DB37T 3877-2020 驴屠宰操作规程
7页1、ICS67.120.10X 22DB37山东省地方标准DB 37/T 38772020驴屠宰操作规程Operating procedures of donkey slaughtering2020 - 03 - 16发布2020 - 04 - 16实施山东省市场监督管理局发布DB37/T 38772020前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:山东省农业科学院农产品研究所、东阿阿胶股份有限公司、聊城大学。本标准主要起草人:王守经、王维婷、柳尧波、王东亮、廖峰、胡鹏、杜鹏飞、刘桂芹、卢宗福、孙苏军。5驴屠宰操作规程1 范围本标准规定了驴屠宰的基本要求、宰前要求、屠宰、副产品处理及档案记录等操作规程和要求。本标准适用于肉驴、淘汰役用驴等各种类型驴的屠宰。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 17237畜类
2、屠宰加工通用技术条件中华人民共和国农业部令20106号 动物检疫管理办法中华人民共和国农业部文件农医发201725号 病死及病害动物无害化处理技术规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1胴体宰杀放血后去头、蹄、皮、尾及内脏的驴躯体。3.2二分体将驴胴体沿脊椎中线纵向锯(劈)成两半的胴体。3.3四分体从胸椎与腰椎连接处下刀,沿第十八根肋骨外缘,将二分体横截成两半,前半部分称为前四分体,后半部分称为后四分体。3.4 内脏包括心、肝、肺、肾(红内脏)和胃、肠、脾(白内脏)。4 基本要求4.1 屠宰过程中的用水应符合GB 5749的要求。4.2 驴屠宰车间、屠宰设备、厂区布局等按照GB/T 17237的规定执行。4.3 除胴体外,其他需要检验的组织器官应放入与胴体编号对应的容器中,待检。5 宰前要求5.1 待宰驴来自非疫区,产地检疫证明等材料齐全,健康状况良好。5.2 验收合格的驴赶入待宰圈,静养12 h24 h,适当补充饲料和正常饮水;宰前12 h禁食、3 h禁水。无病受伤个体,送急宰。5.3 检验人员按照动物检疫管理办法的规定,对待宰驴进行宰前检验,合格者依次编号,送入屠宰间。
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