京：中国经济出版社，第 1 版 2009.9.3 彼德德鲁克.21 世纪的管理挑战M.北京：机械工业出版社，2006.1.4 苏文忠.差什么M.北京：清

6、华大学出版社，2009.9.大学生是社会的一个特殊群体，是指正在或已经接受过大学教育的人，是社会新技术、新思想的前沿群体，国家培养的高级专业人才。可以说，大学生是酒店行业招揽的首要人选。套用 2001 年冯小刚执导大腕中的一句话：二十一世纪什么最贵，人才。从一定程度上可以说明了，优秀人才可以对企业，社会， 国家有积极的作用。酒店业说白了就是拼人才的行业，谁能拥有良好企业意识， 团结心的优秀员工谁就能在这行业中站住脚，进而发展壮大。（一）海南酒店行业基本情况海南酒店行业源远流长，现今海南省开始实施旅游国际化战略，海南的酒店业也已开始面对来自世界的考验，如何在这次机遇中更好的生存发展，对与将来的成长具有决定性的意义。2010 年 1 月 4 日，国务院发布国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见。至此，海南国际旅游岛建设正式步入正轨。作为国家的重大战略部署，我国将在 2020 年将海南初步建成世界一流海岛休闲度假旅游胜地，使之成为开放之岛、绿色之岛、文明之岛、和谐之岛。海南是中国最大的经济特区和唯一的热带岛屿省份。建省办经济特区 20 多年来，经济社会发展取得显著成就。但由于发展起步

7、晚，基础差，目前海南经济社会发展整体水平仍然较低，保护生态环境、调整经济结构、推动科学发展的任务十分艰巨。充分发挥海南的区位和资源优势，建设海南国际旅游岛，打造有国际竞争力的旅游胜地，是海南加快发展现代服务业，实现经济社会又好又快发展的重大举措，对中国调整优化经济结构和转变发展方式具有重要示范作用。充分发挥海南的区位和资源优势，按照国际通行的旅游服务标准，推进旅游要素转型升级，进一步完善旅游基础设施和服务设施，开发特色旅游产品，规范旅游市场秩序，全面提升海南旅游管理和服务水平。1、发展水平建设“世界一流的海岛休闲度假旅游目的地”是海南国际旅游岛建设的战略定位之一。加快旅游业基础设施建设,尤其是加快五星级酒店的软件和硬件建设, 是建设海南国际旅游岛发展战略的重要举措。国际旅游岛建设如火如荼，国际知名酒店加大进驻海南的力度，而与此同时，一批老旧酒店也渐渐淡出市场。根据海南省旅游饭店星级评定委员会的最新发布，在 2009 年度全省星级饭店复核工作中，共有 10 家酒店被摘掉星级标牌。2009 年，受金融危机影响，全省饭店业客源市场波动较大，特别是接待俄罗斯、韩国客源的星级饭店深受影响，全行业

8、经济效益有所降低，尽管如此，部分饭店还是努力克服困难，想方设法自筹资金对饭店的硬件设施设备进行了更新改造，完善了配套服务项目，使饭店保持了相应的星级标准。据对三亚等 9 家星级饭店的调查，2009 年仅这 9 家星级饭店共投入更新改造资金 18255 万元人民币，硬件设施更新改造的投入，提高了海南省星级饭店行业的硬件设施水平，维护了海南省星级饭店的整体形象。同时越来越多的饭店在消防、卫生等方面加大了投入，配备了先进的消防安全控制系统和安全保卫监控系统，加强了对饭店各入口及重要部位的安全监控。省旅游饭店星级评定委员会相关负责人表示，评定中也发现部分饭店存在一些问题，一是经营管理水平不高，专业化程度有待提高；二是人员流动性大，人力资源缺乏，直接影响了饭店的管理及服务水平；三是软件服务仍然是薄弱环节。据介绍，一些饭店虽然加大了硬件投入，却忽略了饭店的软件建设和服务人员的基本规范操作，加上员工流动频繁，培训力度不足等，存在服务不到位，随意减少服务程序和服务项目等问题。同时，随着产权式酒店的增加，星级饭店服务、管理的统一性、一致性出现诸多问题；另外一些星级饭店削价竞争现象依旧存在， 特别在旅游淡

9、季时尤其突出，直接影响了服务质量和经济效益。2、发展规模目前，全省星级饭店238 家，其中五星级饭店20 家，四星级饭店54 家，三星级饭店 112 家，二星级饭店 42 家，一星级饭店 10 家，客房 36649 间。全省20 家五星级饭店中，委托国际知名饭店管理公司管理的过半，随着国际品牌饭店不断增多，星级饭店产业结构发生较大变化。国际品牌饭店先进的管理理念渗入，提升了本土星级饭店的发展，也促进了饭店星级意识的进一步增强。大部分星级饭店都能根据自身实际，有针对性地提升服务管理的理念，积极开展特色服务，在日常的管理中更加注重体现出对宾客、对员工个性化、人文化的关爱。（二）、大学生流失的现状根据国家旅游局统计数据显示，我国旅游业从业人员约为 600 万人，而实际需要专业旅游人才在 800 万以上，旅游业人才缺口至少在 200 万以上。我国现有的旅游从业人员的流失情况也十分严重。据了解，一般行业正常的人员流失在 5% 10% 左右，而旅游业企业员工的流失率高达 20% 以上，而且资质越高的人才流失率越高。有统计数据显示：旅游专业的毕业生毕业后从事旅游行业两年后，仍然继续从事旅游业的大专生有 80% ，本科生只有 50% ，而研究生则更少。即使那些能留在酒店实习的学生由于不能正确地摆正自己的位置和心态，容易与同事及同学相比工作条件、工作环境、工作时间、收入待遇等等，直接影响到工作的成绩而受到酒店管理者的否定因而也易退出酒店行业。根据统计显示，中国独生子女目前 1 亿 2000 万，比例高达近四分之一，随着第一代独生子女进入育龄期，这一比例还会迅速攀升。独生子女家庭的照顾和宠爱使得学生的耐苦性较差，在心理上难以承受酒店繁重的工作，而每天重复的工作程序也让学生感到枯燥无味，使他们在踏上工作岗位的初期就失去对工作的兴趣在实习期就离开了酒店。再加上酒店是窗口行业，对于员工的要求较高，需具备形象好、气质佳、外语强、善沟通等条件。但具备这样条件的大学生在就业时，选择面较宽，因此会偏向于待遇好的行业，不愿意从事服务业。而有些学生， 由

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