双孢蘑菇的采收与加工
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海量专业种植技术就是农业致富的一把金锄头双孢蘑菇的采收与加工蘑菇采收的适时，是菌幕未破，菌伞未开，并达到收购规格的大小。采收过早，菇小，产量低；过迟，会抑制下批菇的形成和生长，延长生长周期，同时也会影响菇的质量，特别是气温较高（20左右），出菇又多时，极易成为薄菇、开伞菇。作为加工罐头的商品菇，一般要求菌盖直径 24 厘米时就要及时采收。通常每天采收 1 次，但在盛产高峰期，一天要采收 2 次，以防开伞，降低产品质量。采下的蘑菇，切去带泥的菌柄基部，按加工标准分级。分级标准各地不一，有分为三个等级的，也有只终?饭胶透逼饭搅礁龅燃丁?饭揭?缶?侵本?米，菇形圆整，无薄片菇、开伞菇和畸形菇。颜色洁白，无机械伤。蛀孔和斑点。菌柄粗短，留长 米，切削平整，不带泥土。新鲜蘑菇质地脆嫩，不论在采收、削切菇柄以及运送、过程都要轻拿轻放，防止碰伤。菇体碰伤后，所含的多酚氧化酶、酪氨酸酶与空气接触，在有氧条件下，会使醌和氨基酸或肽生成红褐色化合物，影响蘑菇的外观，因此，在送往收购站或加工厂的过程中，要把蘑菇包在纱布内或塑料薄膜袋中，放在垫有填充物的木桶或竹箩里。在运送中要尽量减少振动，防止碰伤。 专利查询
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