DB37T 3878-2020 肉羊屠宰操作规程
6页1、ICS67.120.10X 22DB37山东省地方标准DB 37/T 38782020肉羊屠宰操作规程Operating procedures of sheep slaughtering2020 - 03 - 16发布2020 - 04 - 16实施山东省市场监督管理局发布DB37/T 38782020前言本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位:山东省农业科学院农产品研究所、阳信县畜牧兽医服务中心。本标准主要起草人:王守经、柳尧波、王维婷、胡鹏、杜鹏飞、王玉燕、汝医、孙苏军。4肉羊屠宰操作规程1 范围本标准规定了肉羊屠宰基本要求、宰前要求、屠宰、副产品处理及档案记录等操作规程和要求。本标准适用于肉用绵羊、山羊的屠宰。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 17237畜类屠宰加工通用技术条件GB 1839
2、3牛羊屠宰产品品质检验规则中华人民共和国农业部令20106号 动物检疫管理办法中华人民共和国农业部文件农医发201725号 病死及病害动物无害化处理技术规范3 术语和定义以下术语和定义适用于本文件。3.1胴体放血后去头、蹄、皮/毛、尾及内脏的去皮或带皮肉羊躯体。3.2二分体将肉羊胴体沿脊椎中线纵向锯(劈)成两半的胴体。3.3内脏包括心、肝、肺、肾(红内脏)和胃、肠、脾(白内脏)。4 基本要求4.1 屠宰过程中的全部用水符合GB 5749的要求。4.2 肉羊屠宰车间、屠宰设备、厂区布局等按照GB/T 17237的规定执行。4.3 除胴体外,其他需要检验的组织器官应放入与胴体编号对应的容器内,待检。5 宰前要求5.1 验收检验5.1.1 待宰羊只来自非疫区,产地检疫证明等齐全,健康状况良好。5.1.2 合格羊只赶入待宰圏。5.1.3 无病受伤个体,送急宰。5.2 静养宰前静养12 h24 h,宰前12 h禁食、3 h禁水。5.3 宰前检验5.3.1 按照动物检疫管理办法规定进行宰前检验,合格羊只编号,送屠宰间。5.3.2 疑似病畜赶入隔离圈,正常饲养观察,确认无病个体,正常屠宰,确诊病畜按
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